说到现在最受欢迎的小吃，可能很多朋友都会想到"麻辣烫"和"麻辣拌"吧，也受到了很多朋友和学生的喜爱，现在很多的大学校园门口必不可少的应该就是麻辣拌的小店了，麻辣拌也吸引了越来越多人的欢迎，而且口味特别的多变，大家可以根据自己的喜好随意的选择不同口味的麻辣拌，可以选择的食材也是很多。

麻辣拌起初是在辽宁省的抚顺市出名的，因为之前抚顺有很多的重工业开始改革，也有很多的下岗员工，市政府就鼓励下岗员工自主创业，但是也无法给所有人提供资金，所有当时很多的下岗员工就都是自己摸爬滚打出来的。

因为当时四川的麻辣烫在当地已经有了十多家的店面，就有很多人特别的喜欢，而且成本也比较低就成为了很多人创业的选择，后来为了顺应市场就出现了不加糖水的麻辣拌，收到了很多人的欢迎。麻辣拌也就开始在抚顺乃至全国受到了欢迎。

今天要和大家一起分享的就是我们可以自己在家制作的麻辣拌了，自己制作更加的干净卫生还健康，口味也可以根据自己的喜好随意的调整，味道超好！

自制麻辣拌

食材：各种丸子适量、金针菇1把、宽粉适量、小葱适量、小米辣适量、芝麻少许、辣椒粉适量、食用油1勺、生抽适量、陈醋适量、蚝油少许、白糖少许、食盐适量、芝麻酱适量

做法：

1. 首先准备好需要用到的金针菇、宽粉、丸子等食材，麻辣拌的食材大家是可以根据自己的喜好随意的选择的，也可以不选择图中的食材。

2. 然后准备好葱花、蒜末放在碗中，小米辣也切成小段放在碗中，再放适量的白芝麻和辣椒粉。

3. 然后在锅中加入少量的食用油烧热，等油完全烧熟之后把热油直接淋在碗中就可以了。

4. 然后在碗中加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油用筷子搅拌均匀。

5. 搅拌均匀之后在碗中加入1勺白糖和适量的食盐，加入准备好的芝麻酱，喜欢芝麻酱的朋友就可以多加一点。

6. 充分的搅拌均匀，麻辣拌的调味汁就准备好了。

7. 把准备的金针菇洗干净之后切掉根部的位置然后撕成小块，和宽粉以及其他的蔬菜一起放入锅中加水煮熟。

8. 把准备的丸子也一起放入锅中加水煮熟就可以了。也可以根据自己的喜好添加不同的食材。

9. 把所有煮熟的食材放在大一点的碗中，然后淋上准备好的酱汁搅拌均匀就可以了。

小贴士：

1. 麻辣拌中添加的蔬菜和各种丸子都是可以根据自己的喜好选择的，在把食材煮熟的时候记住易熟和不容易煮熟的食材做好是分来煮，不然一些蔬菜煮的时间太长的话就会变烂了。

2. 麻辣拌的酱汁也可以自己随意的调整，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。

文案编辑目海食亮晶晶

麻辣拌主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。和麻辣烫原料相似。具体做法如下：

主要材料：火腿50g，土豆100g，胡萝卜50g，藕片50g，金针菇50g，蟹味菇50g，海带结50g，豆芽50g，娃娃菜50g，宽粉100g，麻辣调料，香菜10g。

蒜末4瓣，花生碎10g，白芝麻5g，盐1-2小勺，孜然粉1小勺，白糖1小勺，陈醋1大勺，蚝油2小勺，酱油2小勺，麻油少许，辣椒油2大勺，花椒2g，油2大勺，芝麻酱2小勺，清水1大勺。

1、根据个人喜好选择蔬菜丸子等食材，将蔬菜、丸子清洗，土豆等根茎类蔬菜切片。

2、魔芋可切成薄片，打成魔芋结。

3、水沸腾后，倒入少许油、糖，依次加入肉类、根茎类蔬菜。

4、烫至断生，捞起过凉开水。

5、另起一锅，锅内倒入3大勺油烧至五成热。

6、芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。

7、大碗里放入烫好的食材，加入盐、糖、孜然粉、陈醋、蚝油、酱油、麻油、辣椒油、花椒油、芝麻酱，搅拌均匀即可。

8、成品图。

注意事项：

1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽、生菜、蘑菇之类的都可以。

2、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子。

麻辣拌

所需食材：

宽粉，藕，土豆，金针菇，鱼豆腐，各种丸子（选你喜欢吃的）

具体步骤：

1、调个酱汁蒜末1勺?辣椒粉?白芝麻?葱花倒入热油?生抽2勺?醋1勺?蚝油1勺?少许盐和糖?芝麻酱2勺拌匀

2、所有食材煮熟捞出淋上酱汁拌匀就可以开吃啦

超级无敌好吃哟，快快安排起来吧

一、调料配制，准备材料：

大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精盐：2勺、味精：2盐勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、酱油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：适量、花椒粒：2g、芝麻酱：适量、芝麻酱：2勺。

1、榨花椒油：锅内倒入油放入花椒，转小火，不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟，捞出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾凉备用。

2、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。

3、大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的）。

二、麻辣拌的做法，准备材料：

鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量。

1、所有食材洗净切好备用。

2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟。

3、将所有食材倒入大盆中，然后倒入所有调料，翻拌混合均匀，拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出装容器，麻辣拌就做好啦。

麻辣拌

材料：火锅丸子、土豆、西兰花、青菜、藕、泡面

酱汁：蒜末、小葱、小米椒、1勺辣椒面、1勺白芝麻淋入1勺热油，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1/2勺白糖、1/2勺盐、2勺芝麻酱

步骤：

1.火锅丸子、土豆片、西兰花、青菜、泡面、水中加几滴油，煮熟捞出备用

2.调一碗秘制酱汁

3.加入煮熟的泡面

4.酱汁倒入配菜中搅拌

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