今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香菇红烧鱼的做法大全,以下关于香菇红烧水鱼的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案红烧鱼是一道家常烹饪鱼的做法，多汁美味，十分好吃。好吃的红烧鱼做法有哪些呢下面我跟你分享一下红烧鱼的好吃做法。

红烧鱼的好吃做法一

红烧鱼的材料

鲈鱼 1条，香菇 2朵，冬笋 50克，葱 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，红辣椒 1根

调料A料：盐、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙

调料B料：米酒、砂糖 各1大匙，酱油 3大匙，水 2杯

红烧鱼的做法

1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

2、洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。

3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。

4、冬笋去皮，切片;香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段;姜、大蒜、红辣椒均切片。

5、锅中倒入4大匙油烧热，放入鲈鱼用小火煎熟。

6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用。

7、锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。

8、加入鲈鱼、B料，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。

红烧鱼的小诀窍

煎鱼时，要将鱼身的水分擦干，均匀沾上面粉，油热再下锅。除此之外，平底锅的锅底用姜片涂抹一下，也能防止鱼皮粘锅。

红烧鱼的好吃做法二

红烧鱼的材料

1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

2，熟鸡肉约半两，切薄片。

3，鲜蘑菇半两，切片。

4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5，葱半两，切段。

6，老姜一小块，切片。

7，蒜两瓣，切片。

8，酱油两大匙。

9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

10，料酒一大匙。

11，香油一匙。

12，盐，味精适量。

红烧鱼的做法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。

红烧鱼的好吃做法三

红烧鱼的材料

鲢鱼，葱，蒜，料酒，盐，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜

红烧鱼的做法

1.先将鲢鱼洗净，可以用鱼头呢做个鱼头汤，鱼肉切块，用上述的调料腌二十四小时，其间呢要给这个鱼呢翻翻身。

2.将腌好的鱼块码好，放在微波专用盒子，浇上点腌的汁，给鱼块呢抹点油。

3.将鱼放进微波炉，高火十分钟。

红烧鱼的好吃做法四

红烧鱼的材料

罗非鱼一条(非洲鲫鱼)，或者普通草鱼 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

红烧鱼的做法

1、鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

红烧鱼的小诀窍

开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

最佳答案红烧鱼的做法一

材料：鱼一只

调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐

做法：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

红烧鱼的做法二

材料：鱼、肥瘦猪肉、笋

调料：花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉

做法：

1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。

2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。

3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

最佳答案这样做出来的鱼非常鲜香美味，一点不腥！——红烧鱼块

红烧鱼块的做法

步骤step

1

草鱼在鱼市上让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。（洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。）

步骤step

2

鱼头这里切下，一片完整的鱼肉就已经取下来了。

步骤step

3

把鱼翻一面，用同样的方法，片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼块。

步骤step

4

用料酒，盐，腌制20分钟。

步骤step

5

大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐。

步骤step

6

加凉水搅拌成无颗粒的面糊。（面糊不能太干，也不能太稀，粘稠度要以能粘住鱼块为宜。）

步骤step

7

将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊。

步骤step

8

锅中放油，八成热的时候，将鱼块放入油中。

步骤step

9

中火炸至两面金黄。

步骤step

10

用漏勺捞出控油。

步骤step

11

锅留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香。

步骤step

12

再加入适量热水，倒入料酒、生抽、老抽烧开。

步骤step

13

放入炸好的鱼块、加入白糖。

步骤step

14

大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟。

步骤step

15

最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。好吃的红烧鱼块就做好了

红烧鱼块的成品图

红烧鱼块的烹饪技巧

技巧tips

TIPS

1 / 鱼块要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。

2/ 烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面或者翻面，可以使鱼肉更加入味。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（香菇红烧鱼的做法大全）香菇红烧水鱼的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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