鱼酸辣汤是一道口味浓郁的川菜，主要原料为鱼肉和酸辣汤料。家常做法包括选用新鲜的鱼肉，加入酸菜、泡辣椒、姜蒜等调味料，烹饪时掌握好火候，让鱼肉入味，汤汁浓郁鲜美。

如果有吃剩的鱼酸辣汤，可以将剩余的汤底加入新鲜的鱼肉和蔬菜，再次烹饪成鱼酸辣汤，这样能够延续原汤的鲜美口味，同时也能够消耗剩余的食材，做法简单方便。

柠檬鱼口味偏酸，最好搭配清淡的蔬菜，比如西兰花、青椒、蒜苔等。这些蔬菜口感清爽，能够凸显柠檬鱼的酸爽口味，营养搭配也更加均衡。

水煮柠檬鱼片家常做法包括将鱼片先用盐和料酒腌制，然后用开水焯烫，捞出备用。再用锅中放油爆香蒜末和姜末，加入柠檬汁和适量水，烧开后放入鱼片，再煮至熟透即可。

第1步、黑鱼片下锅加3克盐、味精3克、生粉5克、蛋清半只腌制。



第2步、辅料飞水放入锅里。



第3步、另起锅烧水至90度下鱼片、吧鱼片侵到八成熟捞出备用。



第4步、起锅下璞真金汤酸辣酱、璞真脆爽酸菜煮开，倒入容器了。



第5步、烧热油（250）度，把油浇在金汤酸辣柠檬鱼上即可。

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