鸡肉

0适量

胡萝卜

0

小白菜

0适量

黑木耳

0适量

银耳

0适量

辅料

葱

0适量

姜

0适量

蒜

0适量

盐

0适量

水淀粉

0适量

酱油

0适量

老抽

0适量

料酒

0适量

白糖

0适量

白胡椒粉

0适量

步骤

1.将超市买来的鸡腿肉提前缓好

2.用刀把鸡骨和鸡皮去掉

3.把鸡肉剁碎放进事先准备好的小盆中

4.把胡萝卜和葱姜一起切碎放到鸡肉里

5.倒进少许料酒，酱油，老抽，白糖

6.倒进少许白胡椒粉

7.倒进少许玉米淀粉这时丸子就调好放在一边，这时就可以做汤了

8.油锅加热到进提前泡好黑木耳银耳豆皮翻炒

9.炒过之后倒进洗好的小白菜，小白菜炒软之后添上高汤

10.这时候就可以下鸡肉丸了

11.出锅之前放进少许盐调味鸡肉丸子汤的家常做法大全怎么做好

难度：配菜(中级)

主料

鸡脯肉200克 鲜汤800克

花菜250克 鸡蛋1个

辅料

水淀粉10克 化猪油45克

酱油3克 盐

味精 香油

胡椒粉 姜末

葱花

鸡肉丸子汤的做法步骤

1. 将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精，在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用。

2. 锅置旺火上，盛入鲜汤，下入花菜烧沸后，下盐、姜末、化猪油或熟菜油，接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子，徐徐下入沸汤中，下4~5个丸子后，用筷子子轻轻推一下，全部丸子下完后，约煮10分钟，下香油、味精、胡椒粉，速起锅，盛入汤盆即可食用。

鸡胸肉、蛋白、白木耳。

1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块；

2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；

3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；

4、放一勺盐，三勺糖。就是咖啡勺那样的量；

5、再搅搅；搅完后大致就是这样，不用太干哦～

6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。记住，水不能开哈～（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，

鸡胸脯肉半块? 豆腐半块? 莴笋半根? 胡萝卜半根? 姜1块? 香油4滴? 食盐1勺? 料酒1勺

白胡椒粉半勺? 虾皮10克? 水适量

1.鸡胸肉洗净，沥干水分，剁碎备用

2.老豆腐洗净，沥干水分，用菜刀碾碎

3.鸡肉和豆腐混合，调入适量盐、料酒、胡椒粉、香油，混合均匀，搅打上劲备用

4.莴笋、胡萝卜去皮，洗净，胡萝卜用菜刀切成长方体形状，再切成四个大小相等的正方体，把正方体的菱角切掉，尽量切成球体，莴笋用同样的方法，切成莴笋丸子

5.锅里倒入清水，放入拍散的老姜

6.放入虾皮，调入盐煮开

7.放入蔬菜丸子

8.豆腐鸡肉丸子，团成大小相等的丸子，放入锅里，不要搅动锅

9.丸子煮至浮起时，就好啦，淋入香油即可

1、鸡胸肉一块搅成泥，加入30g的切小粒的玉米粒，加入盐、胡椒粉、耗油、淀粉沿一个方向搅拌上劲。

2、将肉泥用手搓成丸子，下锅煮至变色。

3、番茄表面化+字，用热水烫后脱皮切小块，起锅烧油加葱蒜末，倒入番茄块炒出汁。

4、加入盐、生抽、胡椒粉，再加入小半碗水，加入鸡胸肉炒至收汁。

鸡肉丸子汤

用料 ?

鸡大腿2只

生姜两片 料酒适量 淀粉10克

鸡蛋两个 盐 蚝油2汤勺 花椒油适量 鸡精

配菜若干

鲜嫩无比的鸡肉丸子汤的做法 ?

鸡腿用剪刀去骨，去皮，切小块。

将切好的鸡块放入料理机。加入生姜、料酒、花椒油、盐、鸡精、鸡蛋和适量水。打成鸡肉泥。

放入碗中，加入淀粉，调整咸淡。顺一个方向搅拌上劲。

烧一锅水，等水冒泡时开始做鸡肉丸子。保持小火状态。全部丸子做好后，开大火。等丸子全部浮起后改小火5分钟。加入2汤勺蚝油，调整汤的咸淡。

加入配菜烧开即可。肉丸嫩，汤鲜美。

小贴士

鸡肉丸子特别鲜嫩，比猪肉丸子好吃。

砸茸时用刀背，砸出来的肉质会Q弹有劲道。

同样的道理，也可以换成其他的肉，根据自己喜好。

现成的鸡肉碎 （也可以买鸡胸肉成打肉碎）放入料酒 盐 搅拌均匀

放入淀粉 搅拌

倒入葱姜水 （葱 姜 水打成汁 或葱姜放热水里泡下） 搅拌几十下 觉得比较有弹性即可

一个个搓成丸子型 放入烧开的水里 煮到肉丸浮起 装入保鲜袋冷冻

也可将肉泥放入保鲜袋中冷冻 现煮

鸡脯肉75克，粉丝3克，菠菜50克，精盐1克，葱、姜各适量。

做法编辑

将鸡脯肉剔除筋膜，剁成泥，放入淀粉、葱、姜末、盐，拌匀。锅内烧开水，将鸡肉挤成小丸子下到锅内，小丸子浮起后，撇去浮沫，放入粉丝、菠菜，煮开即可。

主要原料:

鸡胸肉：20%鸡皮或肥肉　1000克

原味肉馅配料　53克

制比例：

腌料：水：原料肉=5.3：26：100　其他配料:

水（冰水或凉水）　260克

详细步骤

注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦

第1步:准备好腌料、水和原料肉（20%鸡皮或肥肉），将原料肉剁碎，家里有绞肉机的朋友可以将肉绞碎.如果您觉得不放便可以从店里直接买肉馅。

第2步:先将腌料和一半的水混匀制成预混料，再将预混料加入到绞碎的瘦肉中混拌均匀，最后加入剩余的水和脂肪混拌，使肉糜成均匀粘稠状。

第3步:将肉糜做成肉丸，即可水煮，根据丸子大小自己灵活掌握温度和时间，煮熟即可。

鸡肉600克、蛋清2个、玉米淀粉2勺、姜汁1勺、料酒1勺、胡椒粉2茶匙、盐1茶匙、葱末1勺、清水适量。

做法：

1、鸡肉切碎，用刀背切成鸡肉茸。

2、在鸡肉茸里加入姜汁、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、蛋清、盐，顺一个方向搅拌至上劲。

3、搅拌的过程，可以摔打鸡肉茸，可以让做出的丸子更有弹性。

4、锅中烧开水加1茶匙盐，转中火，用手挤入鸡肉丸入水中。

5、丸子全部浮起后，文火煮10分钟即可。

6、吃的时候，撒葱花调味

用料：鸡腿肉（去骨去皮）300g、菠菜一把、玉米粒50g、葱姜蒜适量、香菜适量、盐、生抽、料酒、鸡蛋清半个、淀粉、十三香

做法

鸡肉剁成肉末

葱姜蒜切末，加入鸡肉中

玉米粒简单切碎，颗粒大一些可以令口感更丰富

将玉米粒，半个鸡蛋清，淀粉，盐，生抽，料酒，十三香根据个人口味加入鸡肉中，沿同一个方向搅拌均匀

烧一锅开水，用左手的虎口处将肉馅挤出后，右手用勺子将肉丸放入水中。大小可根据个人喜好。中火加热，期间将出的沫用勺子撇掉

鸡肉丸完全煮熟后，加入事先切好的菠菜，加入适量的盐。再次开锅之后即可食用，推荐此时加入少量香油以及葱花香菜，香气四溢

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