今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊腌蒜苔怎么腌好吃又脆,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答蒜苔即蒜薹。 蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，怎么腌制蒜苔才好吃呢，我告诉你方法吧！

腌蒜苔的做法步骤

1.蒜薹洗净。

2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。

3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

4.倒入少许酱油。

5.调入白糖。

6.少许精盐。

7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式，看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的.料汁，没过蒜薹。

11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深，微出水。

16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

18.放置阴凉处，腌渍几天即可。

19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

腌蒜苔的小贴士

容器与食材要洁净无生水。

答生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常见，腌制蒜苔的吃法貌似身边很少见，可是想自己动手在家做的话，怎么腌制蒜苔才好吃呢？一起来了解一下吧。

怎样腌蒜苔才好吃

制作方法：

1.将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开（腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料）。

2.一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克（即将红糖150克加水100克化开）进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

3.由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

家常腌蒜苔的方法

原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量。

准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用。

做法步骤：

1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时。

2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。

补充说明：

1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料。

2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的。

3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的更快更容易入味。

4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。

【糖醋蒜薹的腌制方法】

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

蒜苔的营养价值

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

答蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，然后需要控干表面控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡，需要注意一定要用温水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。

2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。

3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。

4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色。

答又到了一年一度吃蒜苔的季节了，超市货架上、那绿油油的、一掐一股水儿的嫩蒜苔，大老远看见都忍不住买上几把，这种最鲜嫩的蒜苔，腌一下别提多好吃了。

我家每年这个时候都会腌上一大罐子，放在那随时吃，无论餐前饭后、还是开胃下酒，夹出来一小碟都能吃的美滋滋的。虽然网上又很多腌蒜苔的方法，我还是觉得我们老家河南这地界，用老方法腌出来的蒜苔最好吃，老一辈人年年都用的方法，都是家常调料，腌一次能吃一夏天，方法简单还好用。

【农家腌蒜苔】

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

好了，这道酸甜可口的农家腌蒜苔就做好了，现在正是蒜苔最鲜嫩的时节，还不快点买一些、腌个试试。

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