日式料理是大家不算陌生的异国风味，看似简单的食材，吃进嘴里就是有专属当地的细致风味。到底要准备何种食材、注意什么细节，才能在餐桌上端出属于日本人的家常味？日式料理主要可分做关东（以东京为代表）与关西（以京都、大阪为代表）2种风味，关东味道浓厚，关西风味则偏淡，品尝起来较符合食材原味、淡雅有致。

想做出关西风味的关键在于调味，关西人喜欢以清淡爽口的高汤为料理提味，并佐以日本特有的三温糖（砂糖的一种）、味醂入菜，让风味更加细腻且富层次。若是不常在家准备日式料理，倒也不用特别到日商超市选购三温糖，以砂糖入菜即可。今天大叔下厨房教你做好吃的日式炊饭，味道很正宗呢！

白米 3杯、柴鱼高汤 3杯、鸡腿肉 150g、干香菇 3朵、红萝卜 75g、蒟蒻 100g、豆皮 1片、清酒 3大匙、砂糖 1小匙、酱油 3大匙、盐 2/3小匙

1、首先把干香菇泡软后去蒂头、切片，蒟蒻、豆皮先汆烫再切丝，红萝卜切丝后再汆烫；

2、然后把鸡腿肉切小丁后，倒入1小匙酱油、1小匙清酒抓醃大约10分钟备用即可；

3、接着白米洗过以后加入柴鱼高汤及剩下的调味料和清酒，步骤1、2的食材续放在米上后炊蒸；

4、最后炊蒸后再焖10∼15分钟即可盛碗上桌啦！

好吃的日式炊饭这就做好了，做法简单，味道正宗，不妨试试哦！

大叔小提示

1、日本的五目炊饭其实没有食材限制，准备5样食材入饭即可；

2、红萝卜切丝再汆烫可除草腥味，与饭炊蒸后味道不致过浓，不喜红萝卜的小朋友也较好接受；

3、可以电锅或铁锅炊蒸。若以铁锅炊蒸，建议洗完白米后再泡水30分钟，把水沥干后再放入高汤、调味料和食材，这样煮好的米饭才不会过硬。

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