调味料: 食用油，食盐各适量，味精，葱花，姜片各3克，香油2亳升，老抽3毫升。

做法: 1，将猪瘦肉洗净氽水，黄瓜洗净切片，香菇去根洗净备用，

2， 净锅上火，倒入食用油，将葱花，姜片炝香，烹入老抽，倒入水，调入食盐，味精，放入肉片，黄瓜、香茹煲熟，加入香油即可。老黄瓜煲什么汤好？

老黄瓜瘦肉汤

用料老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。

做法＊选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜，切成大件。

＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。

＊陈皮浸软，洗净刮去。

＊把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。

功效此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

一、简介：黄瓜肉片火腿汤是一道菜品

二、所需工具原料：主要原料有猪瘦肉、黄瓜、香菜、火腿。辅助原料：油、盐、生抽、葱、姜。

三、方法步骤：

1、猪肉切成薄片，黄瓜切成片（加入少许盐）待用，火腿切片。

2、猪肉片盛碗内加酱油、料酒、淀粉拌匀。

3、锅内入鲜汤（或适量水加高汤精 ）烧沸，放入猪肉片煮熟。（根据个人口味喜欢吃嫩点的可以后放）根据个人喜好可以选择此时放入火腿片小火二分钟。

4、下黄瓜、香菜、食盐、鸡精（味精）、胡椒粉、熟油、葱末调好味即成。

特别注意：要想汤味更浓，请另起一锅，加油烧热，放入姜丝爆香，加火腿片炒几下，再加放肉汤中。

这样种出来的菜：肉嫩汤鲜，清爽开胃。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用

黄瓜肉丸汤：原料:黄瓜，芸豆肉馅，海米，盐，胡椒。做法：海米用清水冲洗干净泡一会，黄瓜去籽切块。芸豆肉馅做成丸子，放入煎锅，煎5分钟。翻下个，煎到两面金黄。海米、黄瓜和1000克的水煮沸。下入煎好的肉丸，再次煮沸就可以了。喝的时候加盐、胡椒调味。

麻酱腰片汤：原料:猪腰3个，黄瓜100克，芝麻酱50克，盐、黄酒、白糖、香油、清汤各适量。做法：黄瓜洗净，切成蓑衣状，加少许盐抓匀，腌制10分钟。芝麻酱、盐、白糖、香油调匀，装小碟中。猪腰治净，切大片，加黄酒、盐抓匀，腌制15分钟，入沸水锅汆至断生，捞起沥水。锅内放清汤，旺火烧开后投入黄瓜煮约2分钟，倒入腰片煮熟，加盐调味，淋少许香油，带芝麻酱小碟上桌即成。

排骨薏米黄瓜汤：原料:排骨400克，老黄瓜250克，薏米75克、蜜枣3枚、陈皮1角，盐适量。做法：黄瓜洗净，切长段。薏米淘洗干净。陈皮用温水稍泡后洗净。排骨洗净，切段，入沸水锅中汆一下即捞出，洗净血水。排骨、黄瓜、薏米连同蜜枣、陈皮一同放入沸水锅中，以文火炖3小时，撒适量盐调味即可。

里脊片黄瓜榨菜汤：原料:猪里脊100克，黄瓜1根，榨菜25克、清汤700克，盐、味精、料酒、香油各适量。做法：黄瓜、猪里脊分别洗净切片，将里脊肉片放入沸水锅内煮片刻，捞出待用。锅内倒入清汤，放入里脊肉片、黄瓜片、榨菜，煮沸后调入盐、味精、料酒，淋入适量香油即可。

一：

皮蛋黄瓜汤：

黄瓜2根，皮蛋2个

将黄瓜皮削掉，切成细条

皮蛋剥壳后切瓣，一个切4瓣就好

锅里放油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时也比较不会浑汤

皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，汤熬一会后放黄瓜条，黄瓜煮多久视自己的喜好而定，喜欢脆些的就少煮一会，喜欢软些的就多煮一会

最后放盐就可以起锅啦。

二：黄瓜鳝鱼汤：

做法是：

鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。

老黄瓜瘦肉汤　　

材料

老黄瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜枣四只，陈皮一小块。

调料

精盐少许。

做法

①选用皮色黄澄的老黄瓜，洗净切边去瓜瓤，切成大件。

②瘦肉原块洗净，赤小豆也洗净。

③陈皮浸软，洗净刮去瓤。

④把适量清水高火6分钟至滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，中火35分钟，下盐调味即可。

最简单的就是黄瓜素汤用料：

1、黄瓜片、化猪油或调和油（如果有高汤或肉片就不用猪油）、葱碎、盐。做法：

1、锅中加汤或水，烧沸后放化猪油和盐，下黄瓜片，煮沸后关火，放味精（如果用的是汤就可不放），搅匀。

2、起锅盛汤碗里，撒上葱碎，如果喜欢香油也可以滴上香油，上桌开吃。

黄瓜猪肉鸡蛋汤能同时一起吃。

（1）黄瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴之功效。

（2）猪肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效。

（3）鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。

黄瓜猪肉鸡蛋汤一起吃具有益精补气、补肾、养血，滋阴润燥，润肺利咽、滋阳润燥，清热利水，解毒消肿，生津止渴的作用。

黄瓜猪肉鸡蛋汤同时一起吃的做法：

黄瓜猪肉鸡蛋汤

主料：黄瓜3根，猪肉300克，鸡蛋2个。

辅料：植物油1小勺，老姜8克，花椒1克，盐7克，鸡精3克，清水1000克。

制作过程：

1、准备好食材：黄瓜、猪肉、鸡蛋。

2、黄瓜洗净，切片。鸡蛋磕开打散备用。

3、猪肉洗净切片，调入适量盐，淀粉；老姜洗净切碎，再备好花椒。

4、将猪肉搅拌均匀，腌制片刻。

5、炒锅烧热后，倒入适量植物油再次烧热。

6、放入姜末、花椒炒香。

7、放入黄瓜片翻炒。

8、倒入清水，调入适量盐烧开。

9、放入肉片，一片一片放进去。

10、肉片下锅后，不要急着翻动。

11、食材煮熟后，淋入鸡蛋液，调入适量鸡精，搅拌均匀。关火，起锅。

12、出锅。盛入盘里、碗里，即可食用。

健康功效：益精补气、补肾、养血，滋阴润燥，润肺利咽、滋阳润燥，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

黄瓜猪肉鸡蛋汤的营养价值：

1、黄瓜呈酸性，性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。具有清热利水，解毒消肿，生津止渴之功效。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

2、猪肉性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。

3、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。

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