【听中医】老人吃素，适合最重要！

《听中医》栏目由广州中医药大学第一附属医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广州中医药大学一附院”微信订阅号、广州新闻电台FM962（逢周二上午11：30-12：00）《中医小讲堂》栏目推送。

有专家认为，一味吃素对老年人的健康并非完全有利，吃得过分清淡反而会降低体质，使疾病更易乘“素”而入。那老人家究竟是应该吃素？还是不能长期吃素呢？

专家简介

陈瑞芳，主任中医师，硕士生导师，国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人，国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术继承人，全国第三批中医优秀人才。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、习惯性便秘、慢性结肠炎、失眠等疾病，擅长对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。

出诊时间：周三下午、周日上午

陈瑞芳

有一些老年人，长期吃素身体健康，这并不冲突，并不是说老人就一定不能吃素，有吃素长寿的人，也有吃肉长寿的人，我想这不是一个特别大的矛盾吧。在临床上有一些老人表现为经常头晕、脸色苍白、比较消瘦、体质比较差，这些人群中有一些原来也是吃得比较素、不吃肉的人，我们还是建议这类老人要适当吃点肉。因为中医有一句话是，肉类属于血肉有情之品，能快速补充人体所需能量，促进身体尽快康复。

素食者应该怎样补充营养呢？素食者吃纤维素比较多，当然也有豆类蛋白和全谷类，通过这样来补充一些蛋白质、纤维和维生素C等。素食的营养不足主要是比较容易缺铁。铁对于人的记忆力和气色是非常重要的。如果一些老人已经吃素惯了，不愿意吃肉，我们建议适当补充一些含铁比较多的食物，比如红枣、葡萄干等。还有就是说，如果他要吃糖水的时候，用红糖。中医认为红糖含有铁质，贫血的人喝糖水，我们会让他用红糖而不是白糖。第二个，就是要多吃一些富含维生素C的蔬果，因为这些蔬果能帮助身体吸收铁质。

主持黄裕鹏

吃素的话还需要有一定的补充才行的呢。

陈瑞芳

除了红枣、葡萄干之类呢。我认为可以结合一些中医中药的保健品，比如枸杞、百合、莲子和五指毛桃，这些都可以煮成斋汤，很好喝的。那有些老人睡眠不好怎么办呢？我们可以用元肉、百合炖。事实上还有一个汤也很好，就是真菌汤（即菇类汤）。我吃过菇类的汤，觉得用菇类的汤，加上淮山、莲子或是元肉也是很美味的。

主持黄裕鹏

一定要加一些温性的东西进去，因为菇类都比较寒，所以您加了莲子还有红枣这些。

陈瑞芳

以前，我对这些老人来看病，也会反对他们吃素。但随着素食保健知识的推广，受这些影响，我想我也没有说很刻意地要求老人一定要吃肉，因为他们从心里面已经拒绝了。特别是老人，很多还是有宗教信仰的，如果你强求他去吃，他会觉得很恶心的。对于这种病人来说，我们建议均衡的饮食原则，但是我们也不苛求，如果他不接受的话，我们可以从中医中药保健方面来给他补充一些营养。

老人吃素有什么好处呢？我是觉得首先是，肉类带来的胆固醇增高，可能影响血管硬化，也会诱发冠心病、高血压、中风等。他没有吃惯肉，我们不一定要强求他吃。

主持黄裕鹏

而且我觉得他要是坚持下来，身体没有不良反应的话，那就证明素食是已经适应他的。有些人吃素一段时间，可能血色素降低，又说常常会头晕，那就证明不适合吃素，就不要勉强自己。

陈瑞芳

对于这类病人来说，就不建议吃素，因为他出现了身体不适等症状，他就不应该随便改变自己的饮食习惯。

主持黄裕鹏

适合才是最好的，不管是吃素还是不吃素的。

陈瑞芳

是的。我认为，吃素不一定会影响健康，但是要搭配好它的热量和能量，适合自己的，才是最好的。

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