斜口荞面饸饹临潼的美食。

饸饹是我国民间传统面食小吃，这是北方比较常见的一种面食的吃法。

传统的做法是用一根木头做的床子，我们叫它饸饹床子，这种木质的工具上面有许多的圆眼，将这个床子架在锅上，把和好的荞面塞入饸饹床子的窟窿眼里，人坐在饸饹床子上的木柄上，使劲压将饸饹直接压入沸腾的锅里，等水烧滚了，一人一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，夏天就要吃凉饸饹，各种调味，最不能少的就是芥末，面条筋道质软，一口气吃了两碗，不喝汽水，喝一碗面汤，这叫“原汤化原食”。

嘴笨不会表达饸饹到底有多美味，看看古人怎么说：

坡远花全白，霜轻实更黄。

杵头麸退墨，皑齿雪流香。

玉叶翻盘薄，银丝出漏长。

元宵贮膏火，燕墨笑南乡。

李时珍《本草纲目》中记载：“荞麦南北皆有……磨而为面，作煎饼，配蒜食。或作汤饼，谓之河漏，以供常食，滑细如粉。”

各地吃法不一，有凉饸饹，有热饸饹，有臊子饸饹，有羊血饸饹等。在陕西除了斜口饸饹，还有蓝天饸饹，渭南的南七饸饹，我就知道这么多。

友情提示，荞面过敏的就不要去这些饸饹有名的地方，更不要谈吃饸饹了。那么您是喜欢吃凉饸饹还是热饸饹呢？

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