对于天天都吃火锅的四川人来说，虽然火锅麻辣鲜香，热气翻滚，让人越吃越吃越有瘾，但还是要歇一歇，毕竟胃是自己的，菊花也遭不住。偶尔换一个口味也未尝不可。

今天就给大家推出一道清淡且滋补的“什锦鱼炖鸡”给大家换一换口味。这一道菜，包含了鱼汤的鲜美，鸡肉的滋补，蔬菜的营养，把各种食材的特点完美的融合，再配上一个腐乳辣椒沾碟，就直接可以开始享受这一顿美食。喝上一口鲜美滋补的鱼炖鸡汤，让你从嘴到胃都大大的满足，夹上一块鸡肉和排骨沾上爽口的腐乳辣椒汁，鲜香和辣味的结合一定让你的味觉立马充满挑战，最后各种蔬菜一一品尝，让蛋白质和维生素完美的平衡，这一餐就可以圆满的画上句号。

下面就把这道“什锦鱼炖鸡”的制作方法分享给大家。配料会在文章最后为各位吃货家族成员奉上。

首先把各种蔬菜洗净摘选好备用。

菌类汆水备用。

再把鸡肉，排骨冷水下锅加上姜葱料酒汆水，烧开打除血沫去除腥味备用。

锅里放上猪油和植物油，油温7成，放入鲫鱼煎至两面皮黄，放入三粒花椒，两粒胡椒提味，加入清水，大火烧开冲5分钟把鱼汤熬白，再小火10分钟把鱼肉熬烂脱骨。

捞出鱼肉倒出鱼汤备用。

锅里放入植物油，油温六成，放入排骨鸡肉姜葱料酒，爆炒出香味，倒入鱼汤。大火烧开10分钟，放入盐和菌类，然后小火炖30分钟至鸡肉和排骨熟透，依次放入玉米，鱼腥草，菜心，番茄，煮至蔬菜熟透放入鸡精调味起锅。

将小米椒，鱼腥草，葱，蒜切碎，放入碗中，加入炖好的汤，放一块南乳，再根据自己的喜好放入调料即可。

直接开工。

配料：土鸡肉200克，排骨200克，鲫鱼两条，茶树菇50克，香菇50克，平菇50克，番茄1个，水果玉米1个，菜心50克，鱼腥草30克，小米椒10克，蒜5克。腐乳20克。

希望分享的这道“什锦鱼炖鸡”对大家的食欲会有帮助，如果你有更好的想法，请留言下方和我们一起分享，觉得文章有用，请转发分享，谢谢大家。

本文由狮子老蜗牛原创。

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