烫面饼是北方的一种传统美食。在面粉里加入刚烧开的沸水，用筷子搅拌成疙瘩状。烫面饼顾名思义，是用沸水烫过的。烫过的面吃起来富有嚼劲而不沾牙，还带有一丝丝的清甜滋味。水可以稍微多加一点，这样饼柔软，且可以擀得很薄。

烫面饼，吃起来软糯，而且也容易消化，记得小时候手里捧着这样一个饼，不用吃菜，就能吃饱，而且还有一种妈妈的味道。可以卷起来直接吃、也可以卷上各种菜吃。那时候做的最多的是羊油炒胡萝卜。

南瓜富含丰富的维生素、钙、锌等，可以健胃消食，它还含有果胶，可以保护胃肠免受粗糙食物的刺激。而且南瓜能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助消化。南瓜还含有丰富的钴元素，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，所以我今天选择用蒸熟的南瓜代替沸水做烫面饼，特别适合夏天给孩子们吃。

【食材】

南瓜500g 面粉 500g

【做法】

1、把南瓜去皮切小方块，放蒸锅里蒸熟。

2、取三分之二的南瓜，倒入面粉里，一边碾成泥一边和面粉搅拌成絮状。剩下的三分之一留着锅中保温备用，如果面太干就再加进入一些南瓜。

3、等面不太烫手了，和成面团、只要不粘手就行，不要太硬。

4、揉成面团，不光滑很正常，面粉被烫过后蛋白质变性，再也无法揉成柔滑的面团了。放置10分钟后，分成大小均匀的小剂子，揉成圆团，再擀成薄片。

5、蒸锅里放水、在蒸屉上刷一层油、水开后放入一张薄饼，盖上锅盖蒸然后继续擀第二张饼，擀好铺到第一张饼上，这样依次擀好饼铺到之前的饼上继续蒸，做完最后一张后，继续蒸两分钟左右就可以了，一张张的揭下来，就可以吃了。

软软糯糯，好吃香甜又营养，南瓜中含有丰富的锌，多给孩子吃促进生长发育。孩子长得高不生病，省钱又省心，所以食补是最好的。

【小贴士】：

如何挑选南瓜：

1、 看外观，表面的无腐烂无大面积破损，纹路越深越清晰，说明南瓜成熟的越好。尽量去挑表面比较光滑的。

2、 听声，拿去南瓜，用手敲南瓜，如果发出的声音越闷，就代表南瓜成熟的越好。

3、 南瓜的蒂越发青色，掐一下表皮水分越多，说明刚摘下不久，更加的新鲜，更值得挑选。

4、 如果蒂已经脱落，就说明贮存时间过成，尽量不去选购。

5、 如果用手掐表皮，感觉很难掐开的话，掐开后青青的，并没有汁液流出的话，说明瓜比较老，这样的瓜就会又粉又甜，特别适合做南瓜饼。

6、 如果在超市里买切开的，皮的边缘有一层青青的薄层青筋，这瓜就比较粉。直接蒸着吃，熬粥、做面食和点心都很好。

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