调料

西红柿适量， 冰糖 适量，黄油 适量，蒜头适量，洋葱适量，黑胡椒适量，玉米油适量

1/现将西红柿，蒜头，洋葱切细，锅里放黄油少许和玉米油爆香蒜末，再放入洋葱和西红柿炒到西红柿变成泥，放入黑胡椒

2/放入酱油，最后放入生粉勾芡。大功告成

3/牛排煎好淋上酱汁，装盘，也可以放入意面和青菜即可。

4.美味又好吃的牛排汁酱做法教程完成开吃了。

菲力牛排怎么做 制作

怎么做菲力牛排

烤蕃茄菲力牛排的做法详细介绍 菜系及功效： 美国菜谱 烤蕃茄菲力牛排的制作材料： 主料： 1.美国菲力牛排一块160公克 2.红蕃茄碎(罐装)2粒 3.九层塔(切碎)2-3支 4.大蒜(切末)2粒 5.橄榄油1大匙 教您烤蕃茄菲力牛排怎么做，如何做烤蕃茄菲力牛排才好吃1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内 2.取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒 3.酒精成份蒸发后加进鲜奶油 4.浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用

菲力牛排的酱可以根据个人口味和喜好选择，以下是几种常见的酱料：

1.黑胡椒酱：由黑胡椒、洋葱、大蒜、红酒、番茄酱等材料制成，口感浓郁，适合搭配牛肉。

2.蘑菇酱：由蘑菇、洋葱、奶油、黄油等材料制成，口感浓郁，适合搭配牛肉。

3.红酒酱：由红酒、洋葱、大蒜、番茄酱等材料制成，口感浓郁，适合搭配牛肉。

4.自制酱料：可以根据个人口味和喜好，用橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁、红酒等材料自制酱料，口感清新，适合搭配牛肉。

需要注意的是，不同的酱料搭配菲力牛排会产生不同的口感和风味，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

1、将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。

2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!

3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。

4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。

煎牛排的4种做法

　如今人们的生活水平提高了，偶尔也会去过一下小资生活，但是经常去西餐店又太奢侈，想吃牛排怎么办呢？以下是我为大家精心整理的煎牛排的4种做法，欢迎大家参考！

　煎牛排的4种做法

　一、法式牛排

　材料：

　牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐，胡椒少许。

　做法：

　1、Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

　2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入parsley碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。

　3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

　二、鲜味咖喱牛排

　材料：

　牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

　做法：

　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。

　2、再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

　3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。

　4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

　三、黑椒牛排小套餐

　材料：

　牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油。

　做法：

　1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

　2、平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

　3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。

　4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。

　小诀窍：

　牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

　一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

　三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。

　五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

　七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

　全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

　四：美式沙朗牛排

　材料：

　沙朗牛排1块(Top Loin cut，0.8盎司)。

　调料：

　盐，胡椒，橄榄油。

　香草黄油：

　意大利香草，室温黄油，切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。

　做法：

　1、牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分，放到室温的温度。

　2、平底锅放到中高火上预热，一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。

　3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，在一面点上一些橄榄油，然后抹匀。

　4、将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟。

　5、不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来，另一面煎约4分钟。

　6、时间到后，用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生，继续煎1-2分钟。

　7、将牛排放在一只冲过温水的`盘子上，用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

　8、就这样静置至少5分钟，15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉。

　9、最后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘，顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

　拓展阅读：煎牛排的做法西餐

　1、香煎牛排盖饭

　材料

　无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒

　做法

　1.白饭盛入大碗中，备用。

　2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，备用。

　3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火(熟度可依个人喜好做选择)。

　4.将作法3的牛小排切条，排放在作法1的白饭上即可。

　2、薄荷生煎牛排

　材料

　菲力牛排4两，洋葱1/4颗，大蒜3个，干燥薄荷叶5克，新鲜薄荷叶6片，白兰地2大匙，酱油2大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖适量，盐适量

　做法

　1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。

　2.洋葱、大蒜分别切碎备用。

　3.取ㄧ煎锅，倒入2大匙热油烧热，爆香香蒜、洋葱。

　4.再加入作法1的牛排，煎至两面呈金**

　5.再加入新鲜薄荷叶，盛入盘中即可。

　3、香煎牛排

　材料

　原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。

　调料：研磨红酒盐(可替换)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)

　做法

　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。

　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。

　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

　酱鹅肝牛排做法

　酱鹅肝牛排所需材料

　原料：鹅肝，厚牛排

　配料：葡萄醋，胡椒粉，面粉，盐，生抽，糖

　酱鹅肝牛排的做法

　1、将牛排洗干净，两面撒上盐和胡椒粉，腌一会儿，将鹅肝切好。

　2、锅里放入橄榄油烧热，放入牛排，大火煎至黄，翻页继续煎。

　3、将鹅肝裹上面粉，放入锅里一起煎至黄。

　4、将葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙调交，然后淋入锅里，小火煮一下，即可装盘。

　自制西餐牛排做法

　黑胡椒烤牛排

　材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

　2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

　3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。

　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

　微波黑椒牛排

　材料主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）

　调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）做法1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

　2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据

　个人喜爱的生熟程度而加减时间）。

　3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。

　4、最后把调味汁淋在牛排上即可。

　红酒黑椒牛排

　材料牛利排500克，红酒150克，盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克（它比盐还咸，没有的话可以把盐加量至10克），糖1—3克，黄油，洋葱，蛋清1个做法1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

　2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。

　3、不粘锅倒入一层薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分钟—3分钟（几分熟与分钟有关，牛排最好7—8分熟）。

　4、最后放少许洋葱味道更佳哦！

　芝加哥牛排的做法

　主料 ：牛排1块。

　辅料 ：洋葱1个，樱桃番茄4个，鸡蛋1个，生菜适量，腌料适量，黄油1块，食盐适量。

　芝加哥牛排做法 ：

　1、牛排洗净，两面抹上腌料，腌制15分钟。

　2、平底锅放入黄油，溶化后放入牛排，大火煎约1-2分钟盛出，留一些黄油在锅里。

　3、洋葱洗净切块，生菜洗净，番茄洗净对半切。

　4、洋葱放到锅里炒熟盛出。

　5、鸡蛋打散到锅里，煎熟，加盐调味。

　6、最后摆盘，配上鸡蛋、番茄、生菜和洋葱即可。

　烹饪技巧 ：牛排煎的时间长短根据厚薄来决定，可以用烤箱烤，一般烤5分钟。

在制做牛扒的情况下放黑胡椒粉也是十分有注重的，由于放的时间太早非常容易造成黑胡椒粉丧失本来的味儿，因此牛扒的黑胡椒酱应当何时放呢?

黑胡椒粉牛排酱汁实际上也就是一种酱，它是归属于意大利菜中的常见料汁。一般我们经常听见黑椒牛肉和黑胡椒粉意大利肉酱面，但是黑胡椒粉牛排酱汁的食用方法不仅是这二种哦。下边我讨论一下黑胡椒粉牛排酱汁的普遍食用方法吧。

煎：已煎熟之肉制品或淡水鱼摆盘，再将升温后的酱汁浇上就可以。

炒：将蔬菜水果或肉类食品炒至半生不熟后添加酱汁入锅火灾快炒就可以。比如爆炒蔬菜、丝袜高跟鞋、面、饭皆可。

烩：二一茶匙酱汁 半匙水 各式各样本人钟爱蔬菜水果或丝袜高跟鞋火灾滚后淋上白米饭就可以。

烫：将面类或者各式各样蔬菜川烫后，再将升温後的酱汁浇上就可以。

烤：作法好似目前市面上售卖之烤肉蘸料，确保口味更优。

黑胡椒粉牛排酱汁是做黑椒牛排的必需料汁，很多人全是在商场等地区买黑椒汁的，可是黑椒牛排料汁还可以自己做的哦。下边我们讨论一下黑胡椒粉牛排酱汁如何做吧。

原材料：圆葱1棵、红葱头50克、黑胡椒小半碗、黑胡椒粒50克、菌类沙司1碗、大蒜100克、白脱油1/3块、大骨汤1碗。

黑胡椒粉牛排酱汁做法：

1、圆葱、大蒜、红葱头剁碎预留;

2、把圆葱、大蒜、红葱头嵌入锅内，加白脱油、黑胡椒、黑胡椒粒轻炒;

3、炒好的原材料添加1碗大骨汤及1碗菌类沙司原汁;

4、在锅中热煮约10分钟就可以了。

一、黑椒汁：

1、最简单的黑椒汁做法：少量开水中加入前面提到的奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

2、比较复杂的做法是：

（1） 放油，下洋葱末，翻炒爆香；

（2） 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

（3）勾芡适量，边倒边搅，适可而止。 二、棕色牛排汁 （Sauce Espanole）

材料：面粉50ml，洋葱 115ml（小半个），胡萝卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高汤 750ml，番茄酱 一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil 切碎后用纱布裹好）

做法：

1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；

2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；

3）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；

4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。 三、香煎牛排调味汁 材料： 牛高汤（beef stock)350g，奶油（butter）15g，葡萄酒（最好是white wine)30g,芥末（Mustrad）最好是法式的，没有的话用国内的芥末汁也OK）10g，柠檬汁（lemon Joice)15g，红葱头（red onion)2颗，蒜（Garlic）3瓣，百里香（Thyme）3g，迷叠香（Rosemary）4g，月桂叶（bay leaf）2片，蜂蜜（honey），黑胡椒粉（black pepper)，最好是现压碎的）8g。 做法： 红葱头，蒜切碎备用，奶油入锅溶化，炒香红葱头，蒜，黑胡椒，月桂，百里香和迷叠香，加入葡萄酒后转小火煮到快收干，在倒入牛高汤继续煮开，再加芥末和蜂蜜，煮汁浓稠，淋入点柠檬汁，就好了。 四、 红酒调味汁 材料： 牛高汤500g, 橄榄油5g，奶油30g，红酒100g，红葱头15g，九层塔（Basil）5g，面粉25g，黑胡椒粉5g。

做法： 红葱头，九层塔切碎，橄榄油炒香红葱头，加入红酒煮40秒，再加入牛高汤，转大火，边煮边搅拌，煮开后转小火，加黑胡椒粉。溶化奶油加入面粉（最好筛过的面粉）和匀，慢慢加入高汤中，煮汁浓缩，最後撒上九层塔碎就好了。 五、黄油洋葱调味汁 材料：牛高汤100g，奶油30g，红酒30g,洋葱半头，盐和黑胡椒适量 。 做法：洋葱切碎，黄油炒到变深色，加入高汤和红酒，盐和黑胡椒，煮汁浓缩即可！这个比较简单，但是味道上也差了很多。想象等自己房子装修好，也许就可在干净的厨房就可以做试验。 六、香煎菲力牛排调味汁 材　 料: 牛高汤350cc 奶油1小匙 葡萄酒30cc 法式芥末酱3/2小匙 墨西哥辣椒酱1小匙 柠檬汁15cc 培根1片 红葱头2颗 蒜头3颗 百里香1/5小匙 迷迭香1/4小匙 月桂叶2片 蜂蜜3/2小匙 黑胡椒粗粉1/2大匙 匈牙利红椒粉少许 制作方法： （1）培根、红葱头、蒜头切碎备用。 （2）奶油入锅煎培根末，放入红葱头末、蒜头末、黑胡椒粗粉、月桂叶、百里香、迷迭香炒香。 （3）加入葡萄酒后转小火煮至几乎浓缩收干，再倒入高汤继续煮开，加法式芥末酱、蜂蜜和匈牙利红椒粉、墨西哥辣椒酱，煮至浓稠即成调味汁。 七、红酒菲力牛排调味汁 材　 料: 牛肉高汤500cc 橄榄油少量 奶油2汤匙 红酒100cc 红葱头末1汤匙 面粉2汤匙 黑胡椒粗粉适量 制作方法： 油入锅将红葱头末炒香，稍后加入红酒煮40秒，再加入牛肉高汤，用大火边煮边搅拌，煮开后转小火，加入黑胡椒粗粉，将奶油烧热，与面粉和匀，慢慢倒入牛肉高汤煮至浓稠，即成酱汁 。 八、牛排黑椒汁 （1）首先是基础汁的做法:原料:牛棒骨/番茄酱/胡萝卜/芹菜/洋葱/面粉/百里香/意大利杂香草1/牛棒骨放进烤箱，烤大概十个小时，烤至焦**。 （2）把青菜拌上一部分番茄酱面粉也放进烤箱烤颜色发深。 （3）锅上火加水，把牛骨和烤的青菜放进去，再用另一小锅炒香料和番茄酱加一起大火烧开、小火慢煮、把汁收浓过滤。基础汁也可以简易做法：用黄汁粉加水对也可以。 九、红酒汁的做法： 材料：蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、白脱油1/4块、红萝卜半条 做饭： 1、蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。 2、切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加白脱油轻炒。 3、炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁。 4．将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成 沙理亚宾牛排调味汁的做法非常简单美食杰酱料沾料栏目西式酱料沾料中的常见酱料之一，沙理亚宾牛排调味汁使用洋葱 为主，制作起来非常简单，但怎么做沙理亚宾牛排调味汁最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 法式牛排的做法详细介绍 ： 口味：咸鲜味 工艺：煎法式牛排的制作材料： 主料：牛排500克 辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克 调料：盐4克,胡椒粉3克法式牛排的特色： 特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。 3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦**即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 烤煎牛排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烤烤煎牛排的制作材料： 主料：牛肉（瘦）100克 调料：盐2克,芥末油50克教您烤煎牛排怎么做，如何做烤煎牛排才好吃 1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制； 2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出； 3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色； 4. 各面都要煎均匀，包括侧面； 5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。

食材明细

主料

菲力3块

海盐适量

黑胡椒粉少许

蚝油2匙

其他口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

香煎菲力牛排的做法步骤

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1

新鲜的菲力牛排切成厚片，粗海盐用料理机打成粉，均匀的撒在牛排上。

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2

每块双面都撒上海盐粉，抹匀。

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3

取一小碗饭碗，加两匙蚝油。

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4

撒上黑胡椒粉。

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5

搅拌均匀。

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6

用刷子将酱汁刷在牛排上，两面都刷均匀。

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7

煎锅中放一小片黄油，待融化。

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8

放入腌制好的牛排中火煎。

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9

再取一小块黄油涂在牛排表面。

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10

反面再煎，一边煎一边用筷子戳小孔待里面的汁水析出。

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11

香嫩的牛排大概煎三分钟左右即可。

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12

这个火候大概七成熟左右，牛排里面的肉呈粉红色无血水，嫩度也刚刚好。

1 菲力牛排是哪个部位

菲力牛排取自牛腰肋骨里的里脊肉，这个部位是牛几乎不会锻炼到的地方，所以肉质非常嫩。

也正因为这个部位的肉很少，所以菲力很好地诠释了什么叫做“少而精”。菲力是牛排爱好者公认的顶级选择，也是牛排家族中的大众情人，它的肉质细嫩爽口，你吃下的每一口牛肉都被新鲜的肉汁包裹着，如果用一分或三分熟煎制的话，说它入口即化也不过分。少脂肪与高蛋白的组合，各种人群都非常适合食用。

菲力极瘦，口感鲜嫩多汁，柔软细腻，味道香甜，但烹饪难度也比较高。菲力牛排建议吃3分熟，过熟则肉质变硬，无法品尝出它的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。

食材准备：菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎（罐装）2粒、九层塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄榄油1大匙

制作步骤：

1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；

2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒；

3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；

4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。

食材准备：菲力牛排、食用油、黄油、大蒜、洋葱；

制作步骤：

1、平底锅，倒入调和油，加点黄油，油加热后加入大蒜片。

2、加入腌制过的菲力牛排

3、加入洋葱

4、煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘。

主料：

菲力牛排180克

辅料：

黄瓜小半根

番茄半个

鸡蛋一个

洋葱半个

配料：

黄油适量

蘑菇酱适量

做法：

1. 先解冻牛排，切点洋葱，番茄，黄瓜，一个鸡蛋

2. 开小火把黄油放铁板上融化

3. 把牛排两面煎3分钟左右

4. 两面煎3分钟左右

5. 把牛排拨一边放上洋葱翻一下爆香

6. 在边上打一个鸡蛋立即离火，铁板会用余温把鸡蛋热熟的

7. 浇上热好的蘑菇酱，盘上放番茄黄瓜装盘， 没有红酒用果汁代替

黑胡椒牛排

材料：菲力牛排2块，沙拉油30㏄，太白粉水10㏄，蕃茄酱15g，梅林辣酱油15g，糖10g，蒜末10g，洋葱丝100g，水30㏄，酱油30㏄，油15㏄，粗黑胡椒粉15g，月桂叶1片，洋葱丝50g

微波炉做法：

1.菲力牛排以腌料腌10分钟。2.微波容器中加入沙拉油，用强微波加热1分钟，放入腌好的牛肉强微波加热2分钟，翻面再强微波加热2分钟。

3.另取一微波容器，加入调味料拌匀，用强微波加热3分钟，再加入太白粉水勾欠以强微波加热2分钟后，淋在牛排上即可。

电磁炉做法：

1.菲力牛排以腌料腌10分钟。2.平底锅加热后加入沙拉油，放入腌好的牛肉弱火加热4分钟，翻面再加热5分钟。

3.将调味料及太白粉水拌匀后，以强火加热3分钟，淋在牛排上即可。

香煎沙朗牛排

材料：土豆 1 个，沙朗牛排 1 块，混合生菜 30g，意大利黑醋 10ml，盐 5g，黑胡椒碎 3g，食用油 60ml，鲜百里香 5枝

做法：

1 原料 2 沙朗牛排（约200g）放入腌料盒中，加入盐、黑胡椒碎、百里香和食用油，用手均匀地将腌料涂抹在沙朗牛排上，腌制一天。

3 土豆洗净，煮熟后去皮，压成土豆泥备用。 4 将扒锅置于火上，烧至7 成热，淋上少许食用油，放入腌好的沙朗牛排，煎至表面上色，再翻面煎至另一面上色，离火盛盘。

5 主餐盘上盛入土豆泥，配上混合生菜，再将煎好的沙朗牛排盛放在土豆泥旁，浇上意大利黑醋即可。

煎牛排好吃又嫩的做法如下：

用料：菲力牛排1片、蔓越莓果35克、黄油15克、蒜2瓣、胡椒粉0.5克、盐2克、糖5克、蚝油半勺、生抽酱油1勺、迷迭香2棵。

1、食材准备好。

2、蒜切碎，蔓越莓果解冻中。

3、牛排从包装袋取出，撒上胡椒粉入味。

4、起油锅放入10克黄油加热。

5、放入牛排煎制。

6、翻面煎。

7、煎好装盘。

8、再起油锅放入剩下的黄油加热。

9、放入蒜碎炒出香味。

10、放入蔓越莓果翻炒。

11、放入酱油和蚝油增鲜提味。

12、放入白糖和盐，调理味道。

13、蔓越莓果爆浆，酱汁浓郁，关火出锅。

14、装盘上桌，趁热食用。

对于菲力牛排的腌制方法，需要采取以下步骤：1.准备腌制材料，包括盐、黑胡椒、大蒜、橄榄油等。

2.将牛排取出，将其冲洗干净后用厨房纸巾擦干。

3. 使用刀在两侧牛排的肉质上刻上几个小口，使腌料更容易渗透。

4.将盐、黑胡椒、大蒜和橄榄油混合到一起，制作成腌料。

5.将腌料涂在牛排表面，尽量保证每一处肉质都被腌料覆盖。

6.将腌制好的牛排放入保鲜袋或密封盒子中，尽量让腌料渗透整个牛排。

7.将牛排放入冰箱中，让其静置至少半小时以便腌料渗透，最好腌制4小时以上。

以上是腌制菲力牛排的步骤和腌制材料，通过腌制可以使菲力牛排口感更嫩，味道更加丰富。

材料：

菲力牛排150克、奶油40克、红酒2大匙；

调味料：

黑胡椒粉、糖、盐 名适量；

蘸酱：

黒胡椒醤 适量；

做法：

1）牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用。

2）红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上，拌匀腌5分钟，备用；

3）热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。

4）将巳腌好的牛排抹干水份后放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金**即可。

5）煎好的牛排盛碟上，淋下黑胡椒酱，慢慢锯食。

主料：

菲力牛排180克

辅料：

黄瓜小半根

番茄半个

鸡蛋一个

洋葱半个

配料：

黄油适量

蘑菇酱适量

做法：

1. 先解冻牛排，切点洋葱，番茄，黄瓜，一个鸡蛋

2. 开小火把黄油放铁板上融化

3. 把牛排两面煎3分钟左右

4. 两面煎3分钟左右

5. 把牛排拨一边放上洋葱翻一下爆香

6. 在边上打一个鸡蛋立即离火，铁板会用余温把鸡蛋热熟的

7. 浇上热好的蘑菇酱，盘上放番茄黄瓜装盘， 没有红酒用果汁代替

1.冷冻牛排取出回温至软，放上黑椒粉和盐腌制10~15分钟。然后将口蘑洗净去蒂，切片，西红柿，黄瓜和生菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝

2.煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利通心粉煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用

3.平底锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入口蘑片，中火煎至两面上色，将口蘑拨拉到锅边儿，放入牛排，两面各煎一分钟，将黑椒汁调料挤在牛肉和口蘑上

4.将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称，并拌匀口蘑和酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。

5.将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，西红柿和黄瓜片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司，即可

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