自制油泼烩面是一道家常美食，首先准备好面条和各种蔬菜，接着将面条煮熟，捞出后过凉水，让面条更加爽口。然后将蔬菜切成丝，炒熟后放在面条上。最后制作油泼酱，将油烧热后浇在面条上，拌匀即可。

油泼菜是一种以热油冲泼在食材上的烹饪方法，常见的油泼菜有油泼面、油泼豆腐皮、油泼茄子、油泼韭菜等。这种烹饪方式能使食材保持原汁原味，口感鲜美。

油泼豆片是一道美味的家常菜，首先将豆片洗净切片，然后将豆片焯水，让其变软。接着将葱姜蒜切成末，热油爆香，加入豆片翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

焯水是为了去除豆腥味和增加豆腐皮的口感，首先将豆腐皮切成适当大小的块，然后将水烧开，放入豆腐皮焯水1-2分钟即可，捞出后用冷水过一遍，让豆腐皮更加爽口。

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。冷却了就可以切片上桌了。

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