豆花这个食材，在河南人的饭桌上很少出现，说起原因嘛，你们懂哒！因为做起来太麻烦，尤其对于厨房小白来讲，一不小心就会翻车。但是，今天要教大家一个不用豆腐就能做成的豆花。

此豆花非彼豆花，而是用鸡肉做成的。什么？用鸡肉做?脑洞也太大了吧！别着急，这可是一道极易上手的国宴菜，只要掌握下面几招，在家分分钟就能出香嫩可口的鸡豆花。

鸡豆花

食材

鸡胸脯肉/鸡蛋/生粉/高汤/

做法

1.准备两块鸡胸脯肉。改刀剔除鸡肉中的筋膜，然后片成薄片，再改刀切成小丁，越小越好。

2.将切成小丁的鸡肉放入搅拌机里，加入1:1的清水，然后再加入蛋清、两勺生粉；

3.用料理机把鸡肉打成泥状，时间不要太长，两分钟左右最好（时间太长的话，底部的鸡肉容易熟，会影响口感），用手摸一下没有颗粒感，就说明打好了；

4.把打好的鸡肉泥用滤网过滤一下，然后快速倒入沸水中，利用沸水的温度让鸡肉泥快速凝固。开大火再次烧开后转小火，避免鸡肉泥被冲散，中间撇掉浮沫就行；

5.等鸡肉全部飘起来，这个鸡豆花就算大功告成；

6.提前准备好的高汤，里面加入一些菠菜汁，再勾一些芡盛入碗中，然后把煮好的鸡豆花舀上一勺放进去就可以吃了；

鸡豆花

鸡豆花软软嫩嫩的，缝隙间都灌满了汤汁，入口鲜香不腻，比常吃的豆花要更有口感，吃起来完全没有腥味，特别适合家里有宝宝的。

小编有话说

在家里制作这道鸡豆花的时候，高汤可以提前用鸡架、猪骨等煮好，千万不要懒省事，否则会影响整体味道。

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