今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸韭菜茄盒的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答下面就教大家做这道小时候的美味家常菜炸茄盒：

准备食材：

茄子（大圆茄子最好）、韭菜、鸡蛋、虾皮。

步骤一：

将新鲜的韭菜摘干净，清洗干净，切成小丁，像图片一样。选择韭菜时，尽量选择韭菜颜色比较亮的买，颜色亮说明韭菜新鲜，如果颜色偏墨绿色就不要买了，有点老了，口感硬不好。

步骤二：

锅里放葵花油，油热后打入鸡蛋，先将鸡蛋在碗里打散以后，再倒入锅里，鸡蛋里不要加任何调料。

步骤三：

鸡蛋炒熟了以后，直接做缓凳在锅里打散，装在碗里晾凉备用。哪岩

步骤四：

将长茄子（大圆茄子最好）洗干净，切成如图所示的块，然后每个块中间用刀划开，注意留底，别直接切两半了，方便装馅。

步骤五：

将切好的韭菜、晾凉的鸡蛋碎、小虾米皮放一起，加盐、十三香、酱油、蚝油、少量豆瓣酱、搅拌均匀

步骤六：

将搅拌均匀的馅填到切好的茄盒里，如图所示。

步骤七：

淀粉和面粉1:1比例调匀，调成面糊，然后把加好馅的茄盒两面粘上面糊。淀粉和面粉1：1的比例调的面糊，炸出来的茄盒会外酥里嫩，不会发硬也不会太软。

锅里放葵花油，油热后放入粘好面糊的茄盒，炸制两面金黄即可出锅，炸的时候火千万别太大，火大了，茄盒就给炸糊了，发黑。

看完是不是觉得很有食欲，这道美食真的是有小时候田园的味道，看着老妈随手在菜园拧下一个大茄子，割一把韭菜，一道美纯旅味家常菜就做好了，现在我是买了蔬菜材料来做，但是味道也是一样的。

答步骤：

1、面粉500克、80度左右的开水，倒入面粉里搅拌一下；

2、厨师机1档和面3分钟，再3档中高速和面2分钟；

3、盖上保鲜膜醒发30分钟；

4、5个鸡蛋加少许料酒打匀，锅入倒油炒散鸡蛋；

5、鸡蛋乘出放凉备用，韭菜控干水分切碎；

6、加入1勺盐、1勺蚝油、少许十三香搅拌均匀；

7、面团揉成长条，等拿首分成40克左右的小剂子；

8、压扁用擀面杖擀成衡枣大的饺子皮，咐敏拆放入韭菜馅；

9、捏一个漂亮的麻花辫，锅里放少许油，煎成两面金黄就可以啦！

答主料

猪肉200克

韭菜200克

茄子3个

面粉150克

辅料

家乐鸡粉调味料

3克

酱油

10克

食用油

20克

精盐

6克

烙韭菜猪肉茄盒的做法

1.

食材：韭菜、咐早绞肉、面粉、茄子、家乐鸡粉

2.

把面粉放入盆里，放入2克精盐，倒入清水调成面糊

3.

猪肉放入大碗里，放入家乐鸡粉调味料

4.

在放入精盐、酱油

5.

调匀腌制十五分钟（时间长更好）

6.

韭菜切碎

7.

放入腌制好的肉里

8.

搅拌均匀成馅

9.

茄子切成茄夹

10.

把馅夹在茄夹里

11.

电饼铛上下刷上一层油

12.

把茄夹放入面糊里，均匀的裹上一层衡乎雀面糊

13.

放入电饼铛上

14.

盖上电饼铛的上盖，按肉馅饼档烙

15.

烙好的茄盒

烹饪技巧

1、调好的面糊里不要有生面顷森。

2、电饼铛是不沾的，刷一层油就可以了，吃起来不腻。

答主料：茄子1个、猪肉馅300g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白胡椒粉适量、香油适量、鸡蛋2个、面粉50g、淀粉50g、小葱50g

煎炸茄盒

1

准备好原材料。

2

猪肉馅中加入酱油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，静置8分钟。

3

将小葱切成细末，放入肉馅中，加少许盐、少许油拌匀。

4

面粉和淀粉拌匀，加昌烂入一个鸡蛋。

5

加入适量清耐启漏水调成糊，加一点点盐提个味。

6

将茄子洗净，切成茄夹。

7

取适量馅料放入茄夹中。

8

均匀地裹上一层糊。

9

将油烧至七成热，下入茄盒煎炸至两面金黄即可装盘。

小贴士

煎炸茄旁搭盒时，先不要随意翻动，等一面定型后再翻面。

肉馅中加入鸡蛋，既可以增加馅料的风味，又可以提高馅料的鲜嫩。

答主料：茄子400g、韭菜500g、鸡蛋3个、面粉200g、淀粉100g

辅料：油适量、盐适量

步骤：

1.长茄切成片，两个片之间要连着一点，这样才容易加上菜

2.韭菜切好与虾皮混合，加入味达美、老抽、香油、花椒面、胡椒粉等搅拌均匀

3.面粉放入碗中，打入三个鸡举含蛋

4.加入淀粉

5.混合均匀纯答咐

6.将茄子中间加入韭菜馅

7.放入面糊中整个四周都挂上面糊

8.放入电饼铛中烤五分钟做纯

9.好了，这就是我做的成品了

小贴士

韭菜馅最好，等准备好面糊后再加入调料调制，不然出很多水

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多炸韭菜茄盒的家常做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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