大家好，我是熠小厨。说起豇豆来，对于北方人来说应该并不陌生蔬菜，特别是在这个季节里的北方，菜地里长着长长的豇豆，有的豇豆长近1米左右，挂在支架上，很是壮观，很多人称之为"长江豆"，豇豆的营养丰富，不但有健胃补肾的作用还有美容功效，在这个季节里，因豇豆的味道鲜美，家家都食用它，是北方餐桌上最常见的一道美食，食用的方法也是多种多样，有煮的、炒的、拌的、炖的、还有做成馅的等等方法各异，但归根一点，无论哪种方法烹饪出的豇豆都非常好吃。今天，我就和大家分享一道凉拌豇豆，脆嫩爽口，开胃好吃，在这个季节里食用很是不错哟。

豇豆虽然是一种美味，但在挑选的时候也一定要注意，首先，看豇豆颜色。豇豆颜色是深绿色的，说明是刚成熟，很嫩，很新鲜，颜色发黄的说明豇豆的时间长了，同时，每个豇豆都会有一个像小帽子一样的冠状物，这个冠状物颜色是绿的，说明豇豆是新鲜的，反之说明豇豆时间长的。其次，看豇豆外表。豇豆外表有伤的，或是有斑点的，尽量不要购买，这样品质的豇豆会直接影响到整道菜品的味道。第三，看豇豆的长短精细。买豇豆时，要挑较长一点的豇豆，短一点的豇豆有可能是老豇豆，豇豆的长度一般情况为45cm左右，同时，还要看豇豆的粗细，太粗的豇豆应该是很老的了，太细的豇豆吃起来又口味不好，挑选的时，要尽量选择中等粗细的豇豆，这样的豇豆吃起来健康又美味。

挑选豇豆的方法大家学会了吧，那就开始和我一起做凉拌豇豆这道美食。

【凉拌豇豆】

所需食材：豇豆，葱，姜，蒜，小米辣，生抽，白糖，盐

制作步骤：1、先是将豇豆洗净，切成约2寸长短的小段，这样的长短，吃起来口感会很好，待用；葱切成葱花，待用；蒜切成蒜末，待用；小米辣切成小辣椒圈，待用。

2、锅里注入清水，加入1勺盐，把待用的豇豆段放入锅中，大火，进行焯水，加盐主要是为了使豇豆的颜色光亮，水烧开，用沸水焯烫豇豆3-5分钟，豇豆要焯烫熟，这一步很关键，一定要把握住，豇豆做熟了才能食用，不能生吃，做熟的豇豆，是一种安全而健康的蔬菜。豇豆焯熟好后，捞出，放入凉水中，过凉，这样做会使豇豆的口感更加脆爽。过凉后沥干水分，摆盘，待用。

3、调料汁：取一空碗，倒入1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺醋、半勺香油，搅拌均匀，口感醋甜清口，不油不腻即可。

4、将蒜末和小米辣椒圈，撒在摆好盘子的豇豆上，锅里放适量的油，大火，烧热，趁油热直接浇在豇豆上，瞬间使辣椒圈、蒜末、豇豆释放出原始的清香，然后再倒上调好的料汁，凉拌豇豆就做好了，食用的时候将豇豆和料汁搅拌均匀即可。

清香扑鼻、色泽光亮的凉拌豇豆，在这个炎热的季节里吃上一口，真是脆嫩爽口，酸甜好吃，让人感到舒服。

温馨小贴士：豇豆（豆角）一定要煮熟了再食用，一定要煮熟了再食用，一定要煮熟了再食用，重要的事情说三遍，豇豆不能生吃。

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每一道美食都是我用心去烹饪的，想让大家更多地闻到家里的饭菜香味，感受到家的幸福。喜欢我的朋友，请@熠小厨，谢谢你的支持。

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