今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鲅鱼丸子汤的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答鲅鱼这样做太好吃了，我家一周至少吃3次，营养解馋，一点都不腥

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鲅鱼的做法也有很多种，之前厨娘做过红烧鲅鱼，酱鲅鱼，熏鲅鱼，鲅鱼水饺等等，

准备食材：

鲅鱼，花椒，淀粉，鸡蛋，葱，姜，盐，胡椒粉，香菜。

具体做法步骤如下：

1.锅内加入适量的凉水，下入花椒粒，煮开放凉备用，制成花椒水。

2.鲅鱼去鱼鳃，内脏以后，把头切下来，从中间刨开，把鲅鱼分两半，再把鱼粗早骨取下。

3.用勺子将鱼肉刮下来，再简单的剁几下，装入碗中。

4.在装有鱼肉的碗内，少量多次的加入花椒水，顺着一个方向搅拌，搅拌至花椒水完全吸收。

5.加入适量的淀粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

6.葱姜切末，加入到装有鱼肉的碗内，搅拌均匀。

7.锅内加水烧开后，用勺子将鱼丸子下入锅中，大火煮至丸子都飘起后，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，岩滑雀即可出锅。

8.装入汤盆后，滴让伏两滴香油，撒上香菜，一道营养解馋，汤鲜味美，好吃不腥的鲅鱼丸子汤就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！

温馨提示：

花椒水不要加太多，鱼肉太稀，团不圆。

鱼肉丸子汤吃的就是鲜味，不需要加太多的调味品。

鱼丸下锅后，可以加些不影响味道的青菜增色。

答1 鲅鱼丸子的做法:

主料：鲅鱼200克

辅料：猪肉(肥瘦)50克、鸡蛋75克、韭菜30克、菠菜30克

调料：花椒、盐、胡椒粉、香油各适量

做法： 1、 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗搭嫌或中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个知伍方向搅打，再加入盐搅匀备用

2、 锅内加鲜汤火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。

特点：此菜汤菜两用，鲜嫩适口。

2， 鲅鱼去头 去皮 去刺 去脏。剁成鱼蓉。然后放入油，者桥韭菜，鸡蛋清，盐。顺着一个方向搅拌，必须顺着一个方向搅拌。如果太稠了，就加点水。别放太多。锅里烧上水，水开后下丸子。开锅就可以了。淋上一点香油。绝对的美味阿！

答1、食材：鲅鱼一条、花椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蛋清适量、白胡椒粉适量、香油适量。

2、拍氏首先准备一碗花椒葱姜水，用热水浸泡备用。

3、然后将去除鱼骨、鱼刺的部分鲅鱼肉，放到案板上，一边添加泡好的葱姜花椒水，一边剁细。

4、加三次水后，把鱼肉移到碗中，加入准备好的葱姜沫，少许盐，一点料酒、一个蛋清、一点白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

5、再把鱼肉移到案板上继续剁，剁成非常细腻的鱼肉后再放入碗中。

6、分次加入葱姜花椒水，用筷子朝一个方向继续搅拌，400克鱼肉可以吃入一碗水。

7、最后搅拌至非常细嫩又有一定黏性的肉糜就可以了。

8、热锅，加入适量油，然后下入葱袭姿散姜和鱼头鱼尾鱼骨鱼皮，煎一会儿。

9、然后加入适量的料酒、水，盖上锅盖大火烧开。

10、煮开后添加适量盐调味，继续中火煮十五分钟左右。

11、捞出鱼骨鱼肉等，只留下鱼汤，抓适量鱼肉用虎口挤成鱼丸，下入鱼汤之中，这个过程一直保持小火。

12、下入所有鱼丸后，盖册搏上锅盖大火煮一两分钟。

13、最后撒上一点香菜，再倒入一点香油，就完成了。

答鲅鱼丸子汤是一道特色汤品，主要材料为鲅鱼。其制作简单、营养丰富，口感Q弹嫩滑，非常适合儿童食用的一种美食。下纤缓面我就把鲅鱼丸子汤的家常做法分享给大家，希望大家喜欢。

工具/材料

新鲜鲅鱼，猪肥肉，韭菜，葱、姜、花椒水毁梁模，香油、盐等等

01

新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用

02

韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙，控干水分后渣森切成韭菜末备用

03

锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿，倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿

04

平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥，猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用

05

剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分，切记搅拌时一定要顺着一个方向，水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。

06

锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火，用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中

07

待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸撇去浮沫就成熟了，加入适量的盐调味儿关火，根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅

08

盛入碗中开始享用舌尖上的美味吧！

特别提示

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答鲅鱼丸子汤的做法：

鲅鱼丸子汤

主料：鲅耐搜鱼800克，黑木耳50克。

辅料：油适量，盐适量，大葱适量，姜适量。

制作过程：

1、准备材料：鲅鱼一条；葱姜，芹菜叶洗净备用；干木耳泡发备用。

2、首先把鲅鱼洗净，从尾部用刀沿中间的大刺启开。

3、启开后鲅鱼就以中间的大刺分为两半，一直到鱼鳃。

4、然后用刀把鲅鱼的肉从鱼皮上面刮昌虚历下来；鱼刺上面也有少量肉，要用刀轻轻的刮一刮，在刮鱼肉的同时把鱼的内脏给誉巧除掉。

5、把鲅鱼肉刮下来放在容器里面，这样鲅鱼的鱼骨，鱼皮，鱼头就分开了；鱼皮和鱼刺骨就直接扔掉就可以了，鱼头有喜欢吃的话可以留着。

6、开始拌鲅鱼馅：葱姜剁碎，泡发的木耳剁碎，打入一个鸡蛋，少许咸盐，少许五香粉，少许料酒去腥，少许淀粉和面粉全部放入鲅鱼肉里面搅拌均匀。

7、热锅放油。、

8、肉热后放入葱姜煸炒出香味。

9、放入少许生抽。

10、加入适量开水。

11、水开后用小勺把搅拌好的鲅鱼馅在拌鱼馅的容器壁上刮成的圆形。

12、把所有的鲅鱼馅都做成小丸子下入锅中，锅开后放入切好的芹菜碎，加入少许咸盐关火。

13、出锅时滴入少许香油，即可。

14、出锅。盛入碗里，即可食用。

看完本文，相信你已经对鲅鱼丸子汤的家常做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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