鱼籽冬瓜排属于重庆的风味小吃，滑嫩、好吃，是一道非常受欢迎的食品。鱼籽冬瓜排的做法如下所介绍。

所需食材

面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

制作方法

1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。

2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。

3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。

4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。

5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。

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