好多天没有吃肉了，今天去超市采购，专门买了2斤排骨。还好排骨的价格没有涨的太离谱，2斤排骨花了不到60块钱。今天就来做一个排骨炖土豆，味道太香了，做法还非常的简单。

1、排骨买回来先清洗干净，洗出里面的血水。

然后把排骨直接倒入冷水锅里焯水，加入葱段、生姜片，再加入料酒去腥。开大火煮开后再煮5分钟左右关火。排骨焯下水，吃着腥味才不会那么重。

然后把排骨捞出来再次清洗干净，控干水分备用。

2、下来炒个糖色。锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，放入几块冰糖炒糖色。

把冰糖敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候，加入控水的排骨进去迅速翻炒均匀。炒糖色一定要注意火候，不能炒过了，火候过了的话，炒的糖色发黑，味道会苦。火候不到，炒的糖色颜色不够，味道会发甜。

再加入葱段、生姜片，八角、桂皮、香叶炒出香味。再加入生抽和少许老抽翻炒。

然后再加入水进去，加的水要能淹没排骨就行，盖上锅盖大火煮开后再转小火炖40分钟。

下来准备一个削皮洗干净的土豆，把土豆切成块。洗干净的胡萝卜也切成块。

等排骨炖40分钟后，把切好的土豆和胡萝卜倒进去一起炖，盖上锅盖用小火炖20分钟。

小火炖20分钟后往锅里加入盐调味，然后转大火收汁，炖到锅里汤汁浓稠的时候关火。

最后倒入一个大点的盆里面，再撒点小葱花就可以开吃啦。

好了，咱们这个排骨就做好了。香气扑鼻，看着就流口水。里面炖的土豆和胡萝卜也融入了排骨的香味，特别的软烂，而且还营养好吃。

今天的排骨炖土豆就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注分享哦。

点文章末尾的“了解更多”可以进入观看排骨炖土豆的完整制作视频。

咱们下期再见！

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　猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面我给你推荐几款炖排骨汤的做法大全。

　一、玉米排骨汤的做法

　 菜谱 简介 适用于气血不足，阴虚纳差者，含丰富的蛋白质和钙。

　材料

　原料：小排骨300克 玉米一根 胡萝卜一根

　调料：葱 姜 料酒 盐

　做法

　1)小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。

　2)将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。

　3)最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

　小诀窍

　将汤面烧的沸腾后再开始撇沫，胡萝卜最后放入。

　二、番茄马铃薯椰菜排骨汤的做法

　材料

　主料：番茄240克，土豆(黄皮)240克，红萝卜50克，猪小排(猪肋排)400克，菜花200克，洋葱(白皮)100克，调料：姜5克，玉米淀粉10克，芡粉5克，盐3克

　做法

　1.菜花洗净切碎;洋葱去衣洗净，切粒。

　2.红萝卜、马铃薯去皮洗净，切粒。

　3.把水烧开，放下番茄浸5分钟，取起撕去皮，切开边，去核后切粒。

　4.排骨洗净，抹干，加腌料捞匀，入开水中煮5分钟后，捞起冲净，滴干。

　5.烧热锅，下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。

　6.把水放入煲内煲开，放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜(菜花)煲开，慢火煲1.5小时，下调味料即可。

　三、补钙排骨汤的做法

　菜谱简介 适合1岁以上的宝宝食用

　材料

　番茄1个，玉米1根，小排骨150g，盐3g

　做法

　玉米切成5cm小段、番茄切块，备用。小排骨用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净，再放入开水中用小火煮20分钟。

　放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟。

　最后，放入切好块的番茄，再慢慢加热10分钟至番茄变软，加入盐调味后离火，稍稍放凉后即可食用。

　四、排骨汤的做法

　材料

　主料：排骨，白萝卜。

　调料：料酒，醋(几滴)，姜，盐，葱。

　做法

　1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，然后洗干净。白萝卜洗净切块。

　2.电饭锅内放入排骨和白萝卜，加入醋、料酒、姜片和水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源。

　3.1小时后再插上电源进行加热，煮开后放入盐搅匀，然后切断电源焖半小时。

　4.出锅前放入葱花即可。

　5.这道菜萝卜中吸纳了肉的的味道，特别好吃，冬天里来上这么一碗汤真是享受啊!

冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋

海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精

排骨、料酒、盐、姜、鸡精

排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精

排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角

排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角

方法/步骤

>01

冬瓜炖排骨:排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块；把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

>02

海带炖排骨：干海带泡开，洗净，切成片； 排骨焯水，洗净，沥干；锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻； 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软；放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。

>03

药炖排骨：水烧开，将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，以防汤汁变苦。 煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味。

>04

土豆炖排骨：土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。

>05

黄豆炖排骨：排骨洗净，斩成段，姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落； 锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆； 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味； 撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。

>06

玉米炖排骨：排骨剁成小块，玉米切小段；将排骨焯水后备用；将排骨和玉米放压力锅中；加盐、糖、料酒、枸杞和姜片；加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.

>07

清炖排骨;将排骨洗净，剁成段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净； 葱切段；姜切块，锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤； 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖熟； 放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，盛入碗中撒上香菜即可。

>08

萝卜炖排骨：萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。

>09

苦瓜炖排骨：排骨斩块焯水 ，苦瓜洗净切块焯水备用 ，锅中放油，下入排骨炒至微黄 ；加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化 ；加入葱姜 八角 ；加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖30分钟 ；炖至排骨快熟时加入苦瓜和盐 ；继续焖炖20分钟即可。

>10

绿豆红枣炖排骨;将排骨切断焯水，绿豆洗净，姜切片，红枣洗净待用。锅置火上，放入清水、排骨、葱、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲1小时，放入糖、盐、鸡精调味即可。

>11

平菇炖排骨：平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。 生姜洗净，去皮切丝。 香菜洗净，切小段。排骨洗净焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮1个小时，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，即可。

>12

豆芽炖排骨：.将猪排骨剁成段，开水焯去血沫待用。葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜洗干净切段。 高压锅放火上，加入排骨和水，烧10分钟，捞出。 炒勺放火上，加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，加盐、鸡精调味，慢火炖熟即可。

排骨是一种常见的食材，做法可谓是五花八门，各有长处，但是万变不离其宗，吃法无非是两样:一是吃肉，二是喝汤。吃肉的话有?红烧排骨?糖醋排骨?酱香排骨?香辣排骨?番茄风味排骨?等。喝汤的话有?排骨冬瓜汤?排骨萝卜汤?排骨山药汤?排骨养生汤?等。今天我教大家两种方法吃排骨，希望对大家有所帮助。

《番茄排骨》做法

准备材料

排骨 番茄 番茄酱 葱 姜 蒜 盐 鸡精 花椒 干辣椒 料酒

制作步骤

注:

番茄自己掌握放入时间，前面放或者后面放差别不大，只要前面把番茄酱炒出味来就行了。

《排骨养生汤》做法

准备材料

排骨 红枣 香菇 枸杞 大料 花椒 党参 盐 鸡精 葱 姜 料酒

制作方法

以上就是我和大家分享的两种排骨吃法，红烧和香辣网上菜谱很多我就不多陈述了，感觉这酸辣味的挺开胃的就和大家分享了，排骨养生汤肉也好吃，汤更好喝。如果可以加入山药那就更完美了，不过那样的话汤就不如这样鲜美。?

红烧排骨

主料main

猪小排500克2人份

辅料others

植物油3汤匙?料酒2汤匙?姜6片?葱白3段?细香葱1根?香叶3片?八角1颗?冰糖10粒?食盐1/2茶匙?白砂糖1茶匙?生抽2汤匙?老抽1汤匙?朝天椒2个

红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！

红烧排骨的做法

步骤step

1

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

步骤step

2

排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

步骤step

3

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

步骤step

4

炒锅烧热，注入植物油

步骤step

5

放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

步骤step

6

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

步骤step

7

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

步骤step

8

放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

步骤step

9

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

步骤step

10

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

步骤step

11

待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

步骤step

12

大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

步骤step

13

如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

步骤step

14

可以尽情享用啦

红烧排骨的成品图

红烧排骨的烹饪技巧

技巧tips

1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；

2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；

4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；

5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；

6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！

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