司康起源于英国，距今已经有几百年的历史了，现在又分为英式司康和美式司康。英式司康，一般是面粉加上糖或者盐，口感微甜或者微咸，使用配料较少。

美式司康会在配方里加入很多其他材料，比如淡奶油、坚果、果干，口感比较丰富松软。但是不管是哪种司康，总是好吃的司康。

准备需要的食材：面粉128g、黄油72g、白砂糖18g、奶油1/4（量杯）、鸡蛋1个、葡萄干40g、盐1/4（量勺）、泡打粉2（量勺）、香草精1/2tsp。

步骤一：首先将准备好的糖、盐、泡打粉加入到准备好的面粉中，然后用打蛋器稍微将它们搅拌均匀。

步骤二：从冰箱取出的较硬的黄油切小块，用手抓入面粉中，使黄油都裹满面粉，用手将黄油块碾碎。

步骤三：再将面粉与黄油用手搓碎搓散，呈粗奶粉状态就可以了，搓的时候动作要快，不要用手心过度加热使黄油化掉

步骤四：葡萄干洗干净，用厨房纸吸干多余的水分，倒入葡萄干后用手抓匀。用的是混合口味的葡萄干，大家可以根据自己的喜好加喜欢的果干。

步骤五：然后在碗中倒入淡奶油，奶油中加入1颗鸡蛋，再加入香草精去腥，也可以用柠檬汁代替。

步骤六：将鸡蛋和香草精与奶油搅拌均匀，在粉类中挖一个坑坑，将蛋液倒进坑中，用刮刀将干粉与蛋液翻拌均匀。

步骤七：不要过度翻拌，不要搅，容易起筋，这样成品就不酥软了，也不会出现美丽的裂痕了，翻拌成团的面团，用烤纸包好，放进冰箱冷藏30分钟，或是冷冻7-8分钟左右。

步骤八：冷藏好的面团放在撒好干粉的面板上，顶部也撒上适量的干粉防粘。先用手将面团适量按压扁，然后擀成1.5厘米左右的薄片。

步骤九：用饼干模具按压出每一个生胚，在模具的外圈和里圈抹上适量的面粉可以防粘，有助于取出边缘完美的生胚。

步骤十：在每一个司康的表面涂上蛋液，然后放进冰箱冷藏15分钟，这个步骤大概就可以预热烤箱了，180°，12-15分钟左右。

放进烤箱，180°，烤制10-11分钟左右，松软百搭，裂痕完美的司康就做好啦。配咖啡配红茶做早餐做下午茶，或者是点心零食都不错呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

每一种司康味道都不一样，口感上也有着一定的差别，制作司康其实非常的简单。不过需要用到烤箱才行的哦，下面就来子做这道奶酪司康吧。

准备需要的食材：无油黄油40克、低粉150克、大孔奶酪100克、细砂糖20克、盐1/2勺、牛奶50毫升、泡打粉1小勺、蛋液少许。

步骤一：黄油无需软化切小丁，与低粉混合，用手把黄油与低粉搓成松散状。奶酪切小丁，这个奶酪可以直接吃，一边切一边吃几块。

步骤二：奶酪、细砂糖、泡打粉、盐一同放入低粉中，倒入牛奶。把所有的材料捏成团，无需揉，成团即可。

步骤三：把面团压成有厚度的面块，切成8块，放入烤盘中，表面刷蛋液。

步骤四：放入已预热180度的烤箱中，中层，烤15-20分钟左右。

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