夏天的时候，喝上一碗苦瓜汤，是极其开胃的。

苦瓜又叫凉瓜，开的是黄黄的小花，果实长得坑坑洼洼，看起来有点丑，像一个皱眉的老太太，汪曾祺先生叫苦瓜为癞葡萄，总让我联想到癞蛤蟆，觉得挺形象的，不过我还是很喜欢吃苦瓜。

一直觉得，苦瓜是一种很特别的蔬菜，可能因为它的味道实在太苦了，许多人都不喜欢它，但是喜欢吃的人，却又极其喜欢，仿佛不觉得苦，吃后还感觉似有回甘，比如我，这或许可以解读成为苦尽甘来。

就单单苦瓜，我感觉就能做上一桌的菜，比如苦瓜炒咸菜、凉瓜煎蛋、酿苦瓜、凉拌苦瓜等等，但在气温总是30℃ 的炎炎夏日里，我觉得最好喝最开胃的，还是苦瓜排骨黄豆汤，做法也特别简单。

夏日的苦瓜藤真美呀

抓上一把黄豆先浸泡，可以提前浸泡1-2小时，如果家里有高压锅的话，不用浸泡也是可以的。我还喜欢放少许眉豆，眉豆有祛湿、消暑解毒健脾胃的功效，当然如果不喜欢不放也没关系。

买一根排骨让卖肉的大叔帮忙砍成小块，没有排骨的话，其它骨头也没关系，洗干净焯水后就放到准备好的砂锅里，放上足够的水以及泡过的黄豆及眉豆，开始煮骨头汤，大火煮开后，记得要撇掉浮沫，中火慢慢煮上半小时。

这时候就可以来切苦瓜了。洗干净的苦瓜先对半切开，掏去白膜以及核，斜刀切成两指宽的小段，骨头汤仍在灶上翻腾，但还不必急着放苦瓜，我们要洗上几片咸菜。

以前吃咸菜都是妈妈亲手腌的，用一个大陶罐腌上满满一罐，能吃好久。市场也会有卖，有一种专卖咸菜酸菜腌制品的摊子，广州的菜市场基本都有。注意，是只用盐腌出来，不带一点酸味的咸菜，有别于酸菜。

咸菜不用多，几片就够，放进汤里可以增加风味。洗干净后片成小片，就可以和苦瓜一起加入到熬煮了半小多时的排骨汤里面，大火烧开后调小火，再煮十几分钟，等到苦瓜变了颜色，用筷子夹上去能够夹断就差不多了。

因为咸菜带有咸味，味道不急着调，要先试一试，如果够咸就不用再调味了，如果不够则再加少许盐，汤就煮好了。

拍的丑丑但是很好喝的苦瓜汤

苦瓜汤虽然仍带着苦味，但是喝起来苦味已经很淡了，因为加了黄豆和眉豆，汤喝起来特别鲜爽，又有回甘，炎炎夏日喝上一碗，特别开胃。

反正我是每次做完饭没有胃口的时候，先来一碗汤，喝完就像被打开了胃口一样，苦夏什么的，从未经历过，或许这也是作为一个胖子特别难瘦的理由吧。

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