今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊腐竹炒鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答材料：胖头鱼头一个（300克） 腐竹2枝 新鲜青红椒各1个 洋葱1/3个 姜片4片 大蒜6瓣

调味料：海鲜酱1大匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 料酒1大匙

制作方法：

1.先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟。

2.先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片。

3.锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉。

4.将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用。

5.再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄。

6.将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化。

7.锅内再放入姜，蒜爆出香味。

8.加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调乎郑桐味汁和水。

9.水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色。

10.砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底。

11.再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分丛旦钟即可。

制作心得：

1.泡发腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层泡软烂了，里面还没有泡开。

2.泡腐竹的时侯，转变的地方会泡不开，最好是在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里。

也可以在略泡开后，将腐竹切段再丢入水内泡发，这样内心部份就容易涨发。

3.腐竹不要泡太长时间，也不要煮太长时岁坦间，否则太软烂，

答一、腐竹鱼的家绝升升常做法，腐竹焖鱼的特色：鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。

用料：钳鱼500g、油1匙、盐1匙、葱花5克、腐竹100g、豉油1匙。

二、腐竹鱼的家常做法：

1.钳鱼洗净，切小块。

2.热油撒一层簿盐。

3.放入切块的钳鱼。

4.煎至于两面金黄色。

5.另起油锅，放下笑埋干腐竹炸透，只要炸一分钟，金黄色就要捞起。

6.炸完的腐竹并老用冷水泡软。

7.热锅下油爆香蒜头放下泡软的腐竹先焖一会。

8.最后加入煎好的钳鱼加入蚝油糖鼓油调味。

9.最后加入葱均匀即可。

10.色香味俱全。

三、烹饪技巧

鱼要慢火耐心点煎至两面金黄色

炸腐竹时，要注意火候与时间，变色就即可。

答腐竹营养丰富、有浓郁的豆香味，非常的受欢迎，腐竹的做法有很多，凉拌腐竹，红烧腐竹，腐竹炒肉，用腐竹做汤等，都非常地好吃，制作又非常的简单，我也是很喜欢吃腐竹，经常会用腐竹来做菜。

腐竹相信大家都不陌生，腐竹也是我们生活中经常会吃的食材，腐竹营养丰富，有着浓郁的豆香味和独特的口感，深受很多人的喜欢，我和家人也是很喜欢吃腐竹，经常会买来做菜，腐竹的做法也是有很多种，凉拌、炒菜、红烧等都非常的好吃，制作又非常的简单，腐竹做好了比肉都要好吃，下面就来分享几种腐竹好吃的做法。

一、红烧腐竹

1、食材：腐竹、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、蚝油、白糖、味精、豆瓣酱、生抽、干辣椒、料酒

2、把腐竹先用温水泡发，一定要把腐竹完全泡发，把木耳也提前泡发，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，把干辣椒洗干净切段。

3、泡好的腐竹洗干净，沥干水分切斜刀，把泡发好的木耳摘好，洗干净沥干水分，撕成小朵滚轿伏，把切好的腐竹放盆里，加入一点淀粉，抓拌均匀，使每一根腐竹都能均匀的裹上淀粉。

4、起锅烧油，油温五成热，把腐竹一根一根地放进去，小火炸制，用筷子轻轻地翻动腐竹，防止粘锅底，把腐竹炸干、炸脆就可以捞出控油了。

5、锅里留底油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油帆樱，再把胡萝卜、木耳放进去，翻炒一下。

6、加入一点开水，再加入生抽、蚝油、白糖、味精、料酒、盐，再把炸好的腐竹放进去，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小技巧

腐竹要用温水泡发，把泡发好的腐竹切斜段，裹上一层淀粉，再用油炸一下，这样做出来的腐竹外脆里嫩，口感更好。

二、排骨腐竹汤

1、食材：腐竹、排骨、桂圆干、姜、盐、料酒、葱、胡椒粉

2、把腐竹提前泡发，把排骨洗干净，浸泡半个小时大携，泡出血水，洗干净捞出，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段。

3、排骨凉水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净，把泡发好的腐竹洗干净，沥干水分切斜段。

4、准备一个砂锅，把排骨放进去，加入适量的水，把桂圆干洗干净放进去，放入姜片，大火烧开，转小火煲一个小时。

5、排骨煲煮时间到后，把腐竹放进去，继续小火煲10分钟，加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了，味道鲜美，营养丰富又好喝。

小技巧

1、排骨一定要处理干净血水，凉水下锅焯水，煲汤的时候，水要一次加够，要用小火慢煲，盐要最后放，这样煲出来的腐竹排骨汤味道鲜美。

总结：上面两道腐竹的做法都是我自己经常会做的，制作简单，又非常的好吃，腐竹一定要泡发好，这样做出口感才会好，泡腐竹最好用温水泡，可以加一点盐，盐可以促进腐竹快速吸水，这样泡出来的腐竹吃起来才会又滑又嫩，韧劲十足，做出来的腐竹才会口感更好。

答黄鳝营养非常丰富，具有养肝宏庆衡,壮阳壮腰,补肾虚,补血益气,提高免疫力,健脾,壮骨,养阴补虚的作用，今天用腐竹搭配黄鳝炒焖，做出来的差燃成品味道非常美味好吃，下面分享它的做法给大家参考。

工具/材料

黄鳝300克，腐竹70克，姜片、小米辣适量，2勺生抽，1勺料蔽做酒。

01

首先把黄鳝内脏清理干净，姜片、小米辣准备好。

02

腐竹用冷水泡软，然后用剪刀剪成一段段。

03

锅装适量的水煮沸，放黄鳝进去灼1分钟左右。

04

捞上来过一下冷水再切成小段。

05

开火下油，放姜片、小米辣进去爆香。

06

黄鳝下锅，加适量的盐翻炒一下，再下1勺生抽、1勺料酒。

07

翻炒入味，然后下腐竹加少量的盐花翻炒。

08

盖上盖子小火焗4分钟左右。

09

打开盖子下几粒味精翻炒一下，熄火。非常美味的腐竹炒黄鳝就做好了。

答食材明细

腐竹45克

鱿鱼345克

剁椒适量

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

腐竹炒鱿鱼的做法步骤

1

材料：腐竹（已泡发）、鱿鱼（已洗净）、剁椒、姜片、葱段

2

将态腔已泡发的腐竹清洗一下。

3

放在案板埋闭皮上切成段，待用。

4

将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。

5

烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6

随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。

7

翻炒翻炒。

8

接着，合入切好的腐竹，搁入适量的剁椒。

9

翻炒翻炒。

10

然后，加适量的生抽。

11

加适量的盐。

12

调味弯差炒匀。

13

最后，搁入葱段，即成。

14

出锅，装盘。

答家常腐竹想要炒得好吃又简单的话，那么需要掌握好三个技巧，第一个需要掌握的技巧是腐竹用温水泡发，第二个需要掌握的技巧是腐竹焯水要快，第三个需要掌握的技巧是炒腐竹时加点醋。下面是关于“家常腐竹怎么炒好吃又简单”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

炒家常腐竹的技巧

1、腐竹用温水泡发：热水泡发的腐竹会容易软烂，而冷水泡发的腐竹就很难泡开，炒的时候很难入味，因此，泡发腐竹要使用温水泡发是最好的。

2、具体的做法是倒入适量的温水，然后加入适量的盐，接着把腐竹拧断，然后放进去浸泡，浸泡的时间是一个小时。

3、腐竹焯水要快顷行：在水烧开了之后，就把浸泡好的腐竹放进去焯水，然后等到水再一次烧开之后就可以把腐竹捞出来了，接着用凉水来冲洗，然后把水分沥干。

4、炒腐竹时加点醋：在炒腐竹的时候可以放入一些香醋，香醋可以饶纤乎裤昂腐竹的结构被软化毁简，然后炒出来的腐竹更香更入味。

腐竹的10种家常做法

腐竹的10种家常做法有这些：凉拌腐竹、腐竹木耳炒肉片、素炒腐竹、烤腐竹、青椒炒腐竹、丝瓜腐竹瘦肉汤、麻辣腐竹、夜味腐竹、腐竹烧肉、大白菜包腐竹酿。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于腐竹炒鱼的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除