导读：羊肉新做法，保证软烂Q弹，不腥不膻，一次三斤都不够吃，太香了

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。羊肉是一款营养价值丰富的食材，特别的适合冬天食用，驱寒暖身，强身健体。羊肉做法多样，平时最常见的有羊肉汤，涮羊肉，羊肉串，孜然羊肉，咖喱羊肉等等。今天老左在给大家分享一个新做法，简单易学，每一步都会详细讲解，这样做出来的羊肉保证软烂Q弹，不腥不膻，一次三斤都不够吃，真的是太香了，家里来客人做上一份特别的有面子。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好一块带皮的后腿羊肉，用火枪把猪皮上残留的羊毛烧掉，如果没有火枪可以用燃气灶烧，再用刀子刮干净，最后用流水冲洗干净。

2，清洗干净的羊肉冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒去腥，水开后撇去浮沫再煮10分钟。

3，碗中加入陈皮，桂皮，香叶，小茴香，丁香，干辣椒，八角，白芷，加入清水浸泡5分钟。

4，煮好的羊肉捞出，淋上少许的老抽涂抹均匀，放一旁腌制5分钟。

5，锅中倒入食用油，猪皮朝下下入羊肉小火慢炸，盖上盖子防止溅出来的油烫伤，噼里啪啦的声音停止后开盖翻面，再继续炸3分钟，捞出后放入凉水中浸泡10分钟。

6，泡好的羊肉倒入高压锅中，加入泡好的香料陈皮，桂皮，香叶，小茴香，丁香，干辣椒，八角，白芷，再加入葱段，姜片，生抽，老抽，红油，料酒，一块豆腐乳，一烧食盐，一勺蚝油，倒入没过羊肉的清水，盖上盖子大火烧开转中火炖15分钟。

7，15分钟后取下高压锅自然放气，放完气后捞出切成薄片，猪皮朝下摆放在碗中，放上一个盘子倒扣过来备用

8，取出2勺炖肉的肉汤倒入锅中，烧开后加入少半碗水淀粉，小火熬到黏稠。

9，熬好的汤汁均匀的淋在羊肉上，再撒上一点葱花增香，美味的羊扣肉就做好了，这样做出来的羊肉软烂Q弹，不腥不膻，特别的好吃。

今天就给大家分享到这，喜欢羊肉这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，营养好吃，一次做三斤都不够吃。

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