我们生活的每一天都有很多令人感动的事情发生，也许是一杯热茶、一句问候、一张笑脸、一个动作、一块巧克力……或许是一碗米饭，倘若我们有一颗感动的心，那么就会时时刻刻体味感动。倘若我们还有一颗吃货的心，在感动之余也是一个干饭人。

米饭大江南北都有，好吃的米饭必须软糯清甜、油润喷香，粒粒饱满而有弹性。

在中国这个美食王国里，米饭的吃法有很多花样，数不胜数。今天随老五一起看看下面推荐的米饭里，有没有您家乡的米饭和您最想干的饭？

腊味煲仔饭

作为一个北方人，我对煲仔饭也非常之喜欢。用砂锅（南方人称为“煲”）煲出来的饭香味和油脂渗透到每一粒米饭里，米饭干爽且底下有金黄焦脆的“饭焦”。每一口都齿间留香，回味无穷。而用料之广泛几乎是“万物皆可煲”的境界。

准备食材：大米150克、腊鸭腿、腊肠各50克、菜心、鸡蛋各20克、盐、蒜仔、白糖、酱油、鸡精、蚝油

制作方法：

1、腊鸭腿和腊肠分别切片，菜心用焯水。

2、起油锅烧热，下蒜仔爆香，加入酱油、白糖、鸡精、蚝油和适量水，炒制成味汁。

3、大米洗净，用清水浸泡透，放入锅中，加一点油和适量水，置于火上，用筷子搅，小火慢煮至半熟，放入腊鸭腿片、腊肠片、菜心一同煲至熟，磕入生鸡蛋，煲至蛋五成熟时淋人制好的味汁就可以食用了。

渔民海鲜饭

不知道为什么叫了个渔民海鲜饭，大概是因为配料用到了海鲜，而海鲜是渔民打上来的。其实就是海鲜炒饭，所以并不像舟山带鱼饭是真正的渔民饭。

准备食材：米饭400克、火腿、蛤蜊肉各40克、鸡蛋2个、蟹棒200克、盐、胡椒粉、香葱花

制作方法：

1、火腿、蛤蜊肉、蟹棒分别切丁，鸡蛋磕入碗中打散。

2、将火腿、蛤蜊、蟹棒滑油，捞出控净余油。

3、锅内放油，倒人鸡蛋液、米饭炒散，调入盐、胡椒粉炒匀，放入火腿、蛤蜊肉、蟹棒、香葱花炒匀就可以食用了。

竹筒蒸饭

竹筒饭是将新鲜的大米或糯米放进山竹锯成的竹筒中用蒸或烤的方法制作成的美食。食用时既有竹子的清香，又有米的香气。竹筒饭的做法有很多种，各地的做法略有不同。制作竹筒饭注意要选一年的新竹，米不要装的太满，可以适当在竹子里加一些配菜。

准备食材：大米100克、腊肉50克、小葱花

制作方法：

1.腊肉洗净,切丁备用。

2.大米洗净，装入竹筒内，加水，盖上盖，入笼蒸30分钟取出，撒上腊肉丁，再入笼蒸15分钟取出，撒小葱花即可。

清香荷叶饭

荷叶饭又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲传统的方便美食。

准备食材：大米250克、虾肉80克、瘦肉60克、叉烧肉30克、火腿、蟹肉、水发香菇各25克、鸡蛋1个、鲜荷叶6张、盐、味精、胡椒粉、白糖、猪油、蚝油

制做方法：

1、大米淘洗净，加少量猪油拌匀，加水，入锅蒸熟后取出晾凉，拌匀盐、蚝油、味精、胡椒粉、猪油分成6份。

2、虾肉、蟹肉、叉烧肉、瘦肉、火腿、香菇切粒。鸡蛋摊成蛋皮，切指甲大小的片。

3、将虾肉、蟹肉、瘦肉上浆，滑油，控出多余的油，加入香菇、叉烧肉、火腿、蚝油、味精、白糖、胡椒粉炒匀，与蛋皮一起放饭团上，包人荷叶中，入笼大火蒸10分钟左右。取出就可以食用了

菠萝鸡饭

菠萝饭的精髓当然是菠萝，果肉的清香贯穿于菠萝饭中，酸酸甜甜的菠萝味萦绕于你的味蕾，感觉充满活力。第一口吃完，菠萝饭便已经勾起食欲，舔舔舌头，会忍不住再尝一口。真是一道精致的主食。

准备食材：小鸡150克、芹菜、胡罗ト、洋葱丝各 50 克、波萝丁700克，炸面包丁、炸花生米丁、煮鸡蛋丁、火腿丁各100克，米饭500克，炸大葱25克、干辣椒、胡椒粉、姜黄粉、番茄酱、植物油、油炒面、盐、味精

制作方法：

1、将大米饭、炸大葱、姜黄粉入锅一起炒匀。把菠萝丁、炸面包丁、炸花生米丁、火腿丁、煮鸡蛋丁拌匀，掺入米饭中。

2、锅上火，加入油烧热，将小鸡炸熟捞出，剁小块。另起锅，入油烧热，放洋葱丝、干辣椒略炒，加番茄酱、油炒面、盐、味精、胡椒粉、胡萝ト、熟鸡块、芹菜、放入米饭炒拌均匀就可以食用了。

卤肉盖浇饭

舒国治先生在《台北小吃札记》中这么写到：卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。

切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。

舒先生所谈命中关键，我亦有同感，要吃到一碗有灵魂的卤肉饭，吃完一碗，想要再来一碗，这里面藏着的是功夫。

准备食材：米饭400克、小洋葱30克、五花肉150克、青菜心20克、鸡蛋1个、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、老姜末、蒜末、淀粉

制作方法：

1、小洋葱切去两头，剥去外皮，切成圈，拍匀淀粉，入五成热油中，半炸半炒至小洋葱圈逐渐浮起、呈微黄色，迅速捞起控油，平摊在棉纸上吸去油分，并晾凉成油葱酥，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

2、五花肉洗净，擦干。连皮切成1.5厘米见方的小块。

3、锅内放少许油，中火烧热，放入姜蒜末爆香，下入五花肉丁煸炒至微微上色，加入酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、油葱酥和适量温水(水量以没过五花肉丁1~2)厘米为宜)，大火翻炒均匀，倒入沙锅中卤制2小时(卤肉时可加入剥去外皮的煮鸡蛋一起卤制)，即成卤肉。

4、米饭盛、入盘中、浇卤肉汁，配上卤蛋、青菜心等就可以食用了。

老五唠叨几句：

有特色的米饭还有很多，如：手抓饭、黄金炒饭、鱼翅捞饭、菜包饭、饭团、八宝糯米饭等，很多让人喜食的米饭。

煮饭时清水和大米的比例以1:1.2为宜。将手指插入锅底，水量超过米面1个指节即可。然后淋几滴油。煮好的米饭再焖一下，会更加味香可口。

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