米鱼是海鱼,肉味鲜美,制成鱼羹更是鲜美无敌。
用料
鱼250克生姜数片老酒适量水适量淀粉适量鸡蛋一枚葱花少许醋适量(可选)油少许盐适量米鱼羹的做法
锅中放清水姜片,倒入老酒,煮沸。
放入清洗后的鱼块煮五分钟左右,能顺利分离鱼肉鱼骨就成。
鱼肉去骨备用,煮剩的鱼汤备用。
另起一锅,热锅放少许油,稍热放姜片煸一下,倒入适量清水。
把刚才煮剩的鱼汤倒入锅中。
汤水滚起,把备好的鱼肉放入。
加适量盐,倒入准备好的水淀粉,不停搅拌变稠。
碗里打一个鸡蛋并打散,羹稍煮,关火,迅速倒入鸡蛋液划散。
装碗后我喜欢再调少许醋,这个可选,撒葱花。
好了,开吃!
小贴士
1.第二步鱼肉煮的时间要控制好,时间少鱼肉不好取,时间长鱼肉就不嫩啦!
2.第八步鸡蛋倒入前记得先关火,迅速倒入。
3、其实方法同样也适用于其他鱼类做羹。小伙伴有选龙利鱼来制作的,也特别鲜美,而且还没有刺。
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