1、食材：小公鸡一只（1000克）、生姜一块、葱果六个、黄酒少许、盐适量。

2、将宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水。生姜、葱果去皮、洗净、切片。

3、将过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面。

4、锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入。盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。

5、注意事项：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味。

材料

三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包

做法

1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。

2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。

3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。

4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。

5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。

6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。

7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。

爆炒小公鸡好吃。

爆炒小公鸡

主料：小仔鸡?750克一1000克 。

辅料：青辣椒?2个，红辣椒?3个 ，老抽10克，红醋5克，花椒1克，大料1枚，葱段 适量，蒜片适量。

制作过程：

1、准备好材料。

2、热水炒切成段的鸡肉，捞出在冷水中激凉

3、 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅

4、油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，

5、翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料，大火中翻炒几下十分钟即可。

6、出锅。盛入盘里，即可食用。

用料 ?

三黄鸡 1只

小米椒 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒、麻椒 适量

生抽 4勺

老抽 1.5勺

白胡椒粉 适量

白糖 1勺

蚝油 2勺

牛油火锅底料 一小块

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 2勺

新鲜刀削面 1斤

鸡精 少量

盐 适量

爆炒小公鸡的做法 ?

1新鲜三黄鸡一只剁成小块，用清水浸泡两个小时左右，洗净血水和杂质

2将葱切丝，姜部分切丝，蚝油，生抽，老

抽，料酒，白胡椒粉，白糖，鸡精，盐将鸡块腌制一个小时左右入味，如果有时间可以腌制更长的时间

3锅热之后，加入多一点的油，将腌制好的鸡肉把葱和姜丝挑出，油大概五成热放入鸡块，中火将鸡肉炒熟，鸡肉表皮出现焦黄就可以将鸡肉盛出控油备用

4将锅内剩下的油倒出，然后清洗锅子，然后锅热加入适量油(可以用刚刚剩下的油也可以用新油)，将花椒和麻椒放入锅里小火炒香然后加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，加入姜片和葱蒜瓣和小米椒，加入炒好的鸡肉大火快速翻炒均匀，然后加入少量热水翻炒一下

5提前烧一锅热水将面条煮到8分熟，然后捞出

6将煮好的面条放入鸡块中，大火翻炒均匀根据个人口味加入适量盐就可以出锅了(因为火锅底料和豆瓣酱已经很咸并且鸡肉都是腌制好的所以盐不加也可以)

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7主食和菜都有了开动啦?

爆炒小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

这道菜油色很足，鲜辣可口。　小公鸡另一个特色是量少。一般一只小公鸡最多能炒一盘菜。一盘子小公鸡最多够两个人吃，想要吃饱的话，还要喝点啤酒、吃点花卷。新疆的花卷味道也很独特，是用回族的香豆子参杂蒸制而成。

吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。

用料 ?

小公鸡 1只

葱

姜

盐

色拉油

料酒

香菇 （按口味）

清蒸小公鸡的做法 ?

鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹，腌制2小时

放入电饭锅蒸，按蒸煮模式，放一个小盘子在鸡下面，等着汤，滴色拉油少许。

出锅

小贴士

鸡不要买太大，今天买大了，不能超过两斤，我这个刚好两斤。

主要的做法是炒和炖，准备公鸡一只，葱，姜，蒜，花椒，食用油，料酒，生抽，老抽，干辣椒，还可以准备一些自己喜欢的配菜。

方法一、

准备好小仔鸡，将小仔鸡洗净，剁成小块，将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒。

2.至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖和料酒。将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。?

方法二、

公鸡半只，剁块。腌笋泡进水里，香菇切段或切片。腌菜切段。腌菜干锅翻炒憋水，备用。起油锅，8成热时放入生姜丝、干辣椒段、大蒜子。煸炒几下放入鸡块，翻炒，加盐。

2.放料酒翻炒。五分钟后加腌菜、香菇、腌笋翻炒。再加点料酒，酱油闷一会。倒入开水没过鸡块再多一点，大火烧开中火炖，中间不时翻一翻，免得焦掉。炖15~30分钟后关火，放点味精，撒上葱段。就可以出锅了。

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