今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊丁香鱼成人,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答一般来说成年人每天宜摄硒50-250微克，不过如果想补硒的话，单纯的吃食物是不够的，您可以一些膳食补充剂。

成人自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源，根据中外科学工作者对食物含硒量的测定数据，可以发现如下规律：蛋白质高的食品含硒量>蛋白质低的食品，其顺序为动物脏器>海产品>鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。

食品中硒的含量收受其产地的土壤和水源中硒元素水平的影响，因而有很大的差异。通常海产品和动物内脏是硒的良好食物来源，如鱿鱼、鱼子酱、海参、其他贝类、鱼类和肾脏等。畜禽肉类、内脏和大蒜也含有较多的硒。蔬菜中含量较少。硒主要存在于天然食物中，海鲜以及植物种子,尤其是芝麻子中含有大量的硒。大多数抗氧化营养增补剂中也含有硒。 动物器官的肉中常含有丰富的硒，与谷类相似。大多数水果和蔬菜中硒含量较低，最高的是大蒜，每 100g中含14μg硒。

含硒量较多的食物种类有海产品、动物肝肾、蛋制品、坚果类等食物，含硒量丰富的食物有：

紫薯：富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生；

蘑菇：含有丰富的硒元素，易被机体所吸收，可谓是机体中硒元素很好的来源，并且属于天然菌类食物，对免疫力的提高、疾病的预防都是有益的；

蛋类：据研究发现每100g鸡蛋中含硒量为23.3ug；每100克鸭蛋中含硒量为30.7微克；每100克鹅蛋中含硒量为33.6微克，由含有硒元素量来看，蛋类亦是很好的饮食之选；

大蒜：其与硒的作用一致，有协同增效作用，并且经常吃大蒜具有提高自身免疫力、清除体内活性自由基等作用，因此经常吃些大蒜具有协同补硒的作用；

虾类：新鲜的海产品，鱼、虾类其含有的硒元素很高，其中以大红虾、龙虾、沙丁鱼、金枪鱼含硒量最高，因此适量食用此类食品亦是有益的，但要适量。

含“硒”最多的食物排行（指100克可食用食品中的含量）：

1.魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉] (硒含量：350.15)

2. 鲑鱼籽酱[大麻哈鱼籽酱] (硒含量：203.09)

3. 猪肾(腰子) (硒含量：156.77)

4. 鱿鱼(干)[台湾枪乌贼] (硒含量：156.12)

5. 海参(干) (硒含量：150)

6. 蛏干[蛏子缢，蛏青子] (硒含量：121.2)

7. 贻贝(干)[淡菜，壳菜] (硒含量：120.47)

8. 猪肾[猪腰子] (硒含量：111.77)

9. 墨鱼(干)[曼氏无针乌贼] (硒含量：104.4)

10. 松蘑(干)[松口蘑，松茸] (硒含量：98.44)

11. 普中红蘑(干) (硒含量：91.7)

12. 梭子蟹 (硒含量：90.96)

13. 秋蛤蜊 (硒含量：87.1)

14. 牡蛎[海蛎子] (硒含量：86.64)

15. 银蚶[蚶子] (硒含量：86.3)

16. 海蟹 (硒含量：82.65)

17. 堤鱼 (硒含量：80.36)

18. 香海螺 (硒含量：79.2)

19. 赤眼鳟[金目鱼] (硒含量：78.76)

20. 珍珠白蘑(干) (硒含量：78.52)

21. 花蛤蜊 (硒含量：77.1)

22. 扇贝(干)[干贝] (硒含量：76.35)

23. 踞缘青蟹[青蟹] (硒含量：75.9)

24. 虾米[海米，虾仁] (硒含量：75.4)

25. 红螺 (硒含量：74.78)

26. 虾皮 (硒含量：74.43)

27. 花豆(紫) (硒含量：74.06)

28. 母乳化奶粉 (硒含量：71.1)

29. 牛肾 (硒含量：70.25)

30. 芥茉 (硒含量：69.01)

31. 毛蛤蜊 (硒含量：68.3)

32. 鲍鱼(干) (硒含量：66.6)

33. 小麦胚粉 (硒含量：65.2)

34. 海参 (硒含量：63.93)

35. 黄姑鱼[黄婆鸡(鱼)] (硒含量：63.6)

36. 全料蒸肉粉 (硒含量：60.78)

37. 赤贝 (硒含量：59.97)

38. 红娘鱼[翼红娘鱼] (硒含量：59.35)

39. 羊肾 (硒含量：58.9)

40. 鲐鱼[青鲐鱼，鲐巴鱼，青砖鱼] (硒含量：57.98)

41. 贻贝(鲜)[淡菜，壳菜] (硒含量：57.77)

42. 鲜贝 (硒含量：57.35)

43. 鸭肝 (硒含量：57.27)

44. 鲨鱼[真鲨，白斑角鲨] (硒含量：57.02)

45. 河蟹 (硒含量：56.72)

46. 海虾 (硒含量：56.41)

47. 红茶 (硒含量：56)

48. 黄鱼(小黄花鱼) (硒含量：55.2)

49. 蛏子 (硒含量：55.14)

50. 蛤蜊(均值) (硒含量：54.31)

51. 鲅鱼[马鲛鱼，燕鲅鱼，巴鱼] (硒含量：51.81)

52. 鳘鱼 (硒含量：51.09)

53. 沙丁鱼[沙鲻] (硒含量：48.95)

54. 金线鱼[红三鱼] (硒含量：48.3)

55. 鲮鱼[雪鲮] (硒含量：48.1)

56. 虾虎 (硒含量：46.55)

57. 梅童鱼[大头仔鱼，丁珠鱼] (硒含量：45.07)

58. 腊羊肉 (硒含量：44.62)

59. 松花蛋(鸡蛋) (硒含量：44.32)

60. 猪胆肝 (硒含量：42.69)

61. 黄鱼(大黄花鱼) (硒含量：42.57)

62. 章鱼[真蛸] (硒含量：41.86)

63. 泥蚶[血蚶，珠蚶] (硒含量：41.42)

64. 生蚝 (硒含量：41.4)

65. 丁香鱼(干) (硒含量：41.24) 66. 杂色蛤蜊 (硒含量：40.6)

67. 基围虾 (硒含量：39.7) 68. 龙虾 (硒含量：39.36)

69. 苏打饼干 (硒含量：39.33) 70. 蘑菇(干) (硒含量：39.18)

71. 鸡蛋粉[全蛋粉] (硒含量：39.1) 72. 鸡肝 (硒含量：38.55)

73. 绿鳍马面豚[面包鱼，橡皮鱼] (硒含量：38.18)

74. 乌贼(鲜)[鱿鱼，台湾枪乌贼，枪乌贼] (硒含量：38.18)

75. 羊脑 (硒含量：38.12)

76. 乌鱼蛋 (硒含量：37.97)

77. 螺(均值) (硒含量：37.94)

78. 鲚鱼(大)[大凤尾鱼] (硒含量：37.8)

79. 青鱼[青皮鱼，青鳞鱼，青混] (硒含量：37.69)

80. 墨鱼[曼氏无针乌贼] (硒含量：37.52)

81. 颚针鱼[针量鱼] (硒含量：37.22)

82. 鲆[片口鱼，比目鱼] (硒含量：36.97)

83. 香油炒面 (硒含量：36.8)

84. 带鱼[白带鱼，刀鱼] (硒含量：36.57)

85. 黄鳝丝 (硒含量：36.38)

86. 沙鸡 (硒含量：36.3)

87. 火鸡肝 (硒含量：36)

88. 鳓鱼[快鱼，力鱼] (硒含量：35.65)

89. 泥鳅 (硒含量：35.3)

90. 舌鳎[花纹舌头，舌头鱼] (硒含量：34.63)

91. 黄鳝[鳝鱼] (硒含量：34.56)

92. 咸面包 (硒含量：34.4)

93. 胡子鲇[塘虱(鱼)] (硒含量：34.2)

94. 桑葚(干) (硒含量：34)

95. 腰果 (硒含量：34)

96. 对虾 (硒含量：33.72)

97. 鳗鲡[鳗鱼，河鳗] (硒含量：33.66)

98. 鲚鱼(小)[小凤尾鱼] (硒含量：33.3)

99. 蟹肉 (硒含量：33.3)

100. 鲈鱼[鲈花] (硒含量：33.06)

答吃咸菜过多对人体健康也不利。比如，一个成人每天盐的摄入量不能超过6克，但喜爱多吃咸菜的人，据调查食盐摄入量多达30克，长此以往会对心血管系统造成影响。另外低盐饮食的人不宜吃咸菜。如高血压、心力衰竭、急慢性肾炎、肝硬化腹水等。这些病人应在膳食中应禁用一切腌制食品，如咸蛋、咸菜、火腿、香肠、酱菜，以及各类含盐的熟肉食等。

但是咸菜也有他的好处,,我复制了一篇,你看看吧

我听到常有人说：“咸菜是实惠又下饭，就是没营养，而且还要生癌”。腌制后的食品其营养究竟到哪里去了呢？在腌制过程中跑掉了吗？还是被食盐所吃掉了呢？这正是我写这篇文章的一个切实点。

在我们中国的一块肥沃的土地里，每当春回大地，风和日丽之时，便是腌制咸菜的大好季节。人们把栽在房前屋后、河边沟沿的芥菜，一株株地割倒在地，再分摊到就近的田头地角或屋前空地晒上一两天，然后洗净晾在竹竿上直至晒干，再堆在空气流通的桌子上，让菜保持在15摄氏度左右的温度，过几天翻动一次。当芥菜堆得颜色由碧绿转为微黄色时，即可是腌制咸菜的最好时期。咸菜经过一段时间的密封储藏，吃起来才又鲜又香。当然，腌咸菜要得法，懂得技巧者制成的咸菜，内含氨基酸丰富，菜的味道纯正鲜美。

酱腌菜，是一种古老的蔬菜加工法。在我国，早在周代就有关于腌菜的文字记录，可见中国人懂得腌菜至少有3000年的历史。 传统的酱腌菜是以贮藏为目的，现在的酱腌菜则不仅是为了贮藏，更是深受现代人喜爱的方便食品、风味食品和嗜好食品。酱咸菜的二大特点是：一则携带方便，二来下饭宜口。下面我从几个方面来谈。

一、酱腌菜深受欢迎的原因

我们日常生活中吃的榨菜、萝卜干、咸菜、橄榄菜、梅菜干……都是深受大众欢迎的酱腌菜。为什么中国人腌制菜干特别拿手呢？据说，这与中国人勤俭持家有关。新鲜蔬菜经过腌制能耐久保存，可以避免浪费；腌制过的菜都带着咸香，烹调各式菜肴时很下饭。另一个原因是酱腌菜物美价廉，在物质匮乏的时代，各式各样的酱腌菜就成为一般人家三餐常备的菜肴。 酱腌菜包括酸菜、咸菜和泡菜，几乎全国各地都有。在一些城市，更成为蔬菜淡季的主菜。

二、制咸菜的各家之绝招

腌制咸菜，看上去各家的方法都、程序一样，其实在具体的细节上很有讲究，就以腌菜洗与不洗来说吧，就各有说法。有的人家洗干净了再腌，说是干净；有的人家不洗就腌，说是不沾生水，不易坏，还说洗的菜在把水爽干的过程中，菜也变老了，腌出来的菜不嫩，反正吃的时候还要洗，总之各有各的讲究。确实有的人家的咸菜就是鲜美，有的人家就略差一些。还有不少人家把咸菜制成干的存放。将整棵的咸菜煮熟，然后晒干切碎，放在密封的坛子里，有的可存放几年。干咸菜可以在饭锅里蒸了吃，也可以泡开配其他菜炒了吃，最常见的是干咸菜炒毛豆。

三、咸菜干制的另一种风味

咸菜另一种干制的方法便是“风”，从腌好的咸菜中挑一些嫩的用细绳编串起来，挂在阴凉通风的地方，让风把水分吹干。随着咸菜里的水分逐渐散失，那重实实的一串菜就变得轻飘飘的了，随风招曳，这时风菜就制成了。风菜通常是凉拌了吃，将风菜浸在清水中浸泡一两天，干瘪的菜又丰满起来，然后用开水略煮(焯)、撕碎、切细，加上姜米、白糖，浇上麻酱油，便是桌上的美味了，倘若再配上虾米、香干切成的细丁，放点味精，味道更佳。

四、咸菜比青菜更有营养

一般人都认为青菜有营养，而咸菜通过腌制后其营养都跑掉了，其实这是一种误解。原来酱腌菜的营养价值比起青菜毫不逊色，甚至还更丰富。研究显示，青菜中的维生素c怕光又怕热，在端上餐桌之前会损失70%左右；而酱腌菜中的维生素c却只损失30%左右。以雪里红为例，500克鲜雪里红含维生素c357毫克，炒熟后只剩107毫克；而经过腌制的话，炒熟仍可达239毫克。 酱腌菜不但维生素c含量高，其中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。有一些蔬菜本来含钙、铁的量较高，经过腌制后得到浓缩，钙、铁含量更为丰富，腌雪里红、大头菜、洋姜、榨菜等都在此列。此外，酱腌菜鲜味和香味独特，能促进食欲。 在所有的酱腌菜中，以泡菜的营养价值最高。泡菜一般不太咸，含钠量不很高，有利于耐盐性差的乳酸菌生长。在乳酸菌发酵过程中，会产生多种b族维生素,包括植物中不存在的维生素b12。

五、不用担心吃咸菜会致癌

很多人认为酱腌菜中含有亚硝酸胺，食用后会致癌，因此对酱腌菜“退避三舍”。的确，如果腌菜的时间不足，其中有些细菌便能分泌“硝酸还原酶”，使酱腌菜中亚硝酸盐的含量上升。亚硝酸盐可在胃中合成亚硝胺类物质，具有致癌作用，不能不防。不过，有关专家表示，市民对此大可不必过于紧张。因为酱腌菜只要选择好蔬菜品种，掌握好腌制工艺，保证良好的卫生条件，成品中亚硝酸盐含量完全可以控制在安全的指标范围内。酱腌菜产生亚硝酸盐会在腌后的某几天出现一个高峰，最后降低到安全的范围内。有的蔬菜可产生2－3个高峰。只要等到高峰过后再食用，对人体不会有大的危害。而且，符合规定条件的酱腌菜类成品还可以向中国绿色食品发展中心申报成为a级绿色食品，证明其具有绿色无污染、安全、优质、营养的品质。当然，劣质腌菜对人体还是有害的。

六、咸菜生吃的其味特色

咸菜不但可以熟吃，而且可以生吃。倘若生吃，只需将新腌的咸菜(主要是梗子，即茎)切成小段装盘即可食用。那白中透微黄、又略带半透明的咸菜看上去就让你喜爱，吃到嘴里咸中带微酸、又略带一丝丝儿甜，又脆又嫩，真是美极了。喜爱辣的，放点水辣椒，嫌酸味不够的滴几滴醋，讲究一点的再浇上点麻油，至于喜爱不喜爱吃，古人有句俗语，“麻油拌咸菜，各有心中爱”。

七、咸菜的熟吃的历史文化

咸菜熟吃的方法可就多了，咸菜可以炒百叶，咸菜也可以炒毛豆，咸菜又可煮小鱼，咸菜炖豆腐味更佳，咸菜头烧河虾(蚌)做汤更是汤中之绝！每当人们的日常饭桌上冬春时节的常见菜。扬州人过春节，家家都有一大钵子十香菜，就是以咸菜为主料，配上胡萝卜丝、百叶、金针、木耳、黄豆、花生米、瓜姜、茨菇等炒成的。这十香菜一般都要吃到正月半以后。春节油腻的吃多了，吃的清淡的十香菜倒也十分爽口。

八、咸菜与你的胃有缘

每当人们早上起来喝点粥，吃点咸菜总觉得喝起来胃很舒服，为什么呢？因为咸菜能清理肠胃而特别容易消化。特别是在春节的时候，大家聚在一起就吃大鱼大肉，如果觉得有点腻了，你大可不必担心，适当吃些咸菜保证你的味蕾会被重新换醒。你也知道在春节吃鱼吃肉都有讲究，预示新的一年五谷丰登生活富足。但是面对着一桌子的鸡鸭鱼肉，你想不想在早上还是想喝点粥和来上一小盘酱咸菜呢？大家一定都有这样的经验，一般来说大年三十、初一、初二，应该说还是有点胃口吃东西的。但到了初四、初五，尤其是假期最后两天，就都想换换口味，吃点稀饭咸菜了。南方人称稀饭也就是北方的粥。

九、咸菜是美食又是名点

干咸菜烧肉是一道传统的美菜，人们通常爱吃的不是肉而是咸菜，滋味都在咸菜里，古人有句谚道：“干咸菜烧肉骨里肥”。咸菜、干咸菜还是春节点心的绝佳馅心。富春茶社的咸菜包子、干菜包子都是名点。干咸菜的味道特别鲜美，用它来煮笋、烧鱼、炖鸡、蒸豆腐，样样入味。如果干咸菜加淡笋，经过加工，就称为干菜笋。当然，最有名的要数“霉干菜焖肉”，此菜由霉干菜（干咸菜）与五花肉组成，配以黄酒、糖等佐料，先焖后蒸而成。成后菜色乌黑，稍带甜味，肉色红亮，肥而不腻，时下一些饭店里此菜很受顾客钟爱。

十、咸菜将永伴人们的岁月

咸菜曾伴随人们默默地度过了许多年，它不光是人们入冬春菜荒时节的主要菜源，由此还丰富了人们文化的内涵，在人们的美食中有它的一席，古人有句俗语中有它的位置，这些俗语已引申比喻其他的事像；它不光是一种作为回报的赠送，在城乡差别明显的年代里，它是城乡交往的具体显现，是联系街上人和乡下人感情的桥梁。当然，随着社会的发展，城乡差别逐步缩小，城乡的交流有了新的方式，解决冬春菜荒的菜源也有了新的方法，这种较为原始的方式和方法自然也就悄悄地退出了历史舞台。但作为文化的积淀，它将长期留在人们的日常生活中。

十二、咸菜易造成中毒的物质

咸菜中致癌物的前身——亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于自然界中，每天都会随着粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶进入我们的机体。自然界中的亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量大约是4毫克/千克，咸菜中的平均含量也在7毫克／千克左右，一般腌制得法的咸菜是属于较安全的范围内，大家可以放心食用。至于膳食中的亚硝酸盐的“致癌作用”，是人们把亚硝酸盐与亚硝胺混淆而进入的一种误区。亚硝酸盐进入人体的剂量不多，它不会产生对人体的危害，在体内能自行解毒并排出体外。如果亚硝酸盐摄入在200毫克才能引发中毒。特别是未腌透的咸菜（在一星期到半个月之间属于亚硝酸盐最高峰）。亚硝酸盐一旦被摄入人体摄入过多，就能迅速进入血液，引起机体缺氧中毒。

十三、如何破解咸菜中的致癌物

亚硝酸盐与“胺”结合就能诱发细胞癌变，尤其是食管癌和胃癌居多。胺是一种什么东西呢？它是蛋白质代谢后的产物。李时珍在“本草纲目”中记载道：“腌菜不可与鲫鱼同煮”，它在这句话中之意就是“食物相克”。按现有的科学理论解说，是鲫鱼的蛋白质很容易水解，然后亚硝酸盐与这类高蛋白食物同食会使它们相结合而产生了一个新的化合物，名为“亚硝胺”致癌物。可是你也不必害怕，大自然给我们造就了破解亚硝胺的解药，该“解药”就是维生素c。 因为在膳食中有了维生素c的存在，而维生素c的化学结构又比胺活泼的多，它先于亚硝酸盐结合，也就是阻碍了亚硝胺的合成，这就是我们平常所说得维生素c能抗癌的原理。因此，只要我们按照平衡膳食的原则，安排我们的日常膳食，就能够控制住亚硝酸盐可能对健康的影响，保证我们的健康。

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