葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的特色传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。

葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

1、准备好所有的食材。小葱洗净切段，油条也切成和春卷皮长短大小的寸断。

2、春卷皮上面放一份油条和香葱卷起来。

3、平底锅加少许油加热放入卷好的春卷皮。可以用平铲子用力压春卷皮，让里面的油条扁平。

4、两面都要压平，一边压一边煎至保持中小火。

5、直到两面微黄焦脆能闻到葱香关火。吃的时候可以加入甜面酱和辣酱食用。

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