蚝油菇面

材料:面条250克，冬菇、熟笋肉、荷兰豆各少许。

调料：清汤500克，植物油、姜片、蚝油、料酒、酱油、白糖、芝麻油、精盐、胡椒粉各适量。

做法:1.将冬菇浸软，洗净去蒂，每只分成3片;笋肉切成同冬菇大小的片，荷兰豆去蒂和筋洗净。

2.炒锅注油烧热，下姜片爆香，下人冬菇和笋片稍炒。注入少许清汤，烧开后加入荷兰豆，用水淀粉勾芡，起锅盛人碗内。

3.将面条下锅煮熟，过凉水后再回锅浸热，捞出沥去水分，分盛碗中。

4.锅内放人清汤烧开，加入酱油、精盐、芝麻油、胡搬粉调味，倒入面条碗中，再放上双菇笋片即可。

合阳页面

材料:荞麦面500克。

调料：辣椒油、韭菜、蒜苗、葱、花生油、五香粉、熬制醋、精盐、湿淀粉各适量。

做法:1.将荞麦面放入深盆内，分几次加入凉水，用木棍顺一个方向搅成面浆。

2.将平底锅烧至六成热，抹上花生油、倒入约250克面浆摊成厚薄均匀的面饼，烙完后盖上湿布焖20分钟揭开晾凉，切成韭叶宽的长条，即成“页面”。

3.将韭菜、蒜苗、葱分别洗净切成段;湿淀粉放入沸水内烫成粉糊，再用孔筛漏成粉鱼。

4.锅内添适量清水烧沸，先下人页面煮2分钟捞人碗内，再下入适量粉鱼，加入五香粉、辣椒油、醋、精盐调好口味，倒人页面碗内即成。

桃鸡煲

材料:鸡700克，水蜜桃5个配料洋葱、番茄、胡萝卜片各少许。

调料：生粉10克，精盐、糖各5克，姜汁8克，喼 （jie） 汁、茄汁、胡椒粉水、胡椒粉、植物油各适量。

做法：1.洋葱去皮，洗净切片;番茄洗净切块;水蜜桃切块;鸡处理干净，切成小块，放入精盐、糖、姜汁、生粉、胡椒粉水腌约35分钟，然后沥干。

2.锅中倒植物油，油热后下鸡块煎炸，炸至微黄色时捞起，沥干油。

3.净锅倒植物油，下洋葱、番茄翻炒，加精盐、糖、胡椒粉、喼 （jie）汁、生粉、清水，煮沸后加入水蜜桃块、鸡块、胡萝卜片，煮熟即成。做此菜最好选择土鸡，土鸡煲出的汤非常美味。

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