这个时节正是吃冬瓜的时候。冬瓜的营养价值丰富，可以炖煮、清炒、红烧，也能做成冬瓜糖或者甜美的糕点馅儿。

说到冬瓜糖这个大概是70、80和90后的回忆，甜美的冬瓜糖一般在五仁月饼里比较常见，清甜可口，当时吃月饼的时候就喜欢挑着里面的冬瓜糖来吃。

这不马上中秋节了，前几天给大家分享的五仁月饼馅儿和广式月饼、苏式月饼的做法。正好我们家院子里的冬瓜结果了，结了很大一个冬瓜，大概有9斤左右，抱着是挺重，自己吃也吃不完，正好用一部分做成月饼常见的冬蓉馅儿，分给邻居一部分，我们自己吃一部分做冬瓜汤。

【食材：】冬瓜去皮去瓤1300克、黄油20克、白砂糖50克、麦芽糖50克

【制作：】

1、把冬瓜洗净，去皮去瓤，用擦丝器擦成细丝。

2、准备一块干净的纱布挤出冬瓜多余的水分。

3、准备一口不粘锅，小火预热，将冬瓜丝以及20克的黄油放进去，先小火炒到黄油融化，冬瓜丝基本无水分的状态。

4、放入白砂糖，继续小火翻炒到冬瓜丝无任何水分。

5、最后放麦芽糖，把糖和冬瓜丝炒匀，冬瓜丝上色到有些焦黄的颜色就可以盛出来晾凉了。

做好的冬蓉馅清甜可口不发腻，而且适用于月饼和各种酥皮糕点，味道非常不错哦！

️ ❤ 前期挤水分的时候一定不要偷懒，后期会省事儿很多。

️ ️ ❤ 牵扯到中间需要放白砂糖和麦芽糖，所以强烈建议用不粘锅。

️ ️ ❤ 炒冬蓉馅儿全程开小火，细心耐心一定会成功。

️️ ❤ 吃不完的馅儿密封冰箱保存。

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