提倡吃应季的食物，主要是因为这些食材可以营养丰富能够滋养身体，并且能抵御气候给我们带来的不适感。到了秋冬每家每户都会有一种“金黄”的蔬菜，那就是南瓜。

南瓜是一种耐存储的蔬菜，秋天将收获的新鲜南瓜整个摆放在冷藏库或根窖里，可保存2-3个月。秋分后气温骤降，人们的免疫力变弱，而南瓜中含有丰富维生素A、维生素E，可以增强免疫力，还可以有效改善秋燥；另外它富含β-胡萝卜素，能够很好地补气养肺；此外南瓜很适合爱美的女性食用，它不仅是补血佳品，也是美容和减肥的天然良品。南瓜才是当之无愧的“秋季滋补第一瓜”，分享一道南瓜馅的发面烙饼，适合秋天用来当早餐和主食！

1.一小块嫩南瓜，挖去南瓜瓤，先切成薄片，再切细丝，最后切成南瓜粒。

2.和面盆中加入200克普通面粉，再加入酵母3克，倒入30度温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，搅到盆中没有干面粉时，加入植物油10克。

3.再把面絮揉成面团一个光滑的面团，然后盖上锅盖发酵2个小时。

4.在面团快发酵好的时候，给南瓜粒调味，加入食盐2克、五香粉1克、芝麻香油2克，鸡粉1克，用筷子搅拌均匀。

5.发酵好的面团是原来的两倍大，且掰开看全是蜂窝眼，取出来放在案板上反复揉压排出空，揉成一个圆面坯。

6.然后用擀面杖擀成一个薄片，把边缘修得整齐方正，留一点面皮边好盖住馅料，然后用勺子把南瓜馅放在面皮上面，然后将面片折叠盖住馅。

7.再从另一边也挖上几勺子南瓜馅，然后从两边开始往里面折，把剩下的馅放在面皮中间，折好以后再切成3厘米长的段。

8.取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上一层植物油，放上南瓜饼开始烙，把一面煎黄翻过来煎另一面。

9.来回多翻几次，要有耐心一定要把饼煎熟，中间也要煎熟，两边有煎不到的地方，可以把饼立起来受热。

10.南瓜烙饼一般是用时6分钟左右，把四面都煎到焦黄再取出，装在盘中食用。

1.大家伙和面的时候，不会把面团和得太硬或者太稀，软硬适中最好。

2.和面的时候加入植物油，不仅面团不容易粘手，而且还能起酥，使煎出来的发面饼更加焦酥。

3.面团发好之后再给馅料调味，因为蔬菜遇到盐易出水，到时候馅饼难成形。

（曹曹）

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