家常猪排骨的做法很简单。首先，将排骨洗净并切成小段，用盐、料酒、生抽腌制一段时间。然后将腌制好的排骨放入沸水中焯水，捞出备用。接着热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，放入焯水的排骨煸炒，加入适量的水、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精，小火炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

要做出好吃的猪排骨，关键是选用新鲜的排骨，并在腌制时加入适量的调料提升口感。在制作过程中，焯水排骨可以去除血水和异味，炒制时掌握好火候，炖煮时保持汤汁浓稠。此外，可以根据个人口味加入一些香料和调味料，如八角、桂皮等，提升味道。

材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：

1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除