看到这个主题的时候，不由得想到了炒糖--我哥念念不忘、每次见到我必提的一种点心。

我哥生活在遥远的东北，我生活在离老家不远的三线城市。我们在小时候跟随爸爸来到东北生活。这里的风土人情、饮食习惯都和老家不同。家乡的糕点很有特色，父母小时候的家境尚可，能经常吃到从县城买回来的点心，比如：蜜饯、糖三刀、蜜饺、枣糕、桂花糕糕、绿豆糕等。所以，在我们小的时候，也时常能吃到这样的美食，在上个世纪的70年代，糕点称美食一点也不夸张。但父母就会觉得点心的制作是越来越不讲究。小孩子不懂得比较，吃点心的时候就觉得十分幸福了。

由于各种原因，哥离家30多年后才带着上大学的侄儿，回来看望了一次亲戚以及儿时的伙伴。我工作的地方离老家不远，所以有机会随时回去看望一下叔伯姨姑等亲人，也时常能吃到家乡的点心。逢年过节去看望哥哥，路途遥远，会挑些比较贵重的礼物，比如烟酒茶、衣服等。在北京换乘车的时候会买一点稻香村的糕点带着，这里面没有炒糖。听哥哥念叨的次数多了，我会买些稻香村的江米条。起初以为这是一样的点心，但是哥说味道不一样。

其实，炒糖的配料比较简单，食材包括面粉、糖浆、食用油、白砂糖、水。点心的制作工艺也不复杂，唯一的难点在于炒糖霜。将用油炸好的糖条放入炒好的糖霜里翻炒即成。江米条的食材包括糯米粉、白砂糖、麦芽糖、食用油、水。做法和炒糖有些类似。

炒糖

江米条

现在人们的生活水平已经向清淡绿色转移，糕点这样的高热量、高油脂的食品不被大家所喜欢。况且网购这么方便，哪里的特色糕点都能买到。也许是乡情难抑，也许是小时候的记忆更美好，和哥哥说起童年，说起故土，他还是会提起炒糖。

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