原料：鲈鱼200克，豆腐100克，植物油8 克，盐3克，料酒、生抽、酷、白 糖、姜片、葱丝、蒜片各适量。

做法：1、鲈鱼收拾干净后，放入油锅中煎一下，然后放入姜片、葱丝、蒜片 爆香，调入料酒、生抽、醋、白 糖、盐，稍炖几分钟。

2、加入清水、豆腐地煮半个小时盛出，洒葱丝即可。

1、泡豆腐备用

2、青蒜打斜刀

3、肉末加盐，料酒，酱油，五香粉，姜粉腌制片刻

4、蚝油，酱油，淀粉，水调制料汁

5、炒锅入油烧热倒入肉末煸炒，放入剁椒酱和自制辣酱炒香

6、放入泡豆腐翻炒

7、加入料汁炒匀

8、加入青蒜丝

9、翻炒入味后即可出锅

豆腐泡的好吃做法

豆腐泡塞肉

1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀

2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去

3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄

4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁

6.滴几滴老抽

7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡

8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

主料：豆腐泡80g，葱末适量。

辅料：白糖适量，生抽4ml，盐3g，水适量。

步骤

1.准备豆腐泡。

2.坐锅，开火，倒水。

3.等水沸腾。

4.倒进豆腐泡焯一下，盛出。

5.锅内换水。

6.倒入豆腐泡，加入盐。

7.加生抽。

8.加多一些白糖，盖上锅盖煮。

9.等汁全部收了，就可以盛盘，撒入葱末即可。

主料：五花肉：600g，豆腐泡：200g调料：食盐：20克，冰糖：1把，蒜：4颗，姜：两片，花椒：一小把，料酒：两勺，老抽：三勺，八角：一个1. 五花肉先切成一厘米半见方的块，冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。2.锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。4.倒入五花肉，改小火翻炒。5.再加入葱、姜、花椒翻炒让糖色裹上五花肉。6.加入老抽，料酒，酱油，八角等调料。7.加入热水，没过猪肉，大火烧开后改小火炖半个小时后放入豆腐泡，盐，炖半个小时。8.汤汁收到剩少许，即可出锅了。

第一种：百花豆腐泡

主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。

配 料：调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。

做 法：1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。

2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。

3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微**，捞起沥干油分上碟便成。

第二种：豆腐泡炖鸡

一、原料：豆腐泡三两，鸡肉一斤，水发香茹一两，小白菜四棵，料酒二钱，精盐一钱，葱结一两，姜块一两，清汤二斤，味精五分。

做法：1、用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水。

2、将鸡肉斩成一寸见方的块，用开水氽一会，洗净。

3、将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅，烧开后，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火炖半小时后，去掉葱结、姜块，加入香茹、小白菜、盐、味精，再炖烧十分钟即成。

豆腐泡有很多种做法，也可以与很多菜一起搭配炒着吃，自己慢慢发掘吧。

卤水豆腐一大块儿。把大豆腐切成均匀见方的小块。

把切好的豆腐块儿码在蒸帘儿上，上锅蒸3到五分钟。去除豆腐里的豆腥味。和水分。

锅内放油。

把蒸好的豆腐块儿放入锅中。小火慢炸，炸成金**，豆腐泡就炸好了。。

豆腐泡的家常做法如下：

工具/材料：豆腐泡、番茄、小葱、食用油、鸡粉、胡椒粉、香油、开水、炒锅。

1、备好食材，豆腐泡有方块的，条状的，也有圆形的，无论哪一种，做法都一样，若是方块的，将它切成条就行，为了让豆腐泡更好吸收汤汁、将它对半切开即可。

2、番茄洗净去皮，切成块，小葱洗净，头尾分开切粒备用。

3、烧热炒锅，倒入食用油，先将葱头部分爆炒出香味，倒入番茄，保持大火继续翻炒至出沙。

4、接着倒入2碗开水，这样煮出来的豆腐泡汤汁浓郁鲜甜更美味，拌匀后盖上锅盖，大火煮沸，倒入豆腐泡。

5、搅拌均匀，继续煮至汤汁浓郁，豆腐泡软嫩饱满，最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、少许香油，撒下葱花，搅拌均匀后盛起装盘即可。

01

首先准备好大蒜，生姜少许，还要准备调料，生抽，蚝油，酱油，盐。豆腐泡清洗干净，五花肉一点点，喜欢吃辣椒的可以准备些辣椒。

02

开始制作，将五花肉切成薄片状，加入生粉等进行片刻的腌制。葱姜蒜切成沫状备用，喜欢吃辣椒的准备些。另外用碗调汁：酱油、老抽、生抽、清水等等。

03

把豆腐浸泡10分钟等待其软后捞出来切成两段。接下来起锅，锅烧热，放少许油，油热以后把已经腌好的五花肉薄片过油煎一下，煎到七八成熟的时候放入蒜末和姜末，炒出香味后先盛盘备用！

04

锅中留下油，下入青椒和辣椒，翻炒片刻后加入豆腐泡，记住要不停的翻炒防止粘锅。翻炒过程中不用加入盐，因为还我们要倒入调好的汁。

05

这道好吃的下饭红烧豆腐泡就做好了，和米饭搭档，保证你能吃两碗，做法非常简单吧，比吃火锅更要入味，更要过瘾。

红烧肉炖豆腐泡的做法：

1、准备葱姜蒜切片，两个干红辣椒，八角一个，花椒适量，五花肉切块备用。

2、锅里要热油，然后倒入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，炒出香味后放入五花肉翻炒，变色后盛出备用。

3、锅里倒入少许油，加热后放入白糖熬成红色。

4、熬成红色之后放入五花肉，和豆腐泡翻炒，放入一勺半盐，十三香少许，酱油一勺，倒入适量的水，大概没过菜就可以，快要出锅前在放点鸡精。

5、汤汁收到剩少许再出锅，红烧肉炖豆腐泡即可食用。

放入水中直接煮熟即可。豆腐泡的吃法多样，可清炒、清炖、红烧、做泡菜等。例如酿豆腐泡，将香菇切成颗粒，塞入豆腐泡中，炸成肉丸，色香味俱全。

低卡豆腐泡菜锅，加入泡菜和少许佐料炖煮十分钟，开胃又可口。

红烧豆腐泡，其中的辣椒就比较多了，加上少许肉末，简单又下饭。

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