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今天我们来快速说一下糖蒸酥酪的简单做法。这是一道宫廷点心，在没有吉利丁，明胶，琼脂等凝固添加剂的古代，用米酒凝固牛奶变成布丁。也是一种比较奢侈的古代酸奶，是只有富贵人家和贵族才能享用的甜品。当然在物资丰饶的现代社会，制作糖蒸酥酪就是轻而易举的一件事。

你需要准备的材料有：牛奶150克，白糖20克，糯米甜酒50克

ps：牛奶：甜酒=3：1

先把牛奶和白糖都倒进奶锅中，奶锅请保持无水无油的状态。

中小火加热到白糖融化并微微煮沸就行，倒入碗中，把表面的泡泡给抹掉。

完全凉透之后呢，表面会出现一层奶皮子，用筷子挑起来吃了就行。

再加入糯米甜酒，可以像我一样直接购买糯米酒，也可以购买酒糟过滤出甜酒，混合均匀一点。

盖上保鲜膜或者是锡纸，用牙签扎几个排气孔，水开之后蒸20分钟，得到水水的糖蒸酥。

这个时候还不能吃，等到室温放凉之后，送去冰箱冷藏2~3小时，就能得到软而凝固的奶酪制品了。

可以根据个人口味添上枸杞，玫瑰花或者坚果。

酥酪第一口是软软甜甜的，酒香味淡淡的，细品微酸，算是一种古代酸奶。

红楼梦里非常经典的一款甜品，小时候一直想试试呢，不愧是宫廷点心啊。

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