知道广西三江的高山红薯好吃，还是近几年的事。因为柳工在三江县有几个扶贫点，每到红薯收成的季节，便会有大批红薯运到单位来卖给员工。购买扶贫红薯一直被视为一种善举，员工们自是积极帮衬，将大包小袋的红薯扛回家，除了自己食用，有些还会用来做走亲访友的随手礼，以表心意。

红薯怎么做好吃，不少人都颇有经验。如用微波炉烤红薯，开油锅炸红薯片，或与肉块相扣做成扣红薯，云云，最大众的吃法是蒸红薯，高压锅隔水蒸，这种吃法被称道原汁原味，最为环保，也有人会用蒸熟的红薯晒成红薯干，吃起来香甜劲道，回味无穷。而我比较喜欢用红薯做汤，如与青菜同煮，如与排骨同炖，其中有一道红薯糖水，是儿时就热衷于制作的美食。

儿时生活的年代，是一个吃穿用都需要凭票供粮、油、面、肉、布、糖，没有供应票都是难以买到的。粮食指标里，久不时会搭配一些红薯丝。红薯丝是用生红薯切丝晒干而成，可与大米同煮，一般是在焖饭时铺加在饭面；亦可做成菜汤，加些油盐香葱；亦可以作为零食，放口袋里随时备用。红薯丝煮糖水，也是一种通常的吃法，但这种干红薯丝煮出来的糖水，远没有用未加工过的生鲜红薯煮出的糖水美味。于是，用生鲜红薯煮糖水饮，便成了我儿时喜欢的一种吃法。

如今各种各样的零食很多，但我久不时还是会煮上一小碗红薯糖水来充当夜宵，煮的时候，也只是放一小片红糖，不再加其它东西，这样看起来显得有些单调，但却能充分保持红薯本身的纯度，素净软糯，细腻甘甜，粉沙香酥，入口即化，汤色湿润，益气健脾。

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