洛阳烩三鲜是洛阳水席中有名的一道菜，相信吃过洛阳水席的朋友们一定忘不了烩三鲜吧，没有吃过水席的朋友可能对水席不太了解，首先先普及一下水席的意思，水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。

废话少说，现在就带大家来做一下洛阳烩三鲜吧，以下是做好的烩三鲜，如下图

烩三鲜

烩三鲜

烩三鲜

首先：主食材 ：鸡蛋 猪肉 咸肉片 泡发炸肉皮 熟五花肉片 泡发木耳

辅助食材：盐 高汤 油 小葱 白砂糖 红薯粉 老抽 生抽 胡椒 姜 等

步骤：1.首先煮高汤。备好带排骨的五花肉和咸肉，带排骨的五花肉在开水中焯烫出血污，用温水清洗干净。

2.另起一锅清水放入咸肉和焯好的带排骨的五花肉煮开，再次撇去污沫，然后放入小葱和生姜，高压炖煮10分钟即可。

3.用绞肉机将猪肉搅成肉末，放入碗中，用筷子搅拌均匀，再将搅拌好的肉末中倒入1-3个鸡蛋、适量盐、少许糖、老抽、生抽、1小撮胡椒粉、1根葱、1块姜、三勺红薯粉和一点点水拌均上劲备用。

4.另拿一个碗打入五六个鸡蛋搅拌均匀后加入少许盐，开火放入铁锅等过热后倒入少许食用油，热后将鸡蛋倒入锅内。

5.迅速晃锅让蛋液铺满全锅，锅边蛋皮翘起即可揭起出锅，依次做好其它，取一张蛋皮抹上调好的肉馅，四周抹上些蛋液或薄面糊，卷起来。

8.舀上几大勺子煮肉的高汤加盐调味，将咸肉片、熟五花肉片、泡发炸肉皮、泡发木耳先入锅煮开。

9.再下蛋卷煮开，最后韭菜入锅即可关火盛出。

一道美美的洛阳烩三鲜就做好了，看上去是不是色香味俱全呢，有没有感觉制作过程很麻烦呢，我建议大家开始先按照我的制作步骤做，慢慢的学会了就可以自己做出来像我的一样了，看上去是不是特别有食欲呢，反正我已经忍不住的想吃几口了，浓浓的高汤，速滑的食材入口香而不腻，特别容易让人难忘，喜欢的话“评论点赞关注 转发”，如果你也想要这样的感觉赶紧动起手来自己做一份吧!!!

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