今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊腌菜肉的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答咸菜肉的做法：

食材：干腌菜100克、猪五花肉500克、姜片适量败乎和、料酒适量、生抽适量、食用油适量、食盐适量、白糖适量。

步骤：

1、准备好所有食材，将干腌菜洗净，适当切碎；

2、猪察盯五花肉洗净后，切大段，放入沸水锅中焯烫至熟烂；

3、捞出沥干水分，再放适量生抽和料酒，腌制片刻；

4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉，炸至酱色；

5、锅留底油，放入干顷毁腌菜翻炒，加入适量食盐和白糖调味，翻炒后盛起；

6、将炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放；

7、倒入适量食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂，即完成咸菜肉的制作。

答8种腌菜做法

腌韭菜花

步骤

1、韭菜花两斤，将韭莱花梗全部剪掉，最后就剩800克.放入盐水中浸泡5分钟，后多清洗几遍，控干水分。

2、800克韭菜花打碎，80克鲜姜打碎，200去皮苹果切碎，100克盐搅拌均匀。

3、放入无油无水的密封瓶内，放入冰箱冷藏，一周逗伏局后即可食用。

腌辣椒

食材：线椒，小米椒，蒜片，香菜。

步骤

1、线椒洗干净切圈待用。

2、碗里放入切好的小米椒，蒜片，香菜，加入三勺香油，五勺生抽，五勺香醋，两勺蚝油，糖和盐共一勺，一勺辣椒面拌匀，把切好的辣椒圈倒入拌匀即可。

酱黄豆

步骤

1、黄豆1斤提前一晚上浸泡好，泡好的豆子+半锅水+2大勺盐+香料煮20分钟，控干水分。

2、200克油+香料大葱和洋葱炸香，打捞出料渣。

3、倒入煮好的豆子和姜蒜末炒5分钟。

4、加郫县豆瓣酱和黄豆酱各2大勺+生抽蚝油各2大勺炒均匀。

5、加青红辣椒碎+白糖鸡精各1大勺炒均匀。

6、加一大勺高度酒炒均匀即可。

腌葱丝

食材：大葱。

步骤

1、大葱去叶，葱白切断在切丝放入清水中投洗两遍，去除辛辣喂。

2、葱丝沥干水份+一勺生抽+一勺醋+半勺香油+小半勺糖+一勺辣椒面搅拌均匀开吃喽。超解腻的凉拌葱丝就做好了，喜欢吃大葱的一定要试试，味道嘎嘎好。

腌香菜

食材：香菜，蒜片，辣椒面，芝麻，五香面，小米辣。

步骤

1、香菜洗干净控干水分，切成段放入盆中。

2、5勺辣椒面+3勺芝麻1勺五香面淋入热油。

3、加入胡萝卜丝，蒜片，小米辣，油辣子，100克酱油60克醋，盐白糖芝麻油各1大勺，拌均匀放入密封玻璃瓶，冷藏储存即可。

老虎菜

步骤

香菜葱丝青椒丝蒜片虾米，加2勺生抽2勺香醋，一勺香油一勺蚝油，搅拌均匀即可。

腌萝卜干

食材：青萝卜三根，盐适量，生抽两勺，糖适量，辣椒油两勺，辣椒粉适量，芝麻适量。

步骤

1、把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟，倒出多余的水分。把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。

2、晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡3个小时。浸泡好的萝卜干挤干水分，放在大碗中，倒入生抽两勺，盐适量，糖适量，加入适量的辣椒粉和两勺辣椒油，适量的白芝麻，用手抓匀，多抓一会更入味，这样一盘美味山让的香辣萝卜千就做好啦。

韩式腌小葱

步骤：

1、准备新鲜小香葱(700g)，去头洗净。

2、料理机中加米饭2/3碗(小碗)、蒜1整个(辫蒜厅旅)、姜30g、梨250g、鱼露200ml打成泥状备用。

3、准备洋葱200g、萝卜丝180g、辣椒面150g、辣椒粉20g、白芝麻8勺、白砂糖5勺、糖稀5勺；将绞肉机打成的泥状酱料与所有配料一起混合拌匀。

4、将洗净的小葱放入盆中涂抹拌匀后的酱料。

5、涂抹完成后分成适当份数将葱卷起来存放在盒中，盖上盖子放冰箱冷藏一晚就可以吃了，吃不完的冷藏起来即可。

答咸肉是现在很多人都喜欢吃的一种食物。咸肉是由猪肉腌制而成，这样不仅可以让猪肉可以长时间的坦败薯保存，更可以让猪肉有更好的口感和味道。那么咸肉应该怎么腌制呢咸肉怎么吃好吃呢下面就让小编给大家介绍一下吧。

咸肉在现在看来，是一道美味。很多人都喜欢食用，而自己想腌制，但是却又不知道方法。

咸肉的腌制方法

原料配方猪肉：100千克，盐：14—16千克

猪肉

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

切猪肉指导

(1)猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

(2)切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

制作方法

(1)取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

(2)整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2—6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃，刀口要开大些、多些，以加快腌制;15℃以下则可小些，少些。

(3)盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4—5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

(4)定盐：腌肉可堆枯大放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24—25度的盐水中。若出现盐水混浊和让者异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。

咸肉怎么做好吃

清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。

咸肉的做法大全

蒸咸肉

原料

肋条肉一斤，盐、花椒、白酒。

做法

(养生)

(1)锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

(2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

(3)把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。

(4)每天帮肉翻身一二次。

(5)约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

(6)第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了

答盐菜扣肉最正宗的做法如下：

主要食材：败仿圆察塌五花肉500克、食用油100克、自制腌菜或者超市购买的梅干菜200克、味极鲜生抽10克、老抽酱油20克或者是炒制好的糖色、食盐2克、料酒5克、花椒20粒。

具体操作步骤

1、把梅干菜或者自制的盐菜先泡洗出来备用，最好泡制1小时把多余的盐分泡出来。

2、把准备好的五花肉在烧大激红的炒锅里面烫皮去掉肉腥味和多余的猪毛，刮洗好备用。

3、起锅烧水冷水将刮洗好的五花肉放进去加入料酒，煮30分钟左右，用筷子可以轻松穿透就可以了。

4、捞出煮好的五花肉放入冷水凉透，凉透后取出弄干水分均匀的抹上老抽酱油或者糖色。

5、起锅烧油油温五成热，把肉下锅炸表皮多炸一下，四周也要炸一下。

6、把炸好的肉放入冷水，肉的表皮会起邹这样吃起来更软。

7、五花肉冷却后就可以改刀成均匀的片。

8、准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀，再把盐菜放进去拌一下。

9、准备一个蒸万把肉一片一片铺好，上面加入拌好的腌菜。

10、最后一步准备一个高压锅，加入足够的水再把准备好的扣肉放进去蒸半小时就可以出锅了，起锅后准备一个盘子把肉翻过来就可以了。

答用料

腌菜

肉片（或者肉末）

盐（少许）

腌裤燃菜炒肉的做法

酸腌菜的处理：一定要切细，切好后盛在碗中备用

肉片的雹纯键处理：把瘦肉（如果想比较有味道也可以是五花肉）切成肉片或者肉末，然后倒少许酱油，拌匀，浸大概10分钟，。

倒入少许油，加热。将备源巧好的肉片倒入锅中，炒至8成熟

放入酸腌菜，与肉片（肉末）一起拌匀，炒熟，（如果腌菜味道不是太浓的话可以再出锅前加小许盐）

出锅！准备品尝简单又好吃的腌菜炒肉吧！

相信关于腌菜肉的做法大全的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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