广义上的“鱼肚白”应该是指鱼的鳔，而不是鱼的胃。

鱼肚白。（供图：@yinzhijun0737）

鱼肚白是美的，中外文学家以“鱼肚白”入词，留下了许多名篇佳作。特别是那些漂泊在外的游子，每逢佳节，当仰望天空“鱼肚白”时，那种思乡之情悄然涌上心头。

湖湘人尤其喜欢以熏腊食品作为年桌上的美味佳肴，使得年味的气氛浓浓的。熏腊“鱼肚白”作为一道菜，表皮脆脆的，那乳白色汁水绵绵，可爽翻你的味蕾，如果此时再斟上一杯湖湘本地的美酒，感觉妙不可言。

下面我简单介绍一下，这道熏腊“鱼肚白”的做法。

首先，把熏制的鱼肚白洗净切成寸长小段。

鱼肚白洗净切成小段。（供图：@yinzhijun0737）

接着，放开水锅里蒸20分钟左右。

将鱼肚白上锅蒸20分钟。（供图：@yinzhijun0737）

然后，把姜、葱、蒜、剁红椒准备好。

准备好各种佐料。（供图：@yinzhijun0737）

再开油锅（最好是花生油或茶油），把姜末炝出香味。然后迅速把蒸好的鱼肚白放入油锅，加少许料酒和陈醋。

做好的鱼肚白。（供图：@yinzhijun0737）

起锅时加入葱、蒜、剁红椒，就大功告成了。很简单，只要动作快一点就行了。（文图/尹志军）

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