鹤山客家人，是清朝康熙中期他们的先祖为了躲避战乱，或者为了开拓生存空间，从中原地区，几经波折，迁入此地。

在长达千年的迁徙中，客家人的饮食文化在一定程度上保留了中原特色，同时，也会顺应环境的改变而发生变化，从而形成了独特的客家味道。

鹤山客家小吃艾粄、鸡屎藤粄、客家水粄等，大家可能比较熟悉见得多，但我今天介绍的客家芋头粄，那就比较小见，就算我客家妹现也少见有人会烹煮这种地道的客家美食，

芋头粄是将切碎的芋头丝和粘米粉、盐搅拌均匀，做成小圆球，放到粄笪上蒸熟，然后加入腊肠、腊肉、鱿鱼等配料一起翻炒，最后加入花生碎、芝麻、葱、芫茜，用酱油调色，金黄脆口，富有色泽的芋头粄就出锅了。

对于儿时各种美吃回忆，我就觉得客家芋头粄是最好吃的，现想起都会口水流，但现乡下很少人识烹煮芋头板，只有老一辈人才会烹煮。

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