对于美食的热爱,如果用一句话来形容,那就是:唯美食与爱不可辜负。大家好,我是甜秋姐,每天分享一道美食制作,喜欢美食的朋友欢迎关注甜秋姐美食,共同学习,互相交流。
大家好,我是甜秋姐。凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。
今天就教大家用几分钟时间,做出来这样的清凉甜品,红糖凉虾。不管是下午茶还是开胃晚餐都是不错的选择哦。
首先我们需要准备30克大米粉,20克玉米粉和100克的豌豆淀粉。
然后加入200毫升清水,搅拌顺滑,当淀粉没有颗粒状的时候就是搅拌好了。
这时锅中再倒入800毫升水,首先将水烧开,然后转小火。接着倒入之前搅拌好的米糊。当然再倒入之前最好搅拌一下,防止淀粉沉淀。一边倒入,一边快速的搅拌,这里注意全程需要开小火。当熬制2分钟左右,米糊就会出现透明融合的这种黏黏的状态,基本上这个时候我们就可以关火出锅了。
接着准备一碗冰水,还有这样有圆孔的漏勺。倒入米糊,可以用铲子按压一下,这样面糊就会沿着孔漏下去,一个个地滴入下面的冰水里面快速的定型。这样我们就可以看见带着尾巴的一个个可爱凉虾啦。
没我这样漏勺的朋友,也可以使用有孔的蒸笼,同样也可以达到相同的效果。然后我们再来熬红糖水,锅中倒入80克红糖。再加入梨膏糖60克,这样熬出来的红糖水会有种清凉的薄荷味。当然没有梨膏糖的小伙伴,可以放入适量的冰糖替代。加入200毫升清水,开大火煮到全部融化,再加入半个柠檬汁。接着开小火煮到这样有密集冒泡就可以了。加入柠檬能够延长红糖汁的保存时间。
我们熬好后就可以倒入碗中放入冰箱冷藏。舀起一勺凉虾放入碗中,加入冷藏好的红糖汁。撒上一点葡萄干,放入一点肉松。香甜冰爽的红糖凉虾就做好了。
吃不完还可以放入冰箱中,冷藏一下,吃上几口,香甜软嫩,入口冰凉,真的是夏季解暑佳品。这样的凉虾都有一个个白色的小尾巴,相比剔透的凉粉和敦厚的凉糕,多了几分俏皮可爱。配着养生红糖水,再撒点葡萄干做点缀,简直太适合我们这些喜欢养生的小伙伴了。
喜欢的朋友也可以自己尝试一下哦。那我们今天的美食就分享到这里。我是甜秋姐,喜欢我的美食感谢您留言评论加转发哦。
食材明细:
30克大米粉 20克玉米粉 100克的豌豆淀粉 1200毫升水
80克红糖 梨膏糖60克 葡萄干 肉松
小贴士:
喜欢甜味的朋友,在米糊熬制前也可以先加一些糖!熬制米糊的时候一定要开小火,而且速度要快,边倒边搅拌,很快就会变成透明黏稠状。熬好的米糊也要快速倒入漏勺中,在冰水中定型。不然等锅中的米糊放凉再操作,就会直接再锅中定型,无法通过漏勺变成小尾巴凉虾了。教你做夏季特色甜品,冰冰凉,爽滑Q弹,做法简单,孩子超喜欢吃
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