作者：何子

用料

马高鱼 2条

葱白 2根

生姜 2厚片

蒜头 2粒

干红椒 2个

香菜 1小把

料酒 适量

盐 适量

食用油 适量

老抽 适量

生抽 少许

醋 少许

生粉 半碗

做法步骤

1、将马高鱼解冻后，去内脏清洗干净。(我们这儿只能买到冰冻的马高鱼)

2、将马高鱼去头尾，切成厚段，用料酒和盐抓匀腌制15分钟。

3、腌制鱼的过程中可以将葱切段，干辣椒切丁，香菜切末。

4、将马高鱼放进的生粉内，均匀裹上一层薄粉。

5、依次做好所有的。

6、锅中放适量油，比平时炒菜多一点，放入马高鱼，用中火煎制，中途可以晃动锅，防止粘连，但不要随意的翻动。

7、待一面定型后，翻面。

8、带两面煎好定型后，盛出来。

9、还是刚才的油锅，将煎鱼时留下的残渣，捞干净。加入葱姜蒜煸香。

10、加入干红椒丁，煸炒几下，时间不要过长，干红椒容易炒焦。

11、注入适量清水，水的量大约能没过鱼块，加入老抽生抽料酒和醋，大火烧开。

12、放入煎制好的鱼块。

13、盖上盖，中火烧制十分钟。

14、汤汁少了大半，转大火，加入食盐调味，这时候撒上香菜碎，连锅就可以上桌了。

15、为了拍照，还是摆了个盘。

16、味道还真不错，第一次做给他们吃就得到了好评，从此也打破了我对马高鱼的历来看法。

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