今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鸭肠火锅做法,以下观点希望能帮助到您。

答不要煮老，不然就不脆了

.将鸭肠上的白油bai择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。

2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。

3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的正禅世汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油举肢炒匀，再淋入芝麻油即成。

首先可以洗掉肠子表面的bai黏液小苏打粉是一种du多用途的物质，呈弱碱性zhi，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的袭山上。不论是涮锅或快炒，一定要把握刚熟就起锅，就是鸭肠一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆！

答不要煮老，不然就不脆了

.将鸭肠上的白油bai择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺桥迅后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即团哗用水洗净。再将肠子放在开水敏或此里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。

2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。

3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

首先可以洗掉肠子表面的bai黏液小苏打粉是一种du多用途的物质，呈弱碱性zhi，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。不论是涮锅或快炒，一定要把握刚熟就起锅，就是鸭肠一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆！

答必备材料：鸭肠500g，食用碱20g，小苏打1g，生物酶2g

工艺流程：

1、500g鸭肠清洗干净后沥干控水。

2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩）

3、用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗。银森镇（这样能让鸭肠看起来更加宽大，更有食欲，卖相更好，一定程度上还有可能错认为这是鹅肠）

4、冲洗干净，控干沥尽水分，把鸭春灶肠倒进冰水中浸泡。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面锋粗的异物。

5、清理干净的鸭肠用冰水保存备用（500g鸭肠，用小苏打1g，生物酶2g保养）

6、腌制完成的鸭肠，造型摆盘即可。

答配料数拍亩:

鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发贺哗粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。

特色：主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。

操作:

1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。

2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。

3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬薯森菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。

答原来辣锅配油碟，真的一！点！都！不！辣！自此以后，清汤锅、麻辣锅、老北京铜锅，我是来者不拒，也总结出一套什么锅配什么碟的独门绝技。

少年，看你垂涎欲滴口水淋漓，今天我便传授与你呀！

经典蒜蓉油碟

香油+蒜蓉+香菜+葱花

搭配：川渝火锅

制作油碟秘诀是，香油一定要多放！放到肉能浸在销孝册里面涮一涮那种。大量的香油可以给肉降温、裹住辣的味道，吃下去就不会“辣到”肠胃啦。

除了香油，还可以加点蒜蓉、香菜和葱花，让味道的层次更加丰富。

火锅干碟蘸料

花生碎+白芝麻+辣椒面+盐

搭配：川渝火锅

干碟+油碟双拼，才是辣锅标配啊～像毛肚、黄喉、鸭肠这种挂不住油的材料，慎备沾上满满的干香调料才够劲，够味儿。

干碟不仅适合吃火锅，蘸烤肉、吃串串也很合适哦！

麻酱蘸料

芝麻酱+花生酱+香油（+花生碎+生抽+腐乳+韭菜花）

搭配：涮羊肉火锅

涮羊肉必配“麻酱”，这是老北京铜锅涮肉的“约定俗成”。

而这碗麻酱也不是单单芝麻酱那么简单，要拿3份的芝麻酱兑1份的花生酱，取芝麻酱的香和花生酱的甜。再加一点香油，慢慢地搅匀“澥（xie）开”，才是一碗“根正苗红”的芝麻酱。

香甜爽滑的芝麻酱“降住”了羊肉仅存的腥膻，激发出鲜嫩和肉香，一口下去，真是盖了帽儿了。

万能百搭蘸料

蒜蓉+香菜+葱花+小米椒+生抽+醋+香油

搭配：所有火锅

除了辣锅、羊肉锅，现在还有好多种锅底。送你一份万能蘸料，蘸啥都好吃！

蒜蓉、葱花、香菜、小米椒，讲究一个“冲”，提升亏宏舌尖体验；生抽提鲜、香油增香、醋解腻，不管是骨汤、三鲜汤、番茄汤，都能妥妥hold住~

看了这么多火锅蘸料

不知你的“眼泪”有没有从嘴角流下

不如今晚.火锅走起？

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完鸭肠火锅做法！鸭肠吃火锅怎么做好吃，窝牛号相信你明白很多要点。

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