将螃蟹洗净放入一个器皿中，倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱(切段)，香菜(切段)，姜(切片)。盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位.；拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了；螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。糖是用来提鲜的，所以不用太多。建议:螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制，这样比较入味。

2、方法二

食材：大闸蟹若干、食盐若干、葱若干、姜少许、蒜少许、味精少许、鸡精少许、香菜少许；我们将活的螃蟹在水里面洗干净了，倒入半盆凉水，将螃蟹没过了。将葱、蒜、姜切成末，放到盆里面，再加入适量的食用盐，根据螃蟹的数量来加入，再放入一些味精和鸡精，盖子盖子，放置5个小时。等到5个小时之后，就是将盐水倒掉了，将螃蟹的脐去掉，将螃蟹的身体顺着中间掰开了，和葱花香菜一起搅拌均匀了，在上面滴上几滴香油就可以食用了。

3、方法三

挑选蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的大闸蟹且肚脐突出来的大闸蟹。用清水反复冲洗，用刷子将大闸蟹刷洗干净。将啤酒倒入容器中。将大闸蟹放入浸泡3个小时。取出大闸蟹晾干。准备好蒜头和辣椒，蒜头剥皮、辣椒洗净，晒干。将大闸蟹放入可密封的容器中。加入蒜头、辣椒和生抽。密封腌制12个钟头，取出即可食用。螃蟹做法大全家常 螃蟹的烹饪方法

1、爆炒螃蟹。材料：螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生适量、精盐适量、酱油适量、姜片适量。做法：先把螃蟹洗净。准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹爆炒5分钟后。放入茴香。等到茴香变颜色，熄火。

2、盐焗蟹。主料：螃蟹500克，海盐1000克。做法：先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。把脐部扒开刷干净。再用绳子把蟹绑好。在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。再在上面铺好盐，小火烧20分左右。放凉拿出就可以。香气四溢的盐焗蟹就做好了。

3、粉丝蒸蟹。主料：螃蟹2只、粉丝50克、葱姜蒜若干。做法：将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末；将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上；淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)；大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了) 取出.再撒点葱花；淋上滚烫的热油即可。

棱子螃蟹的做法大全：香爆棱子蟹、家常棱子蟹、清蒸棱子蟹、红烧梭子蟹、呛梭子蟹等。

一、香爆棱子蟹

食材：棱子蟹2只、咸蛋黄3个、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、红椒丝适量、姜适量。

做法如下：备棱子蟹，咸蛋黄，葱段，用剪刀剪去大脚，剪脐并洗冲，再剥去蟹壳。去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏，拆洗好备用，热锅加油，下姜爆香。

将拆洗好的蟹下锅，爆炒至蟹体透红，再将咸蛋黄下锅。压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐，加适量料酒提味。最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可，一份香爆棱子蟹完成。

二、家常棱子蟹

食材：棱子蟹4只、京葱1根、姜8大片、油适量、盐适量、胡椒粉少许、生粉2大勺、鸡蛋清2只。

做法如下：蟹洗净，剥壳去掉肺，用剪刀将蟹剪成四块，京葱切丝，姜切片，备用。油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。

炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下，将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟，加入剩下的葱青。点适量盐，少许胡椒粉，调味，即可出锅，装盘。

三、清蒸棱子蟹

食材：棱子蟹4只、葱1根、姜8大片、油适量、盐适量。

做法如下：把梭子蟹处理干净，然后反过来放在蒸盘上，并放入葱段和姜片。蒸锅中加水煮开，然后把装有花蟹的蒸盘放入，倒入少许的料酒。大火蒸约20分钟的时间就可以出锅了，食用时可蘸姜醋，比较有味道。

四、红烧梭子蟹

食材：棱子蟹4只、京葱1根、姜8大片、油适量、盐适量、胡椒粉少许、生粉2大勺、鸡蛋清2只。

做法如下：梭子蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用，青蒜切断。

热锅热油（油可以多放点），先把蟹肉（蟹盖最后才放，才不会让膏不见了）倒入锅内，平铺煎，要保证每块蟹都有煎到油，每块蟹都有煎到油，转中小火，盖上盖闷6分钟，蟹翻另一面面，盖上盖继续闷3分。

关小火，把多余的油倒出，留适量，放上蟹盖，跟所有的调味料，翻炒一下，倒入青蒜，适量的水（水别太多，只要把青蒜煮熟就可以了），盖上盖，把水收干装盘即可。

五、呛梭子蟹

食材：棱子蟹2只、咸蛋黄3个、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、红椒丝适量、姜适量。

做法如下：把梭子蟹洗净，把盖子掀掉，切成两到三瓣，放入瓷盆中。放入适量盐，生姜末糖均匀拌动，让料入蟹肉。

倒入高度数白酒50毫升，倒扣一个大碗抛动2分钟，喜欢喝烧酒的，可以适当多放点。30-40分钟后开盘加3-5滴醋，一点点味精，如果嫌淡可再加入少量盐，拌匀即可。

大闸蟹这样煮：

第一步一养。买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美。

第二步一泡。准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以，加入适量清水，食盐2勺，葱结1个，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净，放入锅中浸泡一会。加入白酒后，螃蟹浸泡在里面，一动都不动，大概都醉了。

第三步一焖。浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅。这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉。

第四步准备蘸料。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了。

第五步出锅。做完这些，螃蟹也焖得差不多了，可以出锅了。

中秋佳节，中国人自古就有吃大闸蟹喝雄黄酒赏月的习俗。我也赶着季节买了大闸蟹来吃，可是每次都把大闸蟹的蟹钳剩了下来，尤其是雄蟹的大钳子，敲开吃实在是费事，最终就剩了下来。

今天琢磨着做个啥菜吃，看到头天吃剩下的大闸蟹钳子，想绝不能浪费了，就灵机一动做个蟹钳粉丝煲来吃吧。这样不仅可以吃到我最爱的粉丝，还能让蟹的味道给粉丝增色不少，也顺便可以利用这些剩余的蟹钳，一举两得。

用鲜活大闸蟹拆出蟹粉和蟹肉再配以鸡蛋和粉丝大火快炒，干香可口，蟹粉浓郁，再加上豆芽，清香解腻，特别下饭，宴客也拿得出手。

其实螃蟹属于比较寒凉的食物，比较适合炒来吃，也适合搭配比较温热的食材，像是姜这样的就很适合搭配。大家就来看看我这道味道绝佳的蟹钳炒粉丝吧。

原材料：

蟹钳 香葱 粉丝 鸡蛋 黑豆芽 盐 鸡精 姜

做法：

1先将粉丝用开水泡软后沥干水分备用。

2粉丝用老抽拌一下上色。

3粉丝用水冲一下，控干水。

4黑豆芽摘掉老根，清洗干净控干水。姜、葱洗净，切丝。

5锅内水烧开，放油放盐将黑豆芽放热水锅里焯一下。

6蛋黄打散放入碗里打散。

7锅内放油，将蛋黄炒成桂花状。

8热锅放油放葱花、姜炝锅，将蟹肉爆香。

9放入粉丝两面煎一煎，再炒干身。

10放生抽、老抽、胡椒粉调味，再放入蛋黄和豆芽翻炒，放盐调味，出锅前放葱花增香。

小贴士：

1粉丝要炒散不粘锅，才会干香。

2粉丝要炒成金**先用老抽泡一下是为了上色。颜色也以浅黄为宜，所以老抽的用量不宜多，以免颜色过深。同时粉丝也不能泡的太久，以免粉丝变得太软。炒的时侯还要用小火，并且要勤翻锅，否则很容易炒糊。

3蟹腿要先拍开，好入味儿，也可以将蟹肉取出来。加入蟹黄更好吃。

4这种干炒的粉丝宜趁热吃，如果稍冷后再吃，口感会差而且噎人。

5没有蟹肉的时候，可以用海米，瑶柱、碎肉，鲜虾代替。

以上就是鑫雨霏霏关于蟹肉粉丝做法的分享，喜欢记的点赞、关注、收藏哦！如果你为带礼物发愁，不妨学做这个，肯定会给朋友惊喜。对于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享哦！我会及时给大家答疑的。

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