豆腐渣饼子的做法。

准备豆腐渣备用，芹菜切末备用。将豆渣与芹菜末，鸡蛋液，玉米面粉混合，加入盐，胡椒粉，调味搅拌均匀备用。起锅先倒入少许油，油热后放把豆渣团成小饼，放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了。制作豆腐时，怎么做才比较入味？

为了能让豆腐更好地入味，一定要掌握这几个小诀窍。豆腐要焯水，要用小火慢慢炖，先放到冰箱冷藏然后制作美食，用砂锅慢慢炖，豆腐出锅前要勾芡。

豆腐想要入味，好吃，要提前给豆腐焯水，焯水的时候要在水里面放一点盐。可以整块焯水，也可以切成小块焯水，焯水过后就赶紧把豆腐捞出来，控干水分。豆腐这样做，就可以去掉豆腥味，和其他蔬菜制作的时候也会很好的入味了。

要想把豆腐炖得好吃入味，就得掌握这个小技巧，就是用小火慢慢炖豆腐。要掌握火候，炖豆腐要有耐心，豆腐是一点点炖出来的。在炖豆腐的时候菜里面要少加盐，因为豆腐在焯水的过程中，里面已经加盐了。

可以使用这种方法把豆腐放在盘子里，然后放在冰箱中冷藏一段时间。豆腐表面的气孔就会变大，制作豆腐的时候就会很容易入味了。也可以把买回来的豆腐放在水中进行浸泡，在水里面加上一些盐，这样也会很快入味。

用砂锅炖豆腐，味道会更好吃。很多菜都适合用砂锅来炖，因为砂锅可以很好的留住菜中的汤汁，所以豆腐就会把汤汁吸收到里面去，味道就会非常鲜美。如果家中没有小砂锅，也可以用小白钢锅慢慢炖豆腐。

制作豆腐美食时，想要让它更好的入味，也可以在临出锅之前淋上一层薄薄的芡。比如我们熟悉的家常小炒溜豆腐，麻婆豆腐，鸡刨豆腐等等，都可以在临出锅之前淋上芡，味道就会很美，豆腐就会很入味。

炖干豆腐的家常做法：

用料：大白菜叶250g、干豆腐半张、油适量、盐适量适量、水适量适量、瘦肉50g、葱半根、红烧酱油少许、鸡精少许。

步骤：

1、干豆腐切成块状备用。

2、白菜叶切成条状备用。

3、瘦肉切成薄片。锅加热放入肉片加入少许油翻炒。

4、肉片翻炒变色后加入葱末倒入红烧酱油翻炒上色。

5、锅中倒入干豆腐翻炒，倒入白菜叶加入少许水炖制5分钟左右，炖制没有多少汤汁时加入盐和鸡精调味，就可以出锅了。

6、完成开吃。

　炖豆腐的方法有很多种，你知道有哪些呢？以下是我整理的炖豆腐的'家常做大全，欢迎参考阅读!

方法一

　材料：豆腐1块，排骨汤，小白菜，盐，葱，姜，牛肉粉。

　做法：

　1.豆腐切块，开水紧一下。

　2.葱、姜切丝。

　3.把配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁。

　4.豆腐略炒一下，加入排骨汤。

　5.再添上适量清水。

　6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。

　7.等到炖的差不多的时候，再加入些许小白菜，牛肉粉一起调味后，就可以出锅享用了。

　方法二

　主料：豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。

　辅料：姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油，料酒。

　做法：

　1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

　2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

　3.用开水烫一下。

　4.捞出，晾干。

　5.胡罗卜去皮，切成小块。

　6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

　7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

　8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

　9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

　方法三

　主料：准备鳕鱼一条

　辅料：豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。

　做法：

　1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

　2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。

　3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。

　4、中小火煎至两面金黄备用。

　5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

　6、将葱蒜姜爆炒。

　7、把煎好的鳕鱼放入锅中。

　8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。

　9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

　10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

　11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。

　方法四

　材料：适量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。

　做法：

　1、白菜切段，豆腐切块。

　2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

　3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

　4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。

　5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

　小诀窍：

　1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。

　2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。

　3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。

　豆腐的做法是非常丰富的，我们生活中可以做豆腐吃，对我们的心脑血管健康是非常有利，而且也非常美味。那么日常生活中炖豆腐的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

　 炖豆腐的'做法

　 材料

　北豆腐500克，大白菜(小白口)400克。

　 调料

　植物油50克，盐3克，味精5克。

　大葱5克，姜5克，鸡精2克。

　 做法

　1.首先我们就要将准备好的豆腐清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，然后放进沸水中煮熟。

　2.大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

　3.葱、姜切末。

　4.将锅放在火上，加入适量的植物油，然后再将葱末和姜末炸出香味，接着放进适量的高汤、盐、豆腐块和白菜。

　5.炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

　 炖豆腐

　 材料

　北豆腐250克。

　 辅料

　玉兰片25克，胡萝卜25克，油菜25克。

　 调料

　香菜15克，花生油40克。

　大葱5克，姜2克，白皮大蒜2克。

　盐3克，味精2克，花椒2克。

　 做法

　1.将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下。

　2.胡萝卜洗净，切成片。

　3.然后我们就要将油菜清洗干净，接着再将其切成合适大小的段状，然后放进开水中，断生备用。

　4.香菜择洗干净，切段。

　5.玉兰片洗净切片。

　6.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条。

　7.烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。

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