我们家小先生爱吃锅盔，但我们家附近没有卖的，想吃，来回得走1个半小时，所以我就琢磨着自己在家做，虽然看着不起眼，外表不行，但味道却一点也不输给外面买的哦！十分的香酥可口，咬的时候，听那种酥酥的声音，就知道很好吃~解馋足以~外面卖的锅盔，肉只给一点点，就是薄薄的抹一层，自家做的，用料就实在，干净卫生，好吃又实惠~

那么，自制锅盔需要用到的食材有：面粉，猪肉；另外还需要：酵母粉，花椒粉，盐和适量生抽，食用油，芝麻（选用）。注：花椒粉一定不能省哈，加了会好吃很多，真的。另：买花椒粉，最好不要买超市那种瓶装的，那几乎没有花椒的香味，要买还是得上菜市场的杂货铺，花椒粉都是老板自己舂的，买的时候自己闻一下味道，舌头立刻就麻了的话，那样的花椒粉（或花椒），就可以买。当然，闻的时候注意不要吸进鼻子里了哈......

面粉加适量酵母粉，少量多次的加入温水，（不管你用了多少面粉，只要能）和成光滑柔软不沾手的面团（就行），盖上干净湿布，静止半小时左右。酵母粉的用量（根据你用到的面粉多少），（具体使用克数）参照包装背面使用说明。

趁着这半小时，把猪肉剁成肉馅儿，加适量生抽和少许清水，搅拌均匀上劲；另取一小碗，根据个人口味和习惯，加适量盐，花椒粉，热一些食用油倒进去，搅匀后成油酥。

时间到，揪一团面团，先搓成椭圆形，再用擀面杖擀成牛舌状。

如图所示，（从一端往另一端）卷起，卷到底。

如图所示，再次用擀面杖擀成牛舌状。

​擀成牛舌状后，刷一层油酥，放一层肉馅。

从一端开始往另一端卷起，卷到底；依次卷好所有胚子，并静止15分钟左右。注：我是为了拍照，自己做的时候，不用一个一个的做，每个步骤都把所有胚子一并完成，这样方便（比如面团能做5个胚子，5个胚子都擀成牛舌状，一起刷油酥，一起放肉馅，一起卷起等等，而不是从头到尾做好一个，再从头到尾做另一个）。

时间到了之后，如图所示，卷好的胚子立起，按扁，用擀面杖擀薄些。注：喜欢的话，可以在饼胚中间撒上些许芝麻，外面卖的会撒黑白两色芝麻，除了增香，也是为了区分馅料（猪肉和牛肉）。另：按我们家小先生的要求，锅盔临下锅前，我撒了些白芝麻，所以成品是带了一点点芝麻的哈，还望各位见谅。

锅里热油，油量能没过锅底即可，油温6,7成热，下饼胚，煎炸至两面金黄即可捞出控油。注：因为家里没有那种烤炉，所以省却了最后一步把锅盔竖起来烘烤（其实有烤箱的亲可以用烤箱完成烘烤那一步，或者是放进无油的热锅中烘一烘，我是懒人，所以没烘……）

边边快露出肉馅的地方，虽然黑黑的看着不好看，但我觉得那是最好吃的部分（虽然已经被咬掉了~），皮儿薄的很，轻咬一口，几乎都是肉馅儿，酥酥的，香喷喷的~

香酥可口的锅盔之家常做法，学会了吗~​以后想吃锅盔，就不用出去买啦，在家就能轻松做，喜欢的亲，一定要动手试一试哈~！

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