之前有一期VLOG有出现烤粉肠，在评论区看到小可爱提问："粉肠是广州的肠粉嘛，怎么和平时吃的不一样？"粉肠、肠粉傻傻分不清楚，其实不是啦~肠粉是白色或透明的，吃起来比较q弹香糯，通常是当早餐搭配生菜蘸着酱料吃。而粉肠其实是猪横结肠的一部分，吸收了很多营养。粉肠吃起来有嚼劲又粉甜，与沙姜搭配，焗一锅沙姜焗粉肠，味道超赞！

沙姜虽然名字中带有"姜"，但其实并不是姜，比起我们平时常吃到的生姜，辛辣味要淡一些。一般来说，沙姜都是与荤肉菜搭配辅助调味。那天我拿砂锅将沙姜和粉肠焗了一锅，宋表姐吃了后一直称赞！这沙姜焗粉肠做法简单，材料也精简，只是在烹饪的过程中需要注意一下火候，避免糊锅~配上白米饭趁热吃超下饭喔~话不多说，看看教程先~

材料准备：猪粉肠、沙姜、大蒜、蚝油、生抽、盐、料酒、香菜、小米辣椒

第一步

沙姜和大蒜洗干净，剁成碎末留作备用。

第二步

粉肠洗一下，切成均匀小段备用，粉肠最好要买里面流粉的，千万不要买成苦肠，味道会相差太多。粉肠洗净切段，粉肠很好清洗的，加两勺淀粉搓洗一遍，冲洗干净。要注意不要把内心的粉弄没了，最好吃的精华和营养都在这里。

第三步

要用耐高温的砂锅，砂锅内加入适量的花生油，加热至七成热后把沙姜末和蒜末倒入。

第四步

小火翻炒爆香，要注意火候，要不然蒜末糊了就会发苦，加适量盐调味。

第五步

倒入粉肠后不要盖上锅盖，小火开盖焖个两三分钟再翻面继续几分钟，千万记得是小火哦！

第六步

加入适量生抽，搅拌均匀再焗2分钟，倒入蚝油调味，筷子不停的搅拌，避免糊锅。

第七步

转大火收汁啦，为了保证爽脆的口感全程大概十分钟左右就可以了，粉肠不用太长时间，时间长了咬不烂的，火候过了老了就变得韧性十足，影响口感哈。

第八步

撒上一点葱末、香菜和小米椒碎，味道会更好。

注意：

第1， 购买粉肠要赶早~粉肠在菜市场猪肉档一般都是很快就卖完了，如果是下午买粉肠就要闻闻味道尤其是在夏天，肉类容易变质。

第2， 烹饪过程注意火候哈，收汁时转大火，期间还要搅动，蒜蓉糊了粘锅会很苦。

第3， 做好菜后，砂锅应该放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖地板上，不然砂锅骤然受冷容易破裂进而烫伤人。

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