芙蓉蛋卷的皮是用鸡蛋做成的，芙蓉蛋卷具体做法如下：

准备材料：鸡蛋3个、猪肉150克、虾100克、盐2克、腌蕃茄5克、油2克、料酒3克、胡椒粉1克

一、首先准备好鸡蛋、猪肉、和虾

二、虾去皮去虾线切小块，瘦肉也切小块，放入料理机中，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。

三、腌蕃茄取出切碎。

四、鸡蛋打入碗中打散，搅拌均匀。锅内热油，倒入鸡蛋液煎至凝固。

五、鸡蛋微凉后取出，将猪肉末抹上一层。

六、再放入一层蕃茄末。

七、从一边慢慢卷起来，放入水开的蒸锅中，蒸8分钟。

八、最后取出切块装盘即可食用。

一、卷饼皮的做法：

1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐，倒入热水，先用筷子搅拌成面絮；

2、再揉成光滑的面团，平均分成6份，稍微滚圆；

3、用手掌压扁，在其中3片上用手指头在中心处压一个窝，倒入食用油；

4、将另外三片盖过来，用手掌压扁搓一下将油搓匀；

5、用擀面杖擀成薄饼，平底锅加热，不用抹油，将饼放进去， 双面煎熟即可。

二、卷饼皮的配方用料：小麦面粉 200g，热水 100g，盐 1茶匙，色拉油 适量。

扩展资料：

卷饼的功效：

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

参考资料：

卷饼做法

1．带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段。

2．大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫，将肉捞出。

3．换成紫砂锅，加入水。

4．再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖。

5．大火烧开后转中火，加入甜面酱继续炖煮。

6．炖至用筷子可轻松扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可。

7．将酱好的五花肉捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

8．面粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌。

9．待盆中的面粉成大疙瘩时，这时用手将大块的疙瘩反复揉捏，直至揉成一个大面团，盖上盖子饧置15分钟。

10．将饧好的面团揉成长条。

11．将长面条切成大小均匀的剂子。

12．大火烧开蒸锅中的水。

13．将切好的面剂子，按扁，撒上面粉。

14．用擀面杖擀成圆的面皮，然后放入蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖。继续擀下一个面皮，擀好放入蒸锅中。放个5-6张，再蒸2分钟即可，取出就成荷叶饼。

15．将冷藏好的将五花肉取出，切成薄片；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝。

16．取一张蒸好的荷叶饼，刷一层甜面酱，码上五花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成卷状就可以吃了。

卤肉卷饼皮的做法

1．面粉加开水，拌成柳絮状。

2．加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。

3．分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。

4．将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。

5．平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。

1、需要准备的食材：有面粉，肉丝，胡萝卜，水，酵母，大蒜，生抽，木耳，彩椒，葱等。

2、首先，面粉加水，放入酵母和盐混合成面团状。把混合好的面团发酵至，两倍大分成几份，然后将每份，擀成圆饼状，最好是越薄越好。

3、平底锅加热。用小火，老这里面有些，焦即可取出，如果这时有气泡的话，就可以用牙签把它扎破，只烙一面，方便卷饼。

4、把瘦肉洗干净切成丝状，放一旁备用。加入少许的生抽和料酒，还有淀粉，也可以加许，加上少许的，橄榄油。

5、一起混合抓匀后静放置半小时以上，时间越长，这样越入味，口感越好。锅中，加油，烧热之后倒入肉丝翻炒，将肉丝，炒到变色剂后，然后放入切成，条状的胡萝卜和大蒜等，然后再加上调料，翻炒均匀即可出锅。

6、卷饼摊平放上已经炒好的馅料，卷起来就可以食用了。

面食吃起来不但有饱腹感，而且还有养胃的好处，很多人爱吃卷饼，卷饼包很多种有营养的食材，比如火腿，黄瓜，生菜，鸡蛋等食材，卷饼吃起来方便，营养美味，做卷饼的时候配料的配方很多人不了解怎么做好，其实做法比较简单，一学就会，卷饼酱料配方大全有什么？接下来我们来看看吧。

一.卷饼酱料配方大全

1.将搅面钩装在打蛋机上，面粉和水放入打蛋桶，盖上桶盖，将开关开到1档，待面团成型后继续搅打约4分钟。

2.将面团从搅拌头上取下，饧30分钟左右，切成核桃大小的面剂子。

3.取一个面剂子将切面朝上，用手将切口整理成圆型，再用手掌压成圆饼状，然后在圆饼的上面薄薄的刷上一层油。

4.再取一个面剂子，整理成圆形按压成圆饼叠放在上面。

5.再将叠放好的面剂子擀成薄饼。

6.锅子烧热后，在锅底薄薄的刷一层油，放入薄饼，中小火，待饼身鼓起，翻看一下饼底，如果出现棕色的小斑点，就可以将饼翻过来烙至另一面也出现棕色的小斑点就可以出锅了。

7.烙好的饼叠放在一起，要用保鲜膜盖上，防止风干变硬，另外也能利用饼自己的热量将饼烘软，这样饼吃起来口感会更好。

8.卷上自己喜欢的蔬菜即可食用。

二.卷饼

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点，味道鲜美，营养丰富。

三.卷饼做法

配料

甜面酱适量，火腿适量，黄瓜适量，生菜适量，盐适量，葱花适量，鸡蛋2个。

步骤

1.面粉+开水烫成面团（刚开始揉不光滑，醒一会再揉就好）分两份，滚圆

2.用擀面杖擀成薄圆形，尽量擀薄

3.鸡蛋+葱花+适量盐打散

4.取一面饼，在预热好的电饼铛上铬几秒钟（下面定形了就好），反面，散上蛋液，摊平，铬到蛋液凝固，反面，铬熟即可。同样做好另一张面饼。注：铬好的饼一定要放在锅里盖上锅盖，防止水分蒸发，以至饼皮变硬。

5.在铬好的饼上抹上面酱（哪面朝外随意），摆上生菜、黄瓜条、火腿条，卷起来即可（自己喜欢什么夹什么）

6.卷好的卷饼

做法：

1.先将蛋黄，蛋白分开

2.将蛋黄置於模型蒸出二条鱼

3.蛋白四个加盐打散，加入冷高汤一杯大火蒸3分钟，再改小火蒸10分钟至熟，当蛋白蒸5分钟时，将蛋黄蒸熟的二条鱼排在蛋白中一起蒸

4.蛋黄，蛋白分别煎成蛋皮，火腿切成长条，绿芦荀川烫备用。

5.一层蛋黄皮，上铺紫菜，再铺一层蛋白皮将火腿，绿芦荀排於上面卷起用大火蒸3分钟，取出稍凉斜刀切。

6.将咖哩用水调匀当沾料

（原料：鸡蛋，火腿10片，绿芦荀3根，紫菜3片，高汤1杯、盐少许、咖哩1大匙）

鸡蛋做成蛋皮，猪肉、青鱼肉剁成肉糜，胡萝卜切成碎末，加调料拌和成馅，在蛋皮上均匀地铺一层肉馅，顺一个方向卷拢，上笼蒸熟，切成二公分宽的小段即为芙蓉蛋卷。

（原料：鸡蛋、猪肉、青鱼肉、胡萝卜）

用料

饼皮

普通面粉 500g

鸡蛋 1个

菜籽油 10g

盐 2g

水 220g

馅料：

咸菜

虾皮

五花肉

葱

鸡蛋

芙蓉麦饼的做法

饼皮所有材料混合，面包机和面程序

成型面团盖布醒30分钟，我是直接面包机发酵功能走了半个小时

在醒面时准备馅料，如图，五花肉买稍微肥一点的，那样吃起来不干！也可以五花肉剁成肉末加入！

鸡蛋入油锅迅速划散起锅，葱切末待用

咸菜入油锅炒一下，用点酒，糖，盐调味

把馅料依次放入饼皮，饼皮尽量擀的周围薄中间厚

收口后收口朝下，注意撒干粉，朝上的一面也撒些干粉，然后擀面杖擀薄！

第一次做，擀的不圆

放入电饼铛煎至两面金黄即可

300克面粉，160克水，热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。和好面团，在面团表面抹一层油，盖保鲜膜放置20-30分钟。案板抹点油，把面团搓条下剂子按扁。表面抹油，把有油的一面，面对面贴一起，然后按扁，擀成饼。锅底擦点油，将饼皮放进锅里，正反两面烙，微微发黄即可。

1、300克面粉，160克水，热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。

2、和好面团，在面团表面抹一层油，盖保鲜膜放置20-30分钟。

3、案板抹点油，然后把面团搓条下剂子，每个剂子按扁。

4、在表面抹油，把有油的一面，面对面贴一起，然后按扁，擀成饼。

5、锅底擦点油，将饼皮放进锅里，正反两面烙，微微发黄即可。

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