今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香仔鱼做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、姜切成末红萝卜、洋葱、鸿禧菇切成丁干燥香菇泡热水备着生米洗净备着生吻仔鱼先川烫过一次

2、准备一锅约1000cc的水，将米、红萝卜、洋葱昌正一起放入锅里，开大火煮滚后转小火，并且需要随时翻搅，避免锅底烧焦。将泡软的干燥香菇切成丁放进锅内（泡过的香菇水也可以加入）

3、待生米煮到粥状时，将川衫镇烫过或迅粗的吻仔鱼跟姜末、鸿禧菇一起丢进锅内煮至食材熟即可。

吻仔鱼身长1～3公分、呈透明状，由各种鱼类的稚仔鱼组成，其中以日本鯷、刺公鯷、异叶公鯷为主，成长至4公分、体色变黑、侧线有银带出现时，就称为「鱙仔鱼」。但吻仔鱼长到两岁大、体长3～4公分时，就会结束生命。

但是，由於所有鱼类的鱼苗都会同时出现在海里，渔民捕捞吻仔鱼时，大网一收，往往也把其他种类的鱼苗一起捞上岸，其中常见的包括狗母鱼、比目鱼、石斑鱼、白带鱼等等，总共有150种鱼类的鱼苗。这些不属於鯷鱼和沙丁鱼类的鱼种，比较不会生小孩，所以随著吻仔鱼的捕捞也逐渐灭绝，因此近二十年来有很多鱼已经很难再抓到。

台湾最重要的吻仔鱼上岸渔港以北部的枋寮、头城和淡水为主。

淡水河因为位於河海的交界处，所以有丰富的浮游生物，也因此吸引许多鱼群聚集，在淡水河口，一整年都可以捕到吻仔鱼。只是依著季节的不同，所以要去捕的地方也不一样。

春季和夏季的时候，渔民会在淡水河口捕捞吻仔鱼。

因为春夏季节气候比较温热，所以河水水温也会跟著比较高，吻仔鱼群就会游到河口，这里水温比较低，适合它们产卵。

答做法

1.准备食材。

2.将鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净(可于鱼背画刀)；以腌料腌渍约60分钟(夏季放冰箱冷藏)。

3.青葱切段，蒜头轻拍破兄耐裂，老姜切丝，辣椒切片。

4.把腌渍好的鱼用纸巾拭干表面的水份，起锅，放入适量的油，以中火热橡行锅后，放入香鱼，煎约梁尘哗3分钟后，转中小火续煎，煎至受热面呈金黄色。

5.翻面再续煎至二面呈金黄色即可。

6.放入步骤3.的食材(葱绿除外)炒香。

7.先加入调味料中的酱油触锅，再续加入所有的调味料，浆汁稍拌之。

8.最后再加入葱绿，转绿后即可关火。

9.起锅盛盘。

答主料

迪仔鱼1斤

辅料

葱2根 番茄2颗

酱油适量 姜丝适量

蒜头适量 料酒适量

潮汕迪仔鱼的做法步骤

1. 将买来的鱼洗干净，沥干水分，葱切段，番茄切庆闭悉片

2. 热锅，倒态历入一点油，爆香蒜头，葱头，下盐，下番茄翻炒

3. 紧接着将迪仔鱼放于锅中，放入姜丝，料酒，酱油，倒入半碗冷水，盖上锅盖，等它焖煮（想要汤多一点的话，汁儿就不用收的那么干哈）

4. 最后，誉乎起锅，撒上葱段，上盘

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到香仔鱼做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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