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苦瓜是生活中一种常见的食材，有清热解毒，养颜嫩肤及降低血糖的功效，对于血糖偏高的朋友比较实用。

苦瓜虽然好处多多，却也是一样争议很大的食材，喜欢的人喜欢得不得了，不喜欢的人也是怕得不行，吃一口马上就能吐出来。其实很多人不喜欢甚至有点害怕吃苦瓜，究其根本还是害怕苦瓜那种特殊的苦味。

那么怎样做才能使苦瓜不那么苦，营养成分又不会丢失呢，在这道菜中就会教给大家一个减少苦瓜苦味的小诀窍。

多加这个小步骤，苦瓜不仅不苦，还会更加脆嫩，当然真的一点都不能吃苦瓜的朋友，还是不要尝试这道菜了，毕竟这个做法只是去除了苦瓜的一部分苦味，并不是一点苦味都没有了的。

下面就给大家分享一道肉末苦瓜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体操作请看我们的操作：

准备苦瓜两根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，斜刀切成薄片，放入盆中备用。

准备猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆中。

大葱一段从中间划开，切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起。

小米椒3个切成辣椒圈，放入盆中，青椒半个去瓤切成碎粒，和小米椒放在一起用来配色。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。

水开后下入苦瓜，用勺子翻动几下，使苦瓜受热均匀，焯水一分钟左右，即可捞出控水拔凉。

再把苦瓜如图片中那样，均匀的摆入盘中备用。

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入肉末快速翻炒，热锅凉油食材不容易粘锅。

炒至肉末变色以后，倒入葱蒜末爆香，加入蚝油3克，翻炒化开。

添入半勺清水，加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克调味，勾入少许水淀粉，倒入青红辣椒，淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火起锅。

再把炒好的肉末，放在苦瓜上面，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的肉末苦瓜就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：苦瓜，猪肉，青椒，大蒜，大葱，小米椒

调料：蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽，食盐，水淀粉

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

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